Kuinka leipoa päivä- ja yökakku? TOP-4 reseptiä valokuvilla kotiruoasta. Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet. Video reseptejä.
Etkö ole varma, mitä kokata herkullista jälkiruoaksi juhlapöydälle tai perheen teejuhliin? Kakku "Päivä ja yö" sopii hyvin kaikkiin tilaisuuksiin. Resepti tulee useissa muunnelmissa. Koska kakkuun käytetään erilaisia kakkuja, ne on kyllästetty eri voiteilla ja koristavat kakun oman harkintansa mukaan. Tässä artikkelissa tarkastelemme TOP-4 yksinkertaista vakireseptiä "Päivä ja yö" -kakulle, jotka valmistetaan nopeasti ja kastellaan hyvin.
Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet
- Kaikkien käytettyjen kakkutuotteiden on oltava samassa huoneenlämmössä ja leivinastian on oltava kylmä.
- Sokerikakut nousevat paremmin, jos taikinaan lisätään leivinjauhetta tai tärkkelystä.
- Erinomainen tapa saada pörröinen ja pörröinen keksi on erottaa valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne erikseen.
- Taikinan koostumuksen tulee olla tasainen ja riittävän paksu, kuten rasvaisen maan hapan kerma.
- Kuumenna se ennen kakkuvuoan asettamista uuniin.
- Käytä kondensoitua maitoa, smetanaa, voita tai vaniljakastiketta liotaksesi kakut. Keksikakut voidaan myös liottaa alkoholiin, mehuihin tai sokerisiirappiin.
- Koristele ja ripottele ottamaan saksanpähkinöitä, manteleita, mantelihiutaleita, sokeroituja marmeladilohkoja, suklaapisaroita, leivonnaisia. Voit kokeilla hedelmiä, esimerkiksi mansikat, jotka on ripoteltu raastetulla suklaalla, näyttävät hienolta.
Päivä- ja yökakku - Neuvostoliiton resepti
Päivä- ja yökakkua ei ole vaikea valmistaa kotona Neuvostoliiton reseptin mukaan. Hän on pitkä, komea, maukas, pörröinen ja näyttävä! Se voidaan leipoa kotijuhliin ja antaa lahjaksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 539 kcal.
- Annokset - 1 kakku
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Sokeri - 0,5 rkl. valkoiselle kakulle, 0,5 rkl. tummaa kakkua varten
- Kermaviili 15-20% rasvaa - 0,5 rkl. valkoiselle kakulle, 0,5 rkl. tummaa kakkua varten
- Leivinjauhe - 1 tl
- Korkeimman luokan jauhot - 3/4 rkl. valkoiselle kuorelle, 3/4 rkl. tummaa kakkua varten
- Vanilliini - 1/4 pussi
- Raa'at munanvalkuaiset - 3 kpl.
- Raa'at munankeltuaiset - 3 kpl.
- Kaakaojauhe - 3 rkl tummaa kakkua varten, 1 tl. kakun koristeluun
- Suola - hyppysellinen
- Leivinjauhe - 1 tl
- Voi 82% - 200 g
- Pähkinät - 0,5 rkl
- Tiivistetty maito GOST - 1 tölkin mukaisesti
- Maapähkinät - 2-3 rkl
- Valkoinen ja musta suklaa - 100 g
Kakun "Päivä ja yö" keittäminen Neuvostoliiton reseptin mukaan:
- Valkoisen kuoren valmistamiseksi yhdistä keltuaiset sokerin, vaniljan kanssa ja hankaa hyvin vispilällä.
- Lisää smetana, sekoita ja lisää seulotut jauhot ja leivinjauhe.
- Vaivaa taikina huolellisesti ja aseta se halkaistuun halkaisijaltaan 18-20 cm olevaan muotoon ja peitä astian pohja leivinpaperilla.
- Lähetä kakku paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: een 30-40 minuuttia. Tarkista valmius tulitikulla tai puisella hammastikulla.
- Tumman kuoren valmistamiseksi yhdistä proteiinit ripaus suolaa ja vatkaa sekoittimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen pysähtymättä työskentelemään sekoittimella.
- Kun valkuaiset on vaahdotettu vaaleaksi vaahdoksi, lisää niihin kaakaojauhe ja lisää smetanaa. Sekoita kaikki varovasti.
- Paista saksanpähkinät, jäähdytä, pilko, lisää saatuun suklaaseokseen ja sekoita.
- Sekoita seulotut jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina, joka näyttää kermalta. Laita se halkaistuun muotoon ja paista tummaa kakkua esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia.
- Poista valmis vaalea ja tumma kakku muotista, jäähdytä kokonaan ja leikkaa pituussuunnassa kahtia.
- Vatkaa kerma vaahdoksi pehmennetty voi sekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi ja kaada joukkoon vähitellen kondensoitu maito. Vatkaa kerma tasaiseksi ja kiinteäksi, mutta älä vatkaa sitä.
- Kokoa "päivä ja yö" -kakku levittämällä kakut lautaselle, vuorotellen valkoinen tummalla ja voitele ne kermalla. Laita kerrosten väliin esipaistettuja ja kuorittuja maapähkinöitä.
- Voitele koottu kakku päälle ja sivuille kermalla, ripottele toinen puoli raastetulla tummalla suklaalla ja toinen valkoisella. Laita se jääkaappiin 8-10 tunniksi.
Kotitekoinen kakku "päivä ja yö"
Kotitekoinen päivä- ja yökakku on epätavallisen maukas jälkiruoka, jossa yhdistyvät herkät kermaiset muistiinpanot ja katkera suklaan maku.
