Kuvaus englantilaisesta sinapista. Miten se eroaa muista lajeista? Tuotteen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Mitä haittaa liiallinen käyttö voi aiheuttaa? Reseptejä astioille, joissa on valkoista sinappia. Myös englantilainen sinappi osallistuu kudosten hengitykseen, tukee solujen välistä ja typen aineenvaihduntaa ja edistää imetystä imettävillä äideillä.
Valkoisen sinapin komponentit estävät bakteerien ja mikroskooppisten sienien kasvua. Ne edistävät ruoansulatuskanavan eritysaktiivisuutta.
Valkoisen sinapin vasta -aiheet ja haitat
On tärkeää huomata, että liika valkoinen sinappi voi ärsyttää ruokatorven limakalvoa. Paiseita ja kipua aterioiden aikana voi esiintyä.
Valkoinen sinappi voi myös aiheuttaa vahinkoa seuraavissa tapauksissa:
- Lisääntynyt mahalaukun happamuus - Aadamin omenassa on voimakas polttava tunne, hapan röyhtäily, raskauden tunne vatsassa ja ulosteen rikkominen.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus komponenteille - kehossa voi näkyä punaisia kutiavia täpliä, pää alkaa pyöriä, lämpötila nousee, limakalvot turpoavat, minkä seurauksena hengitys vaikeutuu.
- Pohjukaissuoli- tai mahahaava - komponentit aiheuttavat ruokahalun heikkenemistä, nopeaa laihtumista, lisääntynyttä kaasun muodostumista ja hikoilua, sydämen sykkeen lisääntymistä.
- Juominen ennen nukkumaanmenoa - kasvikomponentit voivat aiheuttaa unettomuutta. Henkilöllä on ahdistuneisuushäiriö.
- Munuaistulehdus - potilas kokee yleistä heikkoutta, suun kuivumista, jatkuvaa janoa, allergisia ihottumia ja kuumetta. Munuaisalueella on kipua.
- Paksusuolitulehdus - vatsa tuntuu raskaalta, on väärä halu ulostaa, ilmavaivat, migreeni, pahoinvointi, johon usein liittyy oksentelua, epäpuhtauksia ulosteessa ja sappirakon ongelmia.
- Tuberkuloosi - kasvin komponentit voivat aiheuttaa masennusta, voimakasta hikoilua yöllä, väsymystä ja kivuliasta yskää.
Älä käytä valkoista sinappia, jos et tiedä, aiheuttaako se allergisen reaktion. On parasta kääntyä gastroenterologin puoleen ennen mausteiden lisäämistä ruokavalioosi.
Miten valkoista sinappia käytetään ruoanlaitossa?
Toisin kuin ranskalainen ja keltainen sinappi, englantilaisella sinapilla on herkempi maku ja lähes huomaamaton aromi.
Englantilainen sinappiöljy saadaan puristamalla. Sitä säilytetään pitkään, sillä on korkea savupiste ja se ei rapistu. Sitä käytetään leivontaan, säilöön ja peittaamiseen.
Yhdistämällä rasvaton jauhe pöytäsinappijauheeseen saadaan seos elintarvikkeiden aromin vahvistamiseksi. Tuotteella on emulgoivia ominaisuuksia ja se toimii lihan lämpökäsittelyn aikana suojapinnoitteena, jotta mehu pysyy sisällä.
Sinappi sopii yhteen liha- ja vihannesruokien kanssa, se sopii hyvin voileipien, voileipien, pizzojen ja salaattien kanssa. Se on myös yhdistetty fermentoituihin maitotuotteisiin. Sen siemeniä voidaan käyttää sekä jauhettuina että kokonaisina. Hunaja, kaneli, valkosipuli, neilikka, kasviöljyt, maustepippuri ja korianteri korostavat niiden aromia.
Valkoista sinappijauhetta voidaan lisätä kuumiin ruokiin (keitot, borssi), jolloin se paljastaa uskomattoman makupaletin. Ne korvataan rasvaisilla mausteilla, kuten majoneesilla ja ketsupilla.
Kuuluisa keltainen amerikkalainen sinappi on valmistettu valkoisista sinapinsiemenistä, kurkumajuurista, sokerista ja etikasta (joskus korvattu viinillä).
