Kuinka keittää ankka -sose -hernekeitto? Ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Rasvainen ankanliha sopii herneiden kanssa. Ruokalaji on runsas ja runsas. Sitä on hyvä käyttää lisääntyneen fyysisen aktiivisuuden kanssa. Keitto sopii erinomaisesti lämmittämään kehoa kylminä päivinä. Tänään valmistamme näistä tuotteista runsaan maukkaan soseen, joka on muun muassa erittäin hyödyllinen. Tällainen chowder on hyvin erilainen kuin kananliemessä keitetty. Lisäksi tämä keitto ei vaadi kokonaista ruhoa, se voidaan keittää mistä tahansa osasta: harjuista tai tähteistä.
Ankkakeittoa valmistettaessa on otettava huomioon valmistuksen yleiset periaatteet. Käytä ensin vain tuoretta ankkaa. Toiseksi, poista kaikki ylimääräinen ja sisäinen rasva siipikarjasta ennen ruoanlaittoa. Kolmanneksi sulata pakastettu ankka oikein, ts. hitaasti ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä. Neljänneksi, jos haluat vähemmän rasvaista keittoa, keitä se toisen liemen kanssa. Ja tiheyden lisäämiseksi lisää perunoita tai viljaa. Kun otetaan huomioon kaikki nämä ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet, saat upean keiton, joka lämmittää kehoa ihanasti kylmällä talvisäällä. Itse asiassa tähän aikaan vuodesta ihmiskeho tarvitsee enemmän proteiinia ja lämpimiä aterioita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 102 kcal.
- Annokset - 4
- Keittoaika - 1,5 tuntia keittoa ja 3 tuntia herneiden liotus
Ainekset:
- Ruhon ankkaosat (kaikki) - 350 g
- Herneet - 300 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Perunat - 1-2 kpl.
Vaiheittainen herneen soseen valmistus ankan kanssa, resepti valokuvalla:
1. Lajittele herneet lajittelemalla pilaantuneet. Siirrä siivilään ja pese. Lähetä sitten kulhoon ja peitä vedellä suhteessa 1: 3.
2. Anna herneiden turvota 3 tuntia ja lisää niiden tilavuutta 2-2,5 kertaa. Liotus neutraloi myös turvotusta. Siirrä tämän jälkeen herneet siivilään ja huuhtele.
3. Kaada se kattilaan.
4. Kuori perunat, pese, leikkaa paloiksi ja lähetä herneille.
5. Täytä ruoka vedellä, kunnes se peittää ne sormella korkeammalle.
6. Mausta suolalla, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä peitettynä pehmeäksi. Tämä prosessi kestää noin 30-45 minuuttia. Herneiden pitäisi imeä lähes kaikki neste. Mutta jos se jää, älä tyhjennä sitä.
7. Jauhaa herneet ja perunat murskaimella tai tehosekoittimella.
8. Sinun pitäisi olla tasainen ja tasainen sakeus.
9. Tee ankka rinnakkain. Leikkaa keitosta tarvittava osa ruhoista. Poista siitä iho, poista rasva, pese, leikkaa paloiksi ja laita toiseen kattilaan.
10. Täytä ankka vedellä ja aseta se liedelle.
11. Lisää laakerinlehdet, suola ja pippurit. Kiehauta, poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä ja keitä liemi noin 1-1,5 tuntia.
12. Laita perunamuusi ja herneet kattilaan, jossa on lientä.
13. Keitä, mausta jauhetulla valkosipulilla ja keitä ruokaa yhdessä 5 minuuttia. Säädä makua tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile valmis keitto krutonkeilla tai krutonkeilla.
Katso myös videoresepti hernekeiton valmistamisesta. Selibaatti -lounas Ilja Lazersonin kanssa.
