Kylmä punajuuriliemikeitto on loistava ratkaisu lounaalle kuumana kesäpäivänä. Valmista se ehdotetun yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan. Videon resepti.
Punajuuri on halpa ja terveellinen vihannes, joka säilyttää suurimman osan arvokkaista ominaisuuksistaan myös lämpökäsittelyn jälkeen. Siitä valmistetaan monia erilaisia reseptejä, mm. ja ensimmäiset ruokalajit, esimerkiksi borssi. Mutta tänään valmistamme chowderin, joka on yhtä suosittu monissa maailman maissa - kylmäjuurikeitto liemessä.
Tämä ruokalaji valmistetaan juurikkaasta ja liemestä. Vaikka jälkimmäinen voidaan korvata vedellä, kvasilla tai kefirillä. Tämä tekee ruoasta kevyemmän ja ruokavaliollisemman. Kun otetaan huomioon punajuuren laaja levinneisyysalue, sen reseptien määrä on valtava. Siksi voit jatkuvasti vaihtaa ainesosia ja saada uusia makuja ruoasta. Ainoa tekniikka keiton valmistamiseksi on keitetyt punajuuret, ja loput ovat oikeus valita kokki. Vaikka reseptin punajuuret voidaan paitsi keittää, myös leipoa foliossa uunissa. Paistaminen antaa hedelmille mahdollisuuden säilyttää enemmän vihanneksen hyödyllisiä ominaisuuksia ja sen kirkasta väriä.
Katso myös kuinka keittää punajuurikeittoa kefirin ja lihaliemen kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 98 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoan viipalointiin sekä aika liemen, vihannesten ja munien keittämiseen
Ainekset:
- Kanan jalka - 2 kpl.
- Sinappi - 1 tl
- Perunat - 4 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Sipulit - nippu
- Tuoreet kurkut - 3 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl.
- Smetana - 500 ml
- Munat - 5 kpl.
Vaiheittainen kylmän punajuurikeiton valmistus liemessä, resepti valokuvalla:
1. Pese kanan jalat juoksevan veden alla, laita ne kattilaan, täytä juomavedellä ja keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 1 tunti. Jos vaahto muodostuu kypsennyksen aikana, poista se lusikalla. Jäähdytä valmis liemi ja liha kokonaan.
2. Pese punajuuret, kuori ne, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Täytä juomavedellä ja keitä keittämisen jälkeen puoli tuntia. Jäähdytä sitten juurikasliemi kokonaan. Jotta sokerijuurikkaat eivät kalpeutuisi ruoanlaiton aikana, lisää hieman etikkaa tai sitruunamehua. Tällä on myös positiivinen vaikutus valmiin ruuan makuun.
3. Keitä perunat univormuissaan kevyesti suolatussa vedessä, jäähdytä, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista keitetyt jalat liemestä, leikkaa tai revi kuituja pitkin.
4. Keitä munia kovaksi keitetyiksi 8 minuuttia kiehumisen jälkeen. Siirrä ne sitten jääveteen, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuinka keittää munat oikein, jotta kuori ei halkeile ja sisältö ei vuoda ulos, voit lukea vaiheittaisesta reseptistä, jossa on valokuva, joka julkaistaan sivustolla.
5. Pese vihreät sipulit, kuivaa ja pilko hienoksi.
6. Aseta kaikki ruoka isoon kattilaan ja lisää keitetty punajuuri yhdessä punajuuriliemen kanssa.
7. Yhdistä smetana ja sinappi.
8. Sekoita kermakastiketta.
9. Lisää kermakastike kattilaan.
10. Kaada kananliemi ruoan päälle, sekoita ja jäähdytä. Puolen tunnin tai tunnin kuluttua kylmä punajuurikeitto liemessä voidaan tarjoilla pöydälle. Gourmetit väittävät, että punajuuri on maukkainta, kun sitä annetaan useita tunteja.
Katso myös videoresepti punajuuren keittämisestä liemessä.
