Vaiheittainen resepti hunaja-agarien suolaamiseen talveksi purkkeihin. Ominaisuudet sienien keräämiseen kuumalla tavalla. Video reseptejä.
Hunajasieniä rakastavat monet sienet. Ne voidaan ostaa kaupasta tuoreina, jäädytettyinä tai säilykkeinä, mutta on paljon mielenkiintoisempaa kerätä ne metsään omin käsin ja valmistaa ne sitten menestyneimpien reseptien mukaan. Joten hunaja -agaricien suolaaminen talveksi pankeissa on laajalti kysytty.
Monet kulinaariset asiantuntijat yrittävät suolata hunajasieniä talveksi kuumalla tavalla. Tämän sadonkorjuumenetelmän avulla voit säilyttää sieniä pitkään, koska lämpökäsittely tappaa monia ei -toivottuja mikro -organismeja ja suola on erinomainen säilöntäaine. Samaan aikaan ei ole vaikeaa päästä eroon lopullisesta tuotteesta liiallisesta suolapitoisuudesta. Riittää, kun kastat sienet hetkeksi puhtaassa vedessä ja tyhjennät sitten kaiken nesteen.
Suolatut sienet sisältävät proteiinia, aminohappoja, fosforia, sinkkiä, kuparia ja muita hyödyllisiä aineita. Ne ovat erinomainen vaihtoehto kala- ja lihatuotteille, joten niiden pitäisi olla läsnä jokaisen kasvissyöjän ruokavaliossa.
Seuraavaksi kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka suolaa oikein talvella purkkeihin kuumalla tavalla.
Katso myös, kuinka jäädyttää sieniä talveksi pakastimessa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 16 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 30 päivää
Ainekset:
- Hunajasienet - 5 kg
- Suola - 200 g
- Valkosipuli - 6-8 neilikkaa
- Laurel - 4 kpl.
- Neilikka - 3-4 kpl.
- Pippuriherneet - 6 kpl.
Suolattujen hunaja-agarien valmistus talveksi askel askeleelta purkkeissa
1. Ennen sienien suolaamista talveksi, valitse sienet huolellisesti ja poista vaurioituneet ja vanhat kokonaismassasta. Pesemme kaiken juoksevan veden alla poistamalla lehdet ja muut roskat. Laita kattilaan vedellä tulelle, lisää 5 g suolaa. Seuraavaksi kiehauta, poista vaahto siivilällä ja keitä noin 10 minuuttia.
2. Resepti hunaja -agaricien suolaamiseen talveksi purkkeissa tarjoaa kaksinkertaisen lämpökäsittelyn. Siksi tyhjennä ensimmäinen vesi, täytä sienet uudelleen puhtaalla vedellä ja keitä lisäämättä suolaa ja muita mausteita 20 minuuttia kiehumishetkestä. Ei ole järkevää keittää pidempään, varsinkin kun sienet voivat menettää luonnollisen houkuttelevuutensa pitkäaikaisen kuumuuden vuoksi. Kaada sitten pannun sisältö siivilän läpi, anna veden valua ja anna sienien jäähtyä.
3. Kun valmistat sieniä, valmista tarvittava määrä mausteita. Kuori ja pilko valkosipuli viipaleiksi, pilko laakerinlehti pienemmiksi paloiksi. Laitamme pienen määrän kaikkia apuaineita säiliön pohjalle.
4. Ennen sienien peittaamista talveksi purkkeihin ne on tummennettava emalikulhoon useita päiviä. On erittäin epätoivottavaa käyttää alumiiniastioita. Joten laitamme sienet kerroksittain, ripottele mausteilla. Sinun tulisi valita sellainen kattila, että sienien kokonaismassa ei ylitä 2/3 sen tilavuudesta.
5. Kun kaikki sienet on asetettu, päälle asetetaan kuorma. Tässä tilassa sienien tulisi seistä noin 5 päivää viileässä paikassa.
6. Poistamme sorron viiden päivän hunaja -agarikan suolaamisen jälkeen talveksi. Valmistamme pienet lasipurkit ja nailonkannet, steriloimme ne höyryllä. Siirrämme sienet varovasti astioihin jättäen päälle vapaata tilaa 1-1,5 cm.
7. Lisää pannulta hieman suolavettä niin, että jokainen sieni peittyy sen kanssa. Suljemme kannet ja jätämme sienipurkkeja viileään paikkaan 20-25 päiväksi.
8. Kun määritetty aika on kulunut, hunaja -agaricien suolaaminen talveksi on päättynyt ja tuote on käyttövalmis. Purkin avaamisen jälkeen sienet on huuhdeltava juoksevan veden alla. Tämä ei pilaa ruoan makua ja sen erinomaista tuoksua millään tavalla, mutta se vapauttaa sienet liiallisesta limasta, joka vapautuu sienistä suolaamisen aikana. Auringonkukka- tai oliiviöljy sekä hienonnettu sipuli auttavat parantamaan makua.
9. Uskomattoman maukkaita ja terveellisiä suolattuja sieniä on valmis. Vaiheittainen resepti, joka kuvaa hunajasienien marinoimista talveksi purkkeissa, on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa, aikaa ja erityisiä ruoanlaitto-taitoja, mutta tulos on ehdottomasti loistava ruokalaji, joka koristaa minkä tahansa juhlapöydän ja helposti monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.
Katso myös videoreseptit:
1. Suola hunajasieniä, erittäin maukas resepti
2. Marinoituja hunajasieniä talveksi kotona