Valkoisen sinapin reseptit
Ripaus englantilaista sinappijauhetta voi lisätä mausteista pistävyyttä ja kevyttä aromia.
Seuraavat ovat suosittuja reseptejä valkoisella sinapilla:
- Perinteinen borssi … Leikkaa 1 iso porkkana, keskikokoinen sipuli ja 3 perunaa pieniksi kuutioiksi. Pilko 460 grammaa sianlihaa pieniksi paloiksi. Pilko 200 grammaa kaalia ja pilko 200 grammaa punajuurta suikaleiksi. Pilko yrtit. Kuumenna öljytty paistinpannu ja paista sipulit kullanruskeiksi. Laita lihat kattilaan ja kypsennä noin 15 minuuttia. Lisää sitten perunat ja porkkanat. Keitä muutama minuutti. Lisää sokeri, suola ja valkoinen sinappi haluamallasi tavalla. Lisää punajuuret, muutama tippa sitruunamehua ja ripaus sokeria pannulle. Paista ja kaada kattilaan. Lisää sitten kaali ja hienonnetut vihreät. Astia keitetään noin 15 minuuttia. Heitä lopuksi laakerinlehti, 2 rkl tomaattimurskaa ja muutama valkosipulinkynsi. Anna borssin hautua vielä 20 minuuttia ja voit kaataa sen lautasille. Se sopii hyvin smetanan kanssa.
- Maissipuuro … 200 grammaa maissijauhoja pestään perusteellisesti siivilässä. Sitten se lisätään 600 ml: aan vettä, suolataan ja laitetaan keskilämpötilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita säännöllisesti puulusikalla. Lisää seuraavaksi 100 grammaa kurpitsasosea, ripaus valkoista sinappia ja 5 grammaa salviaa. Keitä vielä noin 20 minuuttia, kunnes puuro alkaa irrota astian reunoista. Lisää sitten 100 grammaa parmesaania ja 50 grammaa voita, sekoita huolellisesti ja tarjoile kuumana.
- Ohra puuroa … 1,5 kupillista helmiohraa liotetaan yön yli. Kuori ja raasta 1 porkkana ja sipuli. Sulata voi kattilassa ja paista raastetut vihannekset lisäämällä ripaus suolaa, englantilaista sinappia ja mustapippuria. Lisää sitten vilja, 600 ml vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin 25-30 minuuttia. Laita haudutettu liha esilämmitettyyn ja öljyttyyn paistinpannuun, kuumenna se ja lisää helmi -ohrapuuroon. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja anna astian hautua. Ripottele hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.
- Linssipuuro … Suuret porkkanat, 100 grammaa sipulia, 2 valkosipulinkynttä ja sellerin varsi pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Ainesosat asetetaan paksupohjaiseen kattilaan, lisätään 60 ml auringonkukkaöljyä ja paistetaan sipulit pehmeiksi. Lisää sitten vihanneksiin 300 grammaa vihreitä linssejä, 3 grammaa jauhettua korianteria, ripaus suolaa ja valkoista sinappia. Kaada kaikki 400 ml suodatettua vettä. Ainesosia keitetään noin 15 minuuttia, kaada päälle 100 ml tomaattimehua ja jatka kypsentämistä vielä 12 minuuttia muistaen sekoittaa. Koristele valmis puuro hienonnetulla tillillä.
- Ohra puuroa … 200 grammaa ohraa pestään perusteellisesti, kaadetaan 400 ml vettä ja laitetaan keskilämmölle. Lisää suolaa, sokeria, ruokalusikallinen gheetä ja valkoista sinappijauhetta harkintasi mukaan. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, tee tuli pieneksi ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen puuron annetaan hautua vielä puoli tuntia ja tarjoillaan pöydälle.
- Grilli -marinadi … Laskelma tehdään 2 kg sianlihaa. Litra vähärasvaista kefiriä yhdistetään musta- ja pippuriin, korianteriin, inkivääriin, kuminaan, kuivattuihin yrtteihin, ripaus valkoista sinappia ja suolaa. Lisää neljä sipulia, leikattu renkaiksi. Liha kaadetaan marinadilla, ravistetaan, peitetään kalvolla ja asetetaan viileään paikkaan 4 tunniksi.
