Herkullinen Uzbekistanin pilaf, jossa on sianlihaa, kahdenlaisia riisiä. Kuinka kokata? reseptin hienouksia ja salaisuuksia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Pilaf on upea ruokalaji, jonka keskiaasialaiset kokit koristavat mestarillisesti. Tämä on Uzbekistanin keittiön kulinaarinen voimavara. Pilafia pidetään yleensä lämpimän alueen käyntikorttina. Ruokalaji valmistetaan tavallisista ja edullisista tuotteista, ja tulos on aina hämmästyttävä. Mutta jopa tällaisella ensi silmäyksellä yksinkertaisella ruoalla on omat salaisuutensa teknologisesta prosessista.
Jokainen maa valmistaa tämän ruuan eri tavalla. Esimerkiksi he lisäävät kaikenlaisia mausteita, käyttävät erilaisia riisiä ja lihalajeja. Uzbekistanissa se on valmistettu kaikkiin tilaisuuksiin: tavalliseen illalliseen, hääjuhliin, kansalliseen juhlaan. Uzbekit palvelevat sitä yleensä juhlan lopussa, mikä kertoo illan päättymisestä. Siksi mitä toivottavampi ja kalliimpi vieras on, sitä kuumempaa herkkua tarjoillaan myöhemmin, mikä tekee selväksi, että he haluavat pidentää kokousta yhdessä.
Tässä katsauksessa kerron sinulle, kuinka valmistaa sianlihapilafia kahden tyyppisen riisin kanssa. Tätä ruokaa varten on suositeltavaa ottaa kypsän eläimen liha, koska liian nuori, paistamisen ja haudutuksen aikana se osoittautuu ylikuivatuksi ja hajoaa kuiduiksi. Paras valinta on lapaluun mehukas liha tai takajalan yläosan liha.
- Kaloripitoisuus 100 g - 280 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 600 g
- Värillinen sekoitettu pitkäjyväinen riisi - 100 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Mauste pilafille - 1 tl
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkoinen pyöreä jyväriisi - 100 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Valkosipuli - 3-5 päätä
Vaiheittainen pilafin valmistus sianlihalla ja kahdella riisityypillä, resepti valokuvalla:
1. Kuori porkkanat ja pese ne juoksevan veden alla. Leikkaa veitsellä pitkät, paksut palkit, noin 1 cm paksu ja 2-3 cm pitkä.
2. Laita kattila tuleen, lisää öljy ja kuumenna. Lähetä porkkanat ja paista niitä keskilämmöllä vaalean kultaiseksi. Klassisen version pilafille valurautainen pata on paras. Mutta asunnossa voit käyttää kukkoa, suurta kattilaa, jolla on paksu pohja, tai valurautaista pannua. Koska on mahdotonta saavuttaa riisin korkeaa kiehumislämpötilaa ohutseinäisissä astioissa.
3. Pese liha, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa suuriksi paloiksi.
4. Kun porkkanat ovat kullanruskeita, lisää liha siihen.
5. Paista liha korkealla lämmöllä niin, että se on peitetty kullanruskealla kalvolla, joka sulkee kaikki mehut paloiksi.
6. Valmista sillä välin valkosipuli. Pese päät ja poista niistä ylemmät likaiset kuoret, jättäen vain kuoren pohjakerroksen.
7. Laita valkosipulin päät kattilaan, jossa on paistettua lihaa ja porkkanaa. Mausta kaikki suolalla, jauhetulla pippurilla ja riisimausteella.
8. Yhdistä kaksi lajiketta riisiä, sekoita ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Pese se 5-7 veden alla, jotta kaikki gluteeni voidaan pestä pois. Veden pitäisi virrata siitä kirkkaana.
9. Lähetä riisi lihapannulle levittämällä se tasaiseksi kerrokseksi. Älä häiritse ruokaa. Mausta riisi suolalla ja pippurilla.
10. Kaada vesi ruoan päälle niin, että riisi peittyy 1,5 sormella.
11. Aseta kattila liedelle ja sulje kansi.
12. Kiehauta ja laske lämpötila alimmalle asetukselle. Anna pilafin kiehua 20 minuuttia.
13. Kun riisi on absorboinut kaiken veden, sammuta lämpö, mutta älä avaa kattilaa. Kääri se lämpimään peittoon ja anna sen istua 20 minuuttia.
14. Sekoita sitten varovasti lastalla, jotta riisi ei vahingoitu.
15. Tarjoile valmis pilaf pöydälle. Jaa se osiin ja laita valkosipulin pää jokaiseen osaan.
Katso myös videoresepti murenevan riisin keittämisestä.
