Talvikaudella ei ole mitään maukkaampaa kuin syödä lusikallinen hedelmävaahtoa. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva päärynäperunamuusista talveksi sokerilla. Videon resepti.
Kypsistä ja makeista päärynöistä valmistetut talvivalmisteet ovat erittäin maukkaita. Hedelmistä valmistetaan aromaattisia säilykkeitä, kompoteja, hilloja ja päärynäsosea, jossa on sokeria talveksi. Kuinka valmistaa jälkimmäinen, puhumme tässä katsauksessa. Hedelmäherkkä, aromaattinen sose, jossa on miellyttävä kevyt rakenne, pitää yhtä hyvin sekä lapsille että aikuisille. Se ei kiehu suureen kosteuden menetykseen, mutta säilyttää painottoman rakenteensa. On erittäin kannattavaa valmistaa tällaisia jälkiruokia talveksi, koska mehukkaita ja maukkaita päärynöitä on saatavana vain kesällä, ja laadukkaita luonnollisia hedelmiä on vaikea löytää joulukuussa tai helmikuussa. Lisäksi tämä on hyvä tapa säilyttää hedelmät pitkään, koska päärynät, toisin kuin omenat, eivät voi säilyttää pitkään. Siksi tämä lämmin kesäaika, on parempi valmistautua talveen kodin säilyttämisen muodossa. Lisäksi päärynän mehukas massa, myös käsitellyssä muodossa, sisältää monia hyödyllisiä aineita. Näitä ovat karoteeni, B -vitamiinit, pektiini, kuitu, tanniinit, sorbitoli, karotenoidit sekä askorbiini-, omena-, sitruuna- ja foolihapot.
Säilötty päärynäsose on hyvä paitsi itsenäinen jälkiruoka. Tämä on herkullinen makean teen jälkiruoka, joka voidaan levittää leipäviipaleelle tai tarjoilla pannukakkujen kanssa. Aihiota käytetään pohjana herkullisille jälkiruokille ja kakun koristeluun. Se on täyte piirakkojen, piirakoiden ja pannukakkujen paistamiseen. Sitä käytetään mousseihin, smoothieihin ja hyytelöihin. Tämä valmiste on ihanteellinen pienten ruokintaan. Päärynät ovat hypoallergeenisia eivätkä aiheuta turvotusta lapsilla. Jos haluat säilyttää päärynien vaalean värin ja valmis sose ei tummu, lisää reseptiin hieman sitruunahappoa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 185 kcal.
- Annokset - 3500 ml tölkit
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Päärynät - 2 kg
- Sokeri - 1 kg
- Juomavesi - 50 ml
Vaiheittainen päärynän soseen valmistus talveksi sokerilla, resepti valokuvalla:
1. Säilykkeitä varten valitse saman lujuuden omaavat päärynät, kiinteät massat, kypsät, ilman vikoja tai kolhuja. Pese päärynät, kuivaa talouspaperilla, leikkaa puoliksi ja poista siemenet ytimestä. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkaamisen jälkeen päärynät tummuvat nopeasti, joten jos haluat pitää ne valkoisina, ripottele leikatut hedelmät sitruunamehulla. Halutessasi voit kuoria hedelmät, jolloin sose on pehmeämpää. Muista kuitenkin, että kuorissa on enimmäismäärä vitamiineja.
2. Aseta hienonnetut hedelmät paksupohjaiseen kattilaan ja kaada juomavesi. Tämä on välttämätöntä, jotta päärynät eivät pala. Aseta ne liedelle, hauduta ja keitä 10 minuuttia, kunnes ne ovat keskipitkän pehmeitä.
3. Lisää sitten sokeri kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Jos et pidä kovin sokerivalmisteista, lisää sitruunahappoa. Se säilyttää edelleen hedelmän valkoisen sävyn. Sokeri ja happo ovat päärynöiden luonnollisia säilöntäaineita. Ilman niitä tai niiden puutteen vuoksi hedelmät heikkenevät nopeasti ja bakteerit lisääntyvät niissä.
4. Jauhaa keitetyt päärynät tehosekoittimella tasaiseksi, jotta hedelmiä ei ole.
5. Laita sose takaisin liedelle ja hauduta 5 minuuttia keskilämmöllä peitettynä. Lisää halutessasi jauhettuja aromaattisia mausteita. Päärynöille sopivimmat kumppanit ovat kaneli, tähtianis, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä, basilika, meirami, salvia, kardemumma, puolukka, tyrni.
6. Pese tällöin kannelliset tölkit ruokasoodalla ja steriloi ne höyryllä. Tai pastöroi ne uunissa. Laita kuuma perunamuusia kuumiin purkkeihin ja peitä kannet. Kääri aihio lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Hidas jäähdytys mahdollistaa työkappaleiden säilyttämisen pitkään seuraavaan kauteen saakka. Säilytä valmis päärynäsose talveksi sokerin kanssa ruokakomeroon tai kellariin.
Katso myös videoresepti päärynäsoseen valmistamisesta talveksi.
