Sinun huomiosi-klassinen vaiheittainen resepti, jossa on valokuva kuivatun sianlihan valmistamisesta kotona. Tietenkin sinun on oltava kärsivällinen, mutta lopputulos ylittää kaikki odotukset! Videon resepti.
Lihaleipä on herkku, jolla on herkkä rakenne, erityinen maku ja miellyttävä tuoksu. Balyk tarkoittaa suolattua ja sitten kuivattua lihaa. Voit valmistaa kuivakuivatettua balykkia kotona mistä tahansa lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, ankasta, kalkkunasta … Erinomainen paisti saadaan sian sisäfileestä. Balyk -tuloksen ulkonäkö on mahdollisimman samanlainen kuin valmis teollisuustuote, joka on todellinen kallis lihaherkku. Ja ruoanlaitto kotona voi vähentää merkittävästi välipalojen kustannuksia. Lisäksi tämän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tärkeintä on kärsivällisyys, tk. resepti kestää melko paljon aikaa tai jopa päiviä. Osoittautuu, että liha on erittäin hellä, kaunis väri ja ihana tuoksu.
Lisäksi kotitekoinen kuivattu sianliha on 100% varmaa, että tuote on luonnollinen ja laadukas. Koska kokki valvoo koko valmistusprosessia henkilökohtaisesti! Sinun ei tarvitse valita reseptiin sianlihaa. Jos haluat saada mehukkaampaa herkkua, ota massa tai kaula pienellä rasvakerroksella. Niistä leikataan rasvajuovilla ja sisäfileestä täydellisellä leikkauksella, ilman rasvakerroksia ja helmiäisvirtauksella. Huomaa, että tätä reseptiä voidaan käyttää paitsi lihan, myös suurten kalojen, kuten beluga, chum -lohi, vaaleanpunainen lohi, kypsentämiseen.
Katso myös kuinka valmistaa kuivattua sianlihaa kotona.
- Kaloripitoisuus 100 g - 95 kcal.
- Annokset - kovettamisen aikana liha kuivuu 25-30% alkuperäisestä painostaan
- Kypsennysaika - 10-15 päivää
Ainekset:
- Sian sisäfilee - 500 g
- Suola - 500 g
- Jauhettu mustapippuri - 1 rkl
Vaiheittainen kuivakuivatun sianlihan valmistus kotona, resepti valokuvalla:
1. Kaada puolet suolasta suolatusastiaan ja tasoita tasaiseksi.
2. Pese liha ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Aseta se suolasäiliöön ja ripottele loput suolaa niin, että pala peittyy tasaisesti joka puolelta.
3. Sulje muotti kannella ja säilytä sianlihaa jääkaapissa 12-15 tuntia. Tänä aikana niiden mehu erottuu siitä, ja itse kappale muuttuu tiheämmäksi ja kovemmaksi.
4. Pese liha juoksevan veden alla ja huuhtele kaikki suola hyvin.
5. Kuivaa huolellisesti paperipyyhkeellä.
6. Anna sen levätä raikkaassa ilmassa jonkin aikaa kuivuakseen hyvin. Voitele sitten liha kevyesti jauhetulla mustapippurilla. Voit myös pyyhkiä sianlihan millä tahansa mausteella maun mukaan: korianteri, muskottipähkinä.
7. Kääri sianliha puuvillaliinalla, kuten sideharsolla tai pellavalla.
8. Anna sen kuivua ilmassa 10 päivän ajan. Tarkista valmius säännöllisesti. Balyk voi ripustaa kuukauden. Valotusajasta riippuen kuivakovetetun sianlihan sakeus kotona on. Mitä pidempään se kovettuu, sitä tiheämmäksi liha tulee, päinvastoin, mitä vähemmän päiviä, sitä pehmeämpi. Säilytä valmis balyk jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä.
Katso myös videoresepti sianlihan keittämisestä.
