Supermarketit tarjoavat laajan valikoiman puolivalmisteita. Kuitenkin kotitekoiset leivonnaiset, jotka on valmistettu hiivapohjaisesta leivonnaisesta maidossa, ovat maukkaampia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Puhehiivataikinan valmistus maitoon vaiheittain
- Videon resepti
Haluaisin jatkaa kotitekoisen taikinan valmistamisen aihetta. Puhutaan puffi-hiivataikinasta maidossa, jonka leivonnaiset ovat epätavallisen maukkaita, päälle rapeita, ilmavia, pehmeitä ja pehmeitä sisältä. Nämä ovat kaikenlaisia piirakoita, sämpylöitä, croissanteja, puffseja, kakkukerroksia, rullia, koreja jne. On vaikea luetella kaikkia tuotteita, jotka voidaan paistaa hiivataikinasta. Tuotteen täytettä voi käyttää eri maun kokki: tiivistetty maito, suklaa, omenat, raejuusto, marjat, vaniljakastike, jauheliha, vihannekset, hedelmät, kuivatut hedelmät … Taikinan valmistaminen ei ole vaikeaa, Lisäksi se voidaan jäädyttää tulevaa käyttöä varten ja käyttää tarvittaessa. Ei kuitenkaan ole tarpeetonta tietää yksinkertaisia ja hyödyllisiä suosituksia pöyhiivataikinan valmistamiseksi kotona.
- Ruuan ja astioiden lämpötilan tulee olla noin 15-17 ° C.
- Rullan välissä taikina annetaan levätä kylmässä (jääkaapissa) 1 tunti, jotta kerrokset eivät rikkoudu.
- Jos taikinan lämpötila on korkeampi, voi saa levitettävän sakeuden ja taikinan hilseilyn sijaan se alkaa imeytyä siihen.
- Hyvin alhaisissa lämpötiloissa öljy menettää plastisuutensa ja alkaa murentua. Tämä saa taikinakerrokset rikkoutumaan.
- Leivonta kypsennetään t: ssä vähintään 210-220 ° С. Jos tätä ehtoa rikotaan, tuotteista alkaa virrata öljyä, josta ne ovat tasaisia, kuivia ja hieman kerroksellisia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 318 kcal.
- Annokset - 500 g
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Sokeri - 30 g
- Voi - 150 g
- Munat - 1
- Maito - 100 ml
- Kuiva hiiva - 5 g
- Suola - 0,5 tl
Puhehiiva taikinan vaiheittainen valmistus maitoon, resepti valokuvalla:
1. Kuumenna maito 37 asteeseen, lisää sokeri ja hiiva.
2. Sekoita niin, että hiiva ja sokeri ovat täysin liuenneet ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa puoli tuntia.
3. Kun pinnalle ilmestyy ilmava korkea korkki-vaahto, se tarkoittaa, että hiiva on herännyt ja alkanut toimia. Lisää sitten taikinaan huoneenlämpöinen muna.
4. Sekoita ja anna seistä 15 minuuttia.
5. Laita paloiksi leikattu jäähdytetty voi toiseen astiaan.
6. Lisää jauheen seulaan siivilöity jauho ja ripaus suolaa voin joukkoon.
7. Pilko veitsi jauhoiksi nopeasti vehnäjauhoiksi.
8. Kaada taikina jauhomassaan.
9. Nosta taikina reunoilta käsin ja poista se keskeltä. On helpompaa tehdä tämä työtasolla. Muotoile taikinasta pallo, joka vieritetään kaulalla noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja rullaa se puoliksi neljään osaan.
10. Aseta taikina pussiin ja jäähdytä 1 tunti. Toista sitten toimenpide: rullaa taikina rullalla, rullaa se puoliksi, kääri pussi ja laita jääkaappiin. Tee tämä 3 kertaa, vaikka jos sinulla on aikaa ja kärsivällisyyttä, tämä toiminto voidaan tehdä jopa 7 kertaa. Käytä sitten taikinaa leivontaan tai jätä se jääkaappiin 2-3 päiväksi, pakastimeen enintään 3 kuukaudeksi.
Katso myös videoresepti nopean pöyhiivataikinan tekemisestä.
