Jos luulet, että hodgepodge on vaikeasti valmistettava ruokalaji, tämä on valtava väärinkäsitys. Se ei ole monimutkaisempi kuin salaatti "Olivier". Älä usko minua? Yritä sitten valmistaa se tämän reseptin mukaan.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Solyanka on kallis, pitkä, vaikea … Useimmat kotiäidit ajattelevat niin, joten tätä ensimmäistä ruokaa ei koskaan valmisteta. Tämä on kuitenkin pelottavaa aluksi, itse asiassa tässä ei ole mitään vaikeaa. Ja jos valmistaudut tämän ruuan valmistamiseen etukäteen, hodgepodgen budjetti maksaa hyväksyttävän määrän rahaa.
Se on hodgepodge -kokoelma lihatuotteiden tähteitä ja tähteitä, ja mitä enemmän niitä on ja erilaisia, sitä maukkaampi ruoka on. Siksi varastoi lihatuotteita etukäteen. Miten? Erittäin yksinkertainen! Keitä esimerkiksi sianlihakeitto, leikkaa pieni pala ja lähetä se pakastimeen. Viikon kuluttua keitä kanapata, toista sama: laita pieni osa pakastimeen. Voit myös jäädyttää voileipien tai salaattien valmistuksessa käytetyt makkarat, kinkun, savustetun lihan ja sisäelimet. Tällä yksinkertaisella tavalla otat huomaamattomasti oikean määrän erilaisia lihanpaloja, joista kypsennät tuoksuvan hodgepodgen.
Kulinaaristen kaanonien mukaan on luettelo pakollisista tuotteista hodgepodgen valmistamiseksi. Ensimmäinen on munuaiset. Toiseksi, savustetun lihan pitäisi olla läsnä: balyk, makkara, kana tai muu lihatuote. Kolmanneksi - marinoituja, kevyesti suolattuja tai marinoituja kurkkuja. Neljänneksi - tarjoile hodgepodgea, laita osaan sitruunaviipale ja oliivi. Mutta omasta kokemuksestani sanon, että oliivi ei anna mitään makua, vaan vain koristaa astian.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 254 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Sian munuaiset - 3 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Sianliha - 200 g
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Savustettu kinkku - 200 g
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Keittäminen hodgepodge munuaisten ja suolakurkkua:
1. Ensimmäinen vaihe on munuaisten valmistelu. niiden valmistaminen kestää kauemmin. Koska niillä on epämiellyttävä haju, pese ne, laita ne kattilaan ja täytä ne juomavedellä. Anna liota 3 tuntia, mieluiten yön yli. Vaihda tässä tapauksessa vesi 3 kertaa.
2. Pesun jälkeen täytä puhtaalla vedellä ja keitä kunnes kypsennetty noin 45-50 minuuttia. Vaihda vesi kolme kertaa kiehumisen jälkeen ja tuo viimeinen vesi kypsäksi. Leikkaa sisäkanavat valmiista silmukoista ja leikkaa ne kuutioiksi.
3. Pese sianliha, poista ylimääräinen rasva, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi, kuten Olivierissa. Laita kattilaan ja lisää kuorittu laakerinlehti. Voit tietysti kypsentää sen kokonaisena, mutta silloin lihaa ei leikata, vaan revitään kuituja pitkin, mikä näyttää ruma valmiilta astialta. Lisäksi kun se on keitetty, jo leikattu valmiiksi, sitä ei tarvitse poistaa liemestä, vaan yksinkertaisesti laita ainesosat edelleen ja jatka ruoanlaittoa.
4. Täytä liha juomavedellä ja keitä lientä 40 minuuttia. Kiehumisen jälkeen poista syntynyt vaahto. Poista kypsennyksen lopussa laakerinlehti ja hävitä. Niitä ei tarvita astiassa, on vain tarpeen, että ne maustavat astian.
5. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa suolakurkku samankokoiseksi kuin porkkanat.
6. Kuumenna öljy pannulla ja lisää porkkanat ja kurkut. Paista niitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Samaan aikaan leikkaa savukinkku kuutioiksi.
8. Lähetä valmiissa liemessä paistetut kurkut porkkanoilla.
9. Aseta hienonnettu kinkku seuraavaksi.
10. Laita keitetyt ja hienonnetut munuaiset sinne.
11. Laita tomaattimurska kattilaan, mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla.
12. Sekoita hodgepodge, maista ja lisää mausteita ja yrttejä tarpeen mukaan. Keitä ruokaa yhdessä noin 10 minuuttia ja ota kattila liedeltä. Kaada valmis hodgepodge annoslevyihin ja tarjoile.
Katso myös videoresepti siitä, miten voit valmistaa esivalmistetun lihan.