- Kasvissalaatti … Pilko hienoksi 3 tomaattia, 2 kurkkua ja 100 grammaa kaalia. Tee sitten kastike. 50 ml sitruunamehua yhdistetään ripaus suolaa, mustapippuria, oreganoa, timjamia, basilikaa, sipulia, valkosipulia ja 100 ml oliiviöljyä. Seos vatkataan perusteellisesti ja kaadetaan vihanneksiin.
- Salaatti oliiveilla ja kinkulla … Paprika, 2 tomaattia ja 150 grammaa kivettömiä oliiveja pestään vedellä ja kuivataan lautasliinalla. Leikkaa kaikki ohuiksi nauhoiksi. 400 grammaa kinkkua, leikattu kuutioiksi. 150 grammaa Ostrower -juustoa viedään raastimen läpi. Sitten kastike valmistetaan.200 grammaa vähäkalorista majoneesia yhdistetään 1/3 tl valkoista sinappijauhetta. Sitten kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, ripotellaan yrteillä ja tarjoillaan pöydälle.
Valkoinen sinappi on suosittu englantilaisessa, irlantilaisessa, ranskalaisessa, intialaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Perinteisiin ruokiin on monia reseptejä, jotka sisältävät tämän mausteen.
Mielenkiintoisia faktoja englantilaisesta sinapista
Englantilainen sinappi on hunajakasvi. Yhdestä hehtaarista voidaan tuottaa noin 50 kg hunajaa. Siitepölyä ja mesiä kerätään kukista. Tuoreella hunajalla on vaaleankeltainen sävy, kun taas sokeroidusta hunajasta tulee kermainen. Se ei sovellu mehiläisten talvehtimiseen, koska se kiteytyy nopeasti.
1700 -luvulla Tewkesbury, kaupunki Gloucestershiressä, oli valkoisen sinapin tuotannon keskus. Siellä valmistettiin sinappipalloja, jotka oli sekoitettava hedelmäetikan tai omenamehun kanssa ennen kuin ne lisättiin ruokaan.
Nuoria valkoisen sinapin lehtiä syötetään usein karjalle. Ne sisältävät tonnia ravinteita.
Puutarhurit väittävät, että kasvi kasvaa hyvin nopeasti. Kirjaimellisesti 4. päivänä voit nähdä itujen murtuvan.
Ensimmäinen maininta sinapinsiemenistä löytyy muinaisista sanskritin käsikirjoituksista, jotka on kirjoitettu noin 5 tuhatta vuotta sitten.
Modernin sinappitahnan keksivät roomalaiset.
Intian pohjoisosassa kasvia kasvatetaan puutarhanhoitokasvina ja maisemointiin.
Venäjällä valkoista sinappia kylvetään maaperän lannoittamiseksi ja tyydyttämiseksi. Tässä tapauksessa luodaan juurikanavien järjestelmä, jossa mikrobit ja madot suorittavat elintärkeää toimintaansa.
Kuuluisat lääkärit Galen ja Hippokrates panivat merkille valkoisen sinapin parantavat ominaisuudet. He puhuivat siitä, että kasvilla on yskänlääkkeitä ja yskänlääkkeitä, se edistää ruoan nopeaa sulamista ja vahvistaa immuunijärjestelmää. On olemassa monia tapoja käyttää kasvia perinteisessä lääketieteessä eri kansoille. Sitä käytetään hammassärkyyn, kuumeeseen, krooniseen reumaan, rauhastulehdukseen, peräpukamiin ja keltaisuuteen. Sinappilaastarit valkoisesta sinapista ovat osoittautuneet parhaiksi.
Katso video sinapista:
Tässä artikkelissa tarkasteltiin valkoisen sinapin ominaisuuksia. On tärkeää huomata, että kuivattuja jyviä säilytetään suljetuissa astioissa noin 2-3 vuotta. Erityisten vasta -aiheiden puuttuessa aikuinen voi kuluttaa enintään 1/4 teelusikallista päivässä.
