Pidätkö täytetyn hauen reseptistä, mutta et uskalla valmistaa sitä? Sitten vinkkimme ja vaiheittaiset reseptimme auttavat sinua saavuttamaan kulinaarisen saavutuksen!
Reseptin sisältö:
- Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Täytelajikkeita täytettyihin haukiin
- Uunilla täytetty hauki - klassinen resepti
- Video reseptejä
Uunissa paistettu täytetty hauki on kuninkaallinen ruokalaji, jota pidettiin juhlapöydän symbolina. Kaikki kotiäidit eivät uskalla kokata sitä. Koska juhlan juhla kuningatar vaatii asianmukaista huomiota. Mutta jos tiedät kuinka tehdä se, ponnistelusi huomataan. Kauniisti sisustettu ruokalaji tekee tilkka kaikille vieraille. Mutta kuten käytäntö osoittaa, tämä ruokalaji osoittautuu aina erilaiseksi kahdelle kotiäidille - jollekin se on mehukkaampaa, jollekin terävämpää, joku tekee täytettyä kala -lihaa ja joku tekee sen paistettua. Pääasia on, että siitä tulee aina maukasta ja ruokahalua! Mitä hienovaraisuuksia sinun on tiedettävä?
Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Ensinnäkin sinun on valittava oikea kala. Tuoreella haukalla on kirkas kalainen tuoksu ja läpinäkyvä pinnoite. Gillbone, kidukset ovat syvänpunaisia ilman tummumista tai täpliä. Iho ilman halkeamia, kyyneleitä, tiheästi peitetyt asteikot.
- Aikaa vievin ja vaikein prosessi tämän ruoan valmistuksessa on poistaa iho varovasti, kuten sukka. Tästä syystä koko hauen täyttämiseen on parasta ottaa ruho, joka painaa 1,5 kg. Tätä on vaikea tehdä suurilla kaloilla, eikä se välttämättä sovi uuniin.
- Monet ihmiset kieltäytyvät syömästä haukea, koska valmiina, sillä on ominainen mutahaju. Mutta tämä resepti ei. Koska täyte on täynnä paahdettuja sipulia ja porkkanoita, jotka keskeyttävät haukille ominaisen aromin. Kun paistat täytettyä haukea uunissa kokonaisella ruholla, muista, että kalanliha on vähärasvaista. Siksi sinun on valittava oikea täyte täytteelle.
Täytelajikkeita täytettyihin haukiin
Täytteenä käytetään erilaisia tuotteita: munia, luumuja, sieniä, riisiä, pähkinöitä, tattaria. Täällä fantasia voi vaeltaa ilman rajoja! Lisää mehukkautta lisäämällä pala tuoretta pekonia melkein mihin tahansa täytteeseen. Vaihtoehdot täytteille, jotka on sekoitettu jauhelihaan (1-1,5 kg kalaa), voivat olla seuraavat:
- Perunatäyte: Raakoja, hienonnettuja perunoita tai perunamuusia sekoitetaan paistetun sipulin kanssa.
- Sienet: herkkusienet (250 g), maito (150 ml), leipä (3 viipaletta), porkkanat (1 kpl), sipuli (1 kpl), voi (2 rkl), munat (1 kpl) …
- Riisi: keitetty riisi (2 rkl), vaalea leipä (100 g), maito (200 ml), sipulit (150 g), munat (1 kpl), yrtit.
- Valikoima: sieniä (300 g), riisiä (50 g), voita (50 g), sipulia (1 kpl), porkkanoita (1 kpl), rapu tikkuja (100 g), yhden sitruunan mehu.
Paista koko täytetty hauki uunissa kotiruokaa tai gaalatapahtumaa varten, ja ponnistelusi tuottavat tulosta! Käytä tarjoamiasi täytteitä tai keksi omia yhdistelmiä. Alla on yksi klassisista askel askeleelta resepteistä, joissa on kuva täytettyjen haukien ruoanlaitosta. Keitä ja nauti upeasta kuninkaallisesta ateriasta!