Ainekset:
- Smetana - 1 rkl. taikinaan, 3 rkl. kermassa
- Sokeri - 1 rkl. taikinaan, 2 rkl. kermassa, 8 rkl. lasiteessa
- Vehnäjauho - 3 rkl.
- Pehmeä voi - 20 g taikinaa, 100 g lasitetta
- Ruokasooda - 1 tl sammutettu etikalla
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Maito - 4 rkl
Kotitekoisen päivä- ja yökakun valmistus:
- Vatkaa taikinaksi hapankerma, sokeri ja voi huoneenlämmössä tehosekoittimella. Lisää ruokasooda, jauhot (1 rkl.) Ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi.
- Jaa se kahteen osaan ja kaada kaakaojauhe yhteen. Lisää sitten vielä 1 rkl jokaiseen taikinaan. jauhot ja vaivaa joustava taikina.
- Jaa se 6 osaan, pyöritä kukin ohuiksi ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen 5 minuuttia.
- Vatkaa kerma vaahdoksi smetana sokerilla ja koota kakku vuorotellen kakkujen kanssa ja kaada kerma päälle. Jätä hieman smetanaa koristeluun.
- Sekoita kaakaojauhe, sokeri, voi ja kuumenna miedolla lämmöllä useita minuutteja, kunnes se on tasaista.
- Jälkiruoan koristeluun kaada puolet kakusta ja sen sivut hapankermolla ja toinen puoli kuorrutteella.
- Anna kakun vetäytyä jääkaapissa 6 tuntia.
Päivä ja yö smetanakakku
Päivä- ja yökakku smetanaa - yhdistelmä kevyitä ja suklaakakkuja, jotka on kasteltu smetanaan. Se sopii sekä juhlapyhiin että tavalliseen teen juomiseen perhepiirissä.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Sokeri - 0,5 rkl. taikinaan, 3 rkl. kermassa
- Jauhot - 1 rkl.
- Kermaviili 15% rasvaa - 250 g taikinaa kohti, 350 g kermaa kohti
- Kaakaojauhe - 1 rkl
- Soda - 0,5 tl
- Suklaa - 100 g
- Pähkinät - 100 g
Hapankermakakun "Päivä ja yö" valmistus:
- Sekoita jauhot ruokasoodan, suolan kanssa ja siivilöi siivilän läpi.
- Vatkaa munat sokerilla tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes tilavuus kasvaa useita kertoja.
- Lisää jauhot, sooda ja smetana munamassaan useissa vaiheissa. Vaivaa pörröinen kermainen taikina, jaa se kahteen osaan ja lisää kaakao puoleen taikinasta.
- Kaada taikina 2 eri vuokaan, jotka on vuorattu leivinpaperilla.
- Paista kakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: seen noin 15 minuuttia, jotta puun halkeama tulee kuoren keskeltä.
- Kermalle sekoita smetana ja sokeri ja vatkaa tehosekoittimella kuohkeaksi.
- Poista kuumat kakut muotista ja koota kakku välittömästi peittämällä ne kermalla ja sivuilla.
- Ripottele valmis päivä ja yö smetanakakku raastetulla suklaalla ja hienonnetuilla pähkinöillä.
- Peitä jäähtynyt kakku korkilla ja laita kylmään päiväksi.
Päivä- ja yökakku tiivistetyllä maidolla
Luodaksesi kotitekoisen päivä- ja yökakun tiivistetyllä maidolla ja smetanakakkuilla, tarvitset yksinkertaisimmat tuotteet. Kypsennys ei vaadi monimutkaista tekniikkaa. Tässä tapauksessa tulos on erittäin maukas.
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Kermaviili 15-20% - 400 g
- Sokeri - 300 g kakkuja, 1 rkl. kakkujen kyllästämiseen
- Jauhot - 400 g
- Soda - 2 tl
- Vaniljasokeri - 2 tl
- Suola - hyppysellinen
- Kaakaojauhe - 20 g
- Vesi - 100 ml
- Voi - 200 g
- Tiivistetty maito - 1 tölkki
- Paahdetut maapähkinät - 50 g
Päivä- ja yökakun valmistus kondensoidulla maidolla:
- Vatkaa taikinaksi munat sokerin ja vaniljan kanssa sekoittimella 5 minuuttia, jotta sokeri liukenee ja massa muuttuu pörröiseksi ja vaaleaksi.
- Lisää sooda smetanaan, sekoita ja siirrä munamassaan. Lisää suola ja vatkaa sekoittimella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
- Lisää useissa lähestymistavoissa seulotut jauhot ja vaivaa homogeeniseksi taikinaksi, joka on jaettu kahteen osaan.
- Lisää siivilöity kaakao yhteen osaan ja sekoita, kunnes se on kiinteää.
- Siirrä jokainen taikina erikseen voideltuun uunivuokaan ja tasoita.
- Lähetä ne esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: een 30 minuutiksi. Tarkista valmius lävistämällä se keskellä puisella vartaalla - sen pitäisi pysyä kuivana.
- Jäähdytä valmiit kakut ja leikkaa molemmat pituussuunnassa kahteen saman paksuiseen osaan.
- Vaahdota kerma pehmeä voi vaahdoksi, yhdistä kondensoituun maitoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Kyllästämistä varten sokeri liuotetaan kuumaan veteen, jäähdytetään ja kaadetaan kakut tuloksena olevan siirapin kanssa.
- Kokoa kakku vuorotellen tummien ja vaaleiden kakkujen välillä ja harjaa ne kermalla. Levitä loput kermasta ohuella kerroksella jälkiruoan päälle ja sivuille.
- Ripottele valmis kakku kuorituilla ja hienonnetuilla keskikokoisilla maapähkinöillä.
- Laita valmis päivä- ja yökakku jääkaappiin 3 tunniksi tai yön yli.
