Ankkaherkut eivät näy usein pöydissämme. Mutta jos näin tapahtuu, se on yleensä uunissa paistettu ruho. Mutta tänään haluan ehdottaa hämmästyttävän herkullisen keiton valmistamista vihreillä linssillä ankasta.
Kuva valmiista astiasta Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Jos sinulla on ankka kotona, yksi oikeista päätöksistä on valmistaa siitä keitto. Ankanliha antaa liemelle tuoksuvan ja kirkkaan maun. Ja liha itsessään on erittäin terveellistä. Jotta keitosta tulisi erityisen maukas, ankka on valmistettava tuoreesta siipikarjasta. Ensinnäkin sinun on poistettava siitä kaikki ylimääräinen ja rasvakerros. Jos käytät jäädytettyä siipikarjaa, sulata se ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä. Suosittelen keittämään keittoa toisesta liemestä, jotta se olisi vähemmän rasvainen.
Toinen yhtä hyödyllinen ja maukas ainesosa keitossa on linssit. Sitä on saatavana eri lajikkeina, mutta useimmiten löydät punaisen ja vihreän myymälän hyllyiltä. Varhaisin kypsyminen on punaista, se on pehmeää 15 minuutin kiehumisen jälkeen, joten sitä ei tarvitse liottaa etukäteen. Vihreää lajiketta on parempi liottaa. Tämä lyhentää kypsennysaikaa. Yleensä 3 tunnin liotus riittää pavuille. Jos kuitenkin aika sallii, voit jättää sen yön yli. Neste, jossa se liotettiin, kaadetaan ulos, ja linssit pestään ja laitetaan keittoon.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 48 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 3-6 tuntia linssien liottamista, 1 tunti 30 minuuttia keittoa varten
Ainekset:
- Ankka - 400 g (mitä tahansa linnun osaa voidaan käyttää)
- Vihreät linssit - 250 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Jauhettu paprika - 1 tl
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Vihreät - keskikokoinen nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 1/3 tl tai maistaa
Ankan ja vihreän linssin keitto
1. Lajittele linssit pois ja poista niistä kaikki roskat ja kivet. Huuhtele, laita syvään astiaan ja täytä puhtaalla vedellä. Anna vaikuttaa vähintään 3 tuntia. Jos käytät punaisia linssejä, se ei tarvitse tätä menettelyä, voit valmistaa sen heti.
2. Pese ankka, poista rasva ja iho. Leikkaa viipaleiksi ja kasta kattilaan. Lisää kuorittu ja pesty sipuli, maustepippuri ja herneet, peitä vedellä ja laita tuleen.
3. Poista kiehumisen jälkeen syntynyt vaahto, alenna lämpötila minimiin ja jatka liemen keittämistä noin 40 minuuttia.
4. Siirrä linssit siivilään ja huuhtele uudelleen. Kuori porkkanat, pese ja pilko hienoksi tai raasta.
5. Lähetä linssit ja porkkanat kattilaan kiehumaan. Kytke korkea lämpö päälle, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 40 minuuttia. Jos käytät punaista papua, se kypsyy noin 15 minuuttia.
6. Mausta keitto 5 minuuttia ennen kypsennystä hienonnetuilla yrteillä, puristimen läpi vietyllä valkosipulilla ja tuo haluttuun makuun suolalla ja pippurilla.
7. Keitä keitto ja poista sipuli kattilasta. hän on jo luopunut maustaan.
8. Kaada ensimmäinen ruokalaji annoslevyille ja tarjoile.
Katso myös videoresepti bulgarialaisen linssikeiton valmistamisesta.
