Tämä arvostelu on erittäin maukas ja ravitseva, joten tämä resepti ei toimi paastopäivinä. En venytä juonittelua, mutta esittelen tämän päivän sankarin - Tart Taten -piirakan päärynöillä. Leivotaanko?
Reseptin sisältö:
- Päärynäpiirakka: salaisuuksia, hienouksia ja vinkkejä
- Tart taten ja päärynät murotaikina
- Tart taten päärynä- ja karamellikastikkeella
- Kakku päärynällä, karamellilla ja kanelilla
- Video reseptejä
Tart taten ja päärynä on avoin herkullinen alkuperäinen flip-flop-piirakka. Tämä ei ole vain jälkiruoka, vaan todella taideteos. Samanlaisia reseptejä on paljon, mutta kaikkien vaihtoehtojen pääsääntö on jälkiruoan alkuperäinen annos - ylösalaisin. Tässä piilee tuotteen koko salaisuus.
Päärynäpiirakka: salaisuuksia, hienouksia ja vinkkejä
Huomaan, että leivonnaisia leivotaan erilaisilla täytteillä, mutta menestynein ja win-win-vaihtoehto on päärynä. Tämän tuotteen, kuten monet muutkin hienot jälkiruoat, keksivät ranskalaiset. Tämä avoin kakku asetetaan aina muotoon täytteen ollessa alaspäin. Klassisen reseptin erottuva piirre - taten valmistetaan karamellilla. Se keitetään välittömästi siinä muodossa, jossa torttu valmistetaan tai kaadetaan tuotteen paistamisen jälkeen.
- Päärynä kuoritaan yleensä. Leikkaa se karkeasti. Aseta yksi kerros tai päällekkäin.
- Murotaikina taikina klassiseen tateniin päärynöillä. Kerrostettujen kerrosten käyttö on kuitenkin sallittua. Taikinalla on myös reseptejä.
- Taikinan tulee peittää karamelli kokonaan päärynöillä. Ylimääräiset reunat työnnetään sisäänpäin.
- Valmis piirakka peitetään litteällä astialla ja käännetään varovasti ympäri. Siksi jälkiruokaa kutsutaan leikillisesti "nurinpäin" tai "ylösalaisin".
- Ennen paistamista hedelmät on paistettava pannulla voissa ja sokerissa. Ja vasta sitten ne lähetetään lomakkeelle. Tämä on toinen piirakan pääominaisuus - täyte on karamellisoitua. Jos tätä ei tehdä, saat charlotte -täytteen yläosassa.
- Tart Taten paistetaan 180 ° C: n lämpötilassa enintään 45 minuuttia.
- Maun mukaan päärynöitä voidaan täydentää tai korvata kokonaan muilla hedelmillä: omenoilla, aprikooseilla, persikoilla, luumuilla.
- Jotta karamelli olisi maukkaampaa, lisää alkoholia: konjakkia, valkoviiniä, likööriä.
Tart taten päärynöillä murotaikina
Kuuluisa ranskalainen resepti Tart Taten ja päärynät murotaikinaan on ranskalaisen gourmet -piirakan klassikko. Selvitetään, miten se kypsennetään.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 685 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Voi - 70 g taikinaa, 80 g täytettä
- Sokeri - 1 rkl taikinassa 150 g täytettä
- Jauhot - 150 g
- Suola - hyppysellinen
- Munat - 1 kpl.
- Päärynät - 7 kpl.
Askel askeleelta tortun ja päärynöiden valmistus murotaikinaan:
- Jauha jauhot voin kanssa murusiksi.
- Ripottele sokeria ja suolaa, kaada muna ja vaivaa taikina.
- Muotoile siitä palanen ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
- Syvässä kulhossa, jossa kakku paistetaan, kuumenna öljyä liedellä, kunnes kuplia ilmestyy.
- Lisää sokeri ja anna karamellin kypsyä ruskeaksi, jotta sokeri on täysin liuennut.
- Kuori päärynät, poista keskeltä ja leikkaa suuriksi viipaleiksi ja aseta karamellille. Lähetä ne uuniin puoli tuntia 200 ° C: ssa.
- Kauli taikina hieman muotin koon yli ja aseta paistettujen päärynöiden päälle.
- Tee muutama reikä päälle ja laita piirakka uuniin 20 minuutiksi. Paista kunnes taikina on kullanruskea.
- Anna tortun jälkeen jäähtyä 5 minuuttia huoneenlämmössä ja käännä se lautaselle.
Tart taten päärynä- ja karamellikastikkeella
Kulinaarinen mestariteos - mehukas ja hellä päärynä rapeassa taikinassa ja karamellikastikkeen peitossa. Nopea ja omaperäinen herkullinen jälkiruoka, jonka valmistaminen kestää enintään puoli tuntia, mutta tulos ylittää kaikki odotukset.
Ainekset:
- Päärynä - 2 kpl.
- Ei -hiiva -leivonnaiset - 1 arkki
- Sokeri - 2 rkl
- Voi - 30 g
- Konjakki - 2 rkl
Askel askeleelta tortun valmistus päärynä- ja karamellikastikkeella:
- Kuori pesty päärynä, leikkaa puoliksi, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
- Sulata paistinpannu kasviöljyllä ja sokerilla ja laita karamellisoidut päärynät. Paista ne molemmin puolin keskilämmöllä. Kypsennyksen lopussa kaada konjakki niiden päälle. Poista päärynät ja laita ne uunivuokaan. Päälle jäljellä oleva karamelli.
- Kauli taikina ja peitä päärynät sillä ikään kuin puristaisi niihin niin, että se halaa päärynää. Leikkaa ylimääräinen taikina pois.
- Lähetä kakku esilämmitettyyn uuniin 180 ° C ja paista noin 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Poista valmis kakku paistinpannulta ja anna jäähtyä hieman. Laita sitten astiaan ja käännä se toiselle puolelle.
Kakku päärynällä, karamellilla ja kanelilla
Kuuluisa ranskalainen käänteinen piirakka, jossa on päärynöitä ja kanelia, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Taikina taikina - 300 g
- Voi - 4 rkl
- Sokeri - 4 rkl
- Päärynät - 4 rkl
- Jauhettu kaneli - hyppysellinen
Vaiheittainen tortun valmistus päärynän, karamellin ja kanelin kanssa:
- Laita voi uunivuokaan ja ripottele tasaisesti sokerilla ja kanelilla.
- Kauli taikina lomakkeen halkaisijaa pitkin ja 2 cm, haarukalla ja lähetä se jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kaada sokeri pannulle ja laita kuoritut ja hienonnetut päärynäviipaleet. Lähetä ne liedelle keskilämmöllä. Kuumenna kunnes kuplia ja siirappia. Poista sitten pannu lämmöltä.
- Laita päärynät voipannuun ja kaada siirappi päälle.
- Lusikoi taikina ulos ja taita reunat alas päärynöiden alle.
- Paista tuotteita puoli tuntia, kunnes ne ovat kullanruskeita 180 ° C: ssa. Jäähdytä ja käännä piirakka lautaselle ennen tarjoilua.
Video reseptejä:
