Monet ovat varmoja, että hiivataikina on erittäin oikukas ja sen kanssa on vaikea työskennellä. Näin ei kuitenkaan ole, jos tiedät hyvän ja oikean reseptin. Miten ymmärrät, että tällainen resepti on edessäsi?
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Hiivataikina on piirakoita, piirakoita, sämpylöitä, pizzaa, sämpylöitä ja muita leivonnaisia erilaisilla täytteillä. Ollakseni rehellinen, näissä resepteissä taikinan vaivausmenettely on melkein aina sama. Mutta hiivataikinan vaivaamisen välillä on jonkin verran eroa: voita, tavallista ja puffia. Taikinatyypistä riippuen siitä valmistetaan erilaisia tuotteita. Niinpä tavallista hiivataikinaa käytetään leivän, pizzan, paistettujen piirakkojen, tortillojen, piirakkojen paistamiseen uunissa jne. Voihiivataikina - juustokakut, makeat pullot, sämpylät, piirakat makealla ja suolaisella täytteellä jne.. Lähtökohtaisesti lähes kaikki leivonnaiset voidaan valmistaa puffihiivataikinasta, mutta erityisen usein valmistetaan leivonnaisia, leivonnaisia ja jopa leivonnaisia.
Sanalla sanoen hiivataikinaa voidaan kuvata muffiniksi, joka on valmistettu erilaisista elintarvikeraaka -aineista. Leivonnaisten määrä taikinassa määräytyy leivontatyypin mukaan. Yleisesti sanottuna leivonta - munat, sokeri, smetana, voi. Nämä komponentit kuitenkin vaikeuttavat suuresti hiivan lisääntymisprosessia, jolloin itse hiiva laitetaan sellaiseen taikinaan 1, 5-2 kertaa enemmän kuin tavallisessa. Yleensä mitä rikkaampi leivonta, sitä enemmän hiivaa tarvitaan. Kaikki tietävät, että rikkain taikina on pääsiäisenä paistettu kakku.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 49, 3 kcal.
- Annokset - noin 350-400 g taikinaa
- Kypsennysaika - noin 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 250 g
- Muna - 1 kpl.
- Smetana - 3 rkl
- Sokeri - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
- Kuiva hiiva - pussi (11 g)
- Suola - hyppysellinen
- Juomavesi - 100 ml
Kuinka tehdä hiivataikina
1. Kaada lämmin juomavesi, sokeri ja hiiva taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun astiaan.
2. Sekoita hyvin, jotta hiiva liukenee kokonaan.
3. Kaada kasviöljy ja lisää munat.
4. Sekoita nestemäiset komponentit uudelleen tasaiseksi.
5. Lisää kermaviili tuotteisiin.
6. Sekoita nestemäiset komponentit uudelleen.
7. Lisää nyt jauhot. Mutta ei kaikki kerralla, tk. gluteeni on erilainen jokaisella lajikkeella, ja saatat tarvita sitä enemmän tai vähemmän. Siksi tee se vaiheittain.
8. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada pehmeä ja joustava taikina, joka ei saa olla liian tiukka, mutta ei tartu käsiin. Muotoile siitä pallo, aseta mihin tahansa astiaan tai kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 1 tunti. Tänä aikana se nousee ja kaksinkertaistuu.
9. Kun taikina kohoaa, vaivaa se uudelleen. Se tietysti rauhoittuu hieman, mutta älä anna sen pelotella sinua. Kun se on vaivattu, voit käyttää sitä kaikkiin leivonnaisiin. Mutta jatka sitten seuraavasti. Kun tuote on muodostunut, aseta se leivinpaperille tai muottiin ja anna seistä puoli tuntia. Taikina nousee jälleen ja lisää tilavuutta ja kokoa. Siksi, jos paistat pulloja, aseta ne leivinpaperille 5 cm: n tai jopa kauemmaksi.
Katso myös videoresepti siitä, miten hiivataikina valmistetaan kefirillä.
[media =
