Kylmäjuurikkaan keittämiseen on monia vaihtoehtoja. En teeskentele olevani aitoin versio, mutta jaan klassisen reseptin tälle päivälle. Nopea, maukas, edullinen, terveellinen. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Jotkut kutsuvat punajuurta kylmäksi borssiksi, mutta näiden kahden ruokalajin väliset yhtäläisyydet ovat merkittäviä. Ainoa asia, joka resepteillä on yhteistä, on juurikkaiden esiintyminen. Kesän virkistävä keitto - punajuuri on nimetty tämän juurikasvin mukaan. Tuotevalikoiman ja makuominaisuuksien suhteen okroshka ja chill ovat paljon lähempänä sitä. Näiden kylmän kesän patojen tunnusmerkki on seuraava. Okroshka on perinteisesti maustettu heralla, kylmä punajuuri - fermentoiduilla maitotuotteilla ja punajuurikeitto - juurikkaalla. Vaikka koostumus voi sisältää myös kvasia, kefiiriä, smetanaa … sekoitettuna juurikkaiden keittämiseen.
Lisäksi tämä keitto tehdään usein vähärasvaiseksi valmistamalla pata ilman lihaa. Lihansyöjät pitävät ruoasta, jossa on savustettuja lihatuotteita, keitettyä lihaa tai makkaraa. Ehdotetun klassisen reseptin mukaan keitetty kylmä punajuuri monipuolistaa kesämenua. Se on loistava vaihtoehto lounaaksi ja kevyeksi illalliseksi.
Katso myös Kylmän punajuurin keittäminen sinappiliemessä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 89 kcal.
- Annoksia per säiliö - 5-6
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoan leikkaamiseen, sekä juurikasliemen, perunoiden ja munien kiehumis- ja jäähdytysaika
Ainekset:
- Juurikasliemi 1 keitetyllä punajuurilla - 3 l
- Perunat - 5 kpl.
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Sitruunahappo - 1 tl ilman yläosaa
- Tuoreet kurkut (jäädytetty tässä reseptissä) - 3-4 kpl.
- Maitomakkara - 400 g
- Tuoretta vihreää sipulia (jäädytetty tässä reseptissä) - nippu
- Munat - 5 kpl.
- Tuore tilli (pakastettu tässä reseptissä) - nippu
- Smetana - 500 ml
- Sinappi - 2 rkl
Vaiheittainen kylmän punajuurin valmistus, resepti valokuvalla:
1. Keitä perunat esikuoriksi niiden kuoressa, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta mukulat suolalla 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Älä suola perunoita kypsennyksen alussa, koska suola edistää ruoansulatusta, josta perunat voivat hajota, mikä näyttää rumalta astiassa. Kuori valmiit perunat ja leikkaa 1 cm kuutioiksi.
2. Keitä munia, kunnes ne jäähtyvät, noin 8 minuuttia kiehumisen jälkeen. Jäähdytä ne sitten kylmässä vedessä, kuori ja viipaloi kuin perunat.
3. Poista käärekalvo makkarasta ja leikkaa se kuutioiksi.
4. Aseta hienonnetut perunat, makkara ja munat kattilaan.
5. Jos käytät jäädytettyjä kurkkuja ja vihreitä, sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin. Laita ruoka kattilaan sellaisenaan. Jos käytät tuoreita vihanneksia, pese ja leikkaa: kurkut kuutioiksi ja hienonna vihreät. Lisää kattilaan myös smetanaa, sinappia, suolaa ja sitruunahappoa.
6. Kaada punajuuriliemi ruoan päälle ja lisää keitetty punajuuri. Jos haluat keittää punajuurilientä, kuori punajuuret, pese ja leikkaa kuutioiksi, joiden sivut ovat 1 cm. Laita kattilaan, peitä vedellä, lisää 1 rkl. etikkaa, suolaa ja keitä 30–40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
7. Sekoita ruoka ja laita kylmä punajuuri jääkaappiin 1 tunniksi ja tarjoile sen jälkeen pöydälle.
Katso myös videoresepti punajuuren valmistamisesta.
