Kuinka valmistaa pannukakkuja maidossa klassisen kulinaarisen reseptin mukaan kotona? Kaikki salaisuudet ja hienovaraisuudet. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Kuinka tehdä pannukakutaikina oikein? Mitä ainesosia tarvitaan täydellisten pannukakkujen tekemiseen? Kuinka tehdä niistä ohuita ilman repeytymistä paistamisen aikana? Kuinka voidella pannu niin, että pannukakut eivät tartu kiinni? Jokainen emäntä kysyy aina näitä kysymyksiä alitajunnassa.
Tänään kerron teille teknologisen prosessin, jolla valmistetaan pannukakkuja maidossa klassisen universaalin reseptin mukaan vaiheittaisten valokuvien avulla pieniä temppuja käyttäen. Paistamme yksinkertaisesti ja nopeasti pannukakkuja erinomaisilla tuloksilla, herkullisia, herkkiä, hellävaraisia, erittäin tyydyttäviä ja ennen kaikkea herkkiä. Tätä reseptiä käyttämällä pannukakut eivät koskaan tartu pannun pohjaan, ne irtoavat täydellisesti eivätkä pala. Herkullisten pannukakkujen leipominen aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi ei ole enää ongelma. Tämä klassinen pannukakkuresepti ei petä sinua koskaan. Hänen kanssaan ei liian kokeneet kotiäidit alkavat kokeilla kulinaarisia kykyjään "pannukakku" -liiketoiminnassa. Tällaisista ohuista pannukakkuista voit tehdä puff -kakkuja, salaatteja, täyttää täytteellä ja käyttää yksinään erilaisilla makeilla ja suolaisilla täytteillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 192 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Maito - 500 ml
- Suola - hyppysellinen
- Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Vaniljasokeri - 1 tl ilman yläosaa
- Jauhot - 250 g
- Munat - 1 kpl.
Vaiheittainen pannukakkujen valmistus maidossa:
1. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi ja kaada sekoituskulhoon.
2. Pese munat, riko kuoret ja kaada sisältö kulhoon maitoa.
3. Lisää ripaus suolaa ja vaniljasokeria maitoon. Vaniljasokerin sijasta voit käyttää vanilliinia veitsen päässä.
4. Kaada sokeri seuraavaksi. Ohuille ja vaaleille pannukakkuille älä ylikuormita taikinaa sokerilla. Lopputuotteen väri riippuu sen määrästä. Suuri määrä sokeria aiheuttaa tarttumista. Jos olet makeiden pannukakkujen ystävä, kokeile pannukakkuja makeilla täytteillä.
5. Vatkaa tai sekoittimella vatkaamalla nestemäiset ainekset tasaiseksi.
6. Kaada seulotut jauhot hienon seulan läpi maito- ja munamassaan. On tärkeää tehdä tämä niin, että jauhot rikastetaan hapella ja pannukakut muuttuvat pehmeämmiksi.
7. Vaivaa taikina vispilällä tasaiseksi, jotta siinä ei ole paakkuja. Sen sakeuden tulisi pysyä kohtalaisen nestemäisenä, koska ohuemmat pannukakut valmistetaan ohuemmasta taikinasta. Koska kaikilla valmistajilla on kuitenkin erilaiset jauhot, taikinasta voi tulla paksumpaa tai päinvastoin ohuempaa. Ja jos taikina osoittautui hyvin nestemäiseksi, lisää jauhoja ja sekoita hyvin, koska hyvin ohuet pannukakut repeytyvät paistamisen aikana. Jos taikina on liian paksu, lisää hieman maitoa tai jopa vettä, muuten se ei leviä hyvin pannulla.
Varmista, että taikinassa ei ole paakkuja, kaada neste hienon seulan läpi. Anna taikinan levätä puoli tuntia. Tänä aikana jauhot vapauttavat gluteenia, josta pannukakut vahvistuvat, eivätkä ne varmasti repeydy pannulla paistamisen aikana. Pannukakkujen loistamiseksi lisää taikinaan sitruunahapolla tai etikalla höyrytetty sooda.
8. Kaada puolet tuntia ennen paistamista taikinaan kasviöljyä ja sekoita hyvin vispilällä. Lisää aina voi lopussa, muuten pannukakut ovat liian joustavia, kovia, tiheitä ja mauttomia.
Voit käyttää mitä tahansa muuta öljyä, kunhan se on hajutonta. Myös sulatettu voi on hyvä. Sitten pannukakut ovat erityisen pehmeitä.
yhdeksän. Ota pannu paksuille pannukakkuille. Pannukakut palavat kevyessä paistinpannussa, jossa on ohut pohja. Aseta pannu liedelle, harjaa ohut rasvakerros ja kuumenna hyvin.
Voiteluun on parempi käyttää silikonisivellintä tai lautasliinaa, joka on kastettu öljyyn (kasviöljy tai sulatettu voi). Voit myös käyttää pekonia, puhkaista se haarukalla ja voidella pannun.
Sinun on voideltava pannu rasvalla vain ennen ensimmäisen pannukakun paistamista, jotta se ei paksuuntu. Lisäksi sinun ei tarvitse rasvaa pannua, koska taikinassa on tarpeeksi öljyä eikä pannukakut tartu pannuun paistamisen aikana. Tärkeintä ei ole liioitella sitä voin kanssa ja poistaa ylimääräinen paperipyyhkeellä ennen taikinan kaatamista.
Seuraavaksi kaavi taikina kauhalla ja kaada se kuumalle paistinpannulle, jonka pidät painolla. Vieritä sitä hieman pyörivin liikkein, jotta taikina jakautuu tasaisesti pintaan.
Paista pannukakkua 1-2 minuuttia keskilämmöllä. Kun paistat seuraavia pannukakkuja, sekoita taikinaa hieman, jotta voi jakautuu tasaisesti siihen. Ja lisää aina sama määrä taikinaa kauhaan, jotta pannukakut ovat saman paksuisia.
10. Kun pannukakun pintaan muodostuu reikiä, se lakkaa olemasta tahmea ja reunat ruskeat ja ruskeat, käännä se toiselle puolelle. Kiinnitä huomiota myös siihen, liukuuko pannukakku pannun pinnan yli. Jos näin on, se on käännettävä toiselle puolelle. Paista pannukakkua vielä 40-50 sekuntia, kunnes se on rapeanruskea ja ota se pois pannulta.
Halutessasi voitele kuuma pannukakku juuri pannulta poistetulla maidolla jäähdytetyn voin kuutiolla. Tämä täyttää ne kermaisella maulla. Peitä ne pyyhkeellä, jotta ne hengittävät, mutta eivät jäähdy. Kun olet oppinut tämän klassisen reseptin, voit kokeilla muita, monimutkaisempia ja alkuperäisiä vaihtoehtoja. Voit esimerkiksi lisätä pinaattimehua, punajuurimehua, porkkanamehua tai kaakaojauhetta pannukakkutaikinaan. Sitten saat kirkkaita ja värikkäitä pannukakkuja.