Uunilla täytetty hauki - klassinen resepti
- Kaloripitoisuus per 100 g - 141 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 6-8 annosta
- Kypsennysaika - kypsennysaika on yhteensä noin 3 tuntia, josta ruoka paistetaan 40 minuuttia
Ainekset:
- Hauki - 1-1,5 kg
- Sipulit - 3 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Parsa - 150 g
- Kuiva leipä - 300 g
- Munat - 3 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl.
- Maito - 300 ml
- Suola - 1 tl
- Mausteita maun mukaan (neilikka, laakerinlehti)
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuori hauki suomusta, jotta iho ei vahingoitu, ja poista kidukset päästä.
-
Tee leikkauksia lähellä ala- ja yläevää. Leikkaa iho varovasti erottaaksesi sen sisäelimistä. Upota kätesi syvälle haukkaan ja poista varret varovasti, jotta sappirakko ei vahingoitu.
Huomaa: jos sappirakko murtuu, upota hauki välittömästi kylmään veteen, joka laimennetaan 1 rkl. ruokasuolaa ja 2 rkl. pöytäetikka 9%. Jätä kala puoli tuntia ja huuhtele sitten huolellisesti.
- Ota seuraavaksi vierintätappi tai muu kätevä esine ja lyö ruho molemmilta puolilta aiheuttaen 10 iskua. Tämä auttaa poistamaan ihon helpommin ja tekee lihasta pehmeämmän.
- Katkaise kalalta terävä veitsi ja katkaise hännän luu, jotta evä säilyy ehjänä.
- Pään sivulta, veitsellä, hitaasti ympyrässä irrota iho lihasta ja vedä iho itsesi päälle. Kun pääset ylä- ja alareunoihin, leikkaa ne irti saksilla, jotta ne pysyvät iholla. Ihon kääntäminen vähitellen saavuttaa hännän.
- Aloita seuraavaksi lihan syöminen. Erota se selkärangasta.
- Keitä liemi. Laita luut kattilaan, peitä vedellä, laita yksi sipuli ja mausteet. Keitä se kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä 40 minuuttia, muista kuoria vaahto pois. Siivilöi sitten hienon seulan läpi.
- Täyte varten kaada leipä maidolla ja anna turvota 15 minuuttia.
- Kuori ja raasta loput sipulit. Paista paistinpannussa kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä.
- Laita pekoni silppuriin ja vatkaa. Lisää paistetut kuumat vihannekset ja jauhaa ruoka, jotta rasva sulaa kuumuudesta.
- Kierrä kalafileet useita kertoja lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimella.
- Yhdistä jauheliha leivän kanssa, purista se nesteestä ja vihannekset pekonin kanssa.
-
Erota keltuaiset proteiineista ja laita ensimmäinen jauhelihaan. Mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla maun mukaan. Sekoita. Jauheliha ei saa olla nestemäinen, mutta se ei saa tarttua käsiin.
Huomautus: Älä laita enempää kuin määritetty resepti. täytteestä tulee kova.
- Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella tasaiseksi valkoiseksi huipuksi ja sekoita ne pieninä annoksina täytteen joukkoon. Ne antavat valmiille astialle ilmavan sakeuden.
- Täytä ruhon iho ja pää kalamassalla.
- Kuori porkkanat punajuurilla, leikkaa paloiksi ja aseta leivinpaperille. Aseta täytetty haukiruho pää ylhäällä ja täytä se liemellä.
- Peitä kala öljyttyllä foliolla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen.
-
Poista folio 20 minuutin kuluttua ja jätä kala uuniin vielä 20 minuutiksi, jotta se muuttuu ruskeaksi.
Huomautus: kalan valmiuden pääkriteeriä pidetään, kun liemi saa kultaisen värin ja 2/3 siitä kiehuu pois. Voit laittaa jäljellä olevan liemen jääkaappiin ja saada kalahyytelön.
- Jäähdytä valmis ruokalaji kokonaan, koska se on tapana tarjoilla kylmänä. Aseta tarjoilulautaselle pää, jotta hauki näyttää kokonaiselta. Koristele leipäruiskulla ruho majoneesilla ja laita oliiveja suuhun ja silmäaukkoihin.
Video reseptejä:
