Upea kotitekoinen pizzaresepti suositulta kokilta Jamie Oliverilta. Taikina on ohut ja kohtalaisen rapea, ja mikä tärkeintä, toisena päivänä se ei menetä makuaan. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Tämän pizzan resepti on otettu Jamie Oliverin kirjasta "My Italy". Kulinaarimatkoillaan Italiassa Oliver löysi täydellisen ja jopa kanonisen taikinareseptin. Noudattamalla kaikkia sääntöjä saat hyvän pizzan. Taikina valmistetaan paitsi vehnäjauhoista, mutta myös pieni määrä mannaa lisätään. Tällainen taikina saadaan ihanteellisella tiheydellä, neutraalilla maulla ja miellyttävällä elastisella rakenteella. Litteä leipä tulevaa pizzaa varten voidaan venyttää helposti käsilläsi, kuten todelliset italialaiset tekevät.
D. Maassamme luokan 00 jauhoja voi ostaa vain italialaisista ruokakaupoista. Vaihtoehtoisesti voit ostaa kotitekoisia hienoja jauhoja, joita yleensä myydään "ylimääräisellä" merkinnällä. Mutta jos et löydä tällaista jauhoa, käytä vain premium -vehnäjauhoja. Tässä tapauksessa taikinasta tulee erinomainen!
Katso myös kuinka tehdä turkkilaista pizzaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 585 kcal.
- Annokset - 2 pizzaa
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 200 g
- Vesi - 145 ml
- Manna - 50 g
- Suola - hyppysellinen
- Kasviöljy - 1 rkl taikinaan ja munakoisojen paistamiseen
- Kuiva hiiva - 1 tl
- Ketsuppi - 30 ml
- Munakoiso - 0,5 kpl.
- Sokeri - 1 tl
- Savustettu makkara - 250 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Juusto - 100 g
Vaiheittainen pizzan valmistus Jamie Oliverin reseptin mukaan, resepti valokuvalla:
1. Valmista taikinaan ruoka: jauhot, mannasuurimot, vesi noin 37 asteen lämpötilassa, suola, kasviöljy ja kuivahiiva.
2. Valmista myös täyteaineet: munakoiso, tomaatit, sipulit, valkosipuli, juusto, ketsuppi ja makkara.
3. Kaada taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun syvään kulhoon jauhot, jotka seulotaan hienon seulan läpi, niin että se on rikastettu hapella ja taikina on pehmeämpää.
4. Lisää mannasuurimot jauhoihin.
5. Lisää ripaus suolaa, sokeria ja kuivahiivaa.
6. Kaada päälle kasviöljyä ja lisää juomavettä.
7. Vaivaa joustavaa taikinaa niin, että se ei tartu käsiin. Peitä se pyyhkeellä ja aseta sivuun sopivaksi. Sillä välin kiirehdi täyte.
8. Kuori sipulit ja valkosipuli, pese, kuivaa ja pilko: sipuli - ohuiksi neljännesrenkaiksi ja valkosipuli - pieniksi kuutioiksi.
9. Poista käärekalvo makkarasta ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Pese tomaatit, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi (jos tomaatit ovat hyvin suuria).
10. Pese munakoisot, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa 1 x 3 cm: n paloiksi, jos käytät kypsiä hedelmiä, ne sisältävät todennäköisesti katkeruutta. Siksi poista se ensin. Ripottele hienonnettu vihannes suolalla ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Huuhtele se sitten juoksevan veden alla ja kuivaa. Jos käytät nuoria hedelmiä, et voi suorittaa tällaisia toimia, koska maidon munakoisot eivät sisällä katkeruutta.
11. Kuumenna pannulla kasviöljy ja lisää munakoisot. Paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Älä kuivaa niitä liikaa.
12. Tänä aikana taikina nousee ja kaksinkertaistuu. Jaa se puoliksi ja rullaa kukin osa vierintätaipalla pyöreään kerrokseen.
13. Voitele taikina ketsupilla, joka on laimennettu pienellä vedellä, lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli.
14. Aseta viipaloitu makkara päälle.
15. Lisää paistettu munakoiso.
16. Aseta hienonnetut tomaatit.
17. Ripottele ruoka juustolla ja aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen puoleksi tunniksi. Tarjoile Jamie Oliverin keitettyä pizzaa kypsennyksen jälkeen. Yleensä yksi tällainen pyöreä pizza sopii yhdelle henkilölle.
Katso myös videoresepti Jamian Oliverin Bianco -pizzan valmistamisesta
