Haluatko kokata jotain herkullista ja epätavallista? Ehdotan, että teen kotona alkuperäisen alkuruoan- kuivattua sianlihaa. Lue vaiheittainen resepti valokuvilla ja katso videoresepti siitä, miten se tehdään.
Lihaleipä on herkku, jolla on erityinen maku, herkkä rakenne ja miellyttävä tuoksu. Se voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta, kalkkunasta, ankasta … Sianlihasta saadaan erinomainen paisti, varsinkin jos valitset sellun, jossa on pieni rasvakerros, herkku on mehukkaampaa. Sianlihan valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Resepti ei vaadi niukkoja ainesosia. Ainoa negatiivinen asia on, että sinun on oltava kärsivällinen, koska jerky on tehty pitkään.
Tärkein asia ruoanlaitossa on laadukas liha, joka on enintään päivän vanha. Yleensä balykissa käytetään sisäfileetä, se on melko herkkä, suola ja mausteet tunkeutuvat siihen hyvin ja pala on melko kätevä. Mikä tahansa ruhokappale kuitenkin kelpaa. Ensimmäinen askel ennen ilmakuivausta on kappaleen suolaaminen veden poistamiseksi mahdollisimman paljon. Tätä varten käytetään suolaa, joka kuivattaa palan ja antaa lihalle maun. Suolaa käytetään yleensä karkeana, mutta merenelävät sopivat.
Katso myös kuinka valmistaa sianlihaa kotona.
- Kaloripitoisuus 100 g - 85 kcal.
- Annokset - 300-400 g
- Kypsennysaika - 20 päivää
Ainekset:
- Sianliha (mikä tahansa osa) - 600 g
- Suola - 500 g
- Jauhettu mustapippuri - 1-2 tl
Vaiheittainen kuivatun sianlihan valmistus kotona, resepti valokuvalla:
1. Pese liha juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Etsi sopiva suolaussäiliö ja kaada puolet suolasta siihen.
3. Aseta pala sianlihaa suolakerroksen päälle.
4. Ripottele jäljellä oleva suola lihalle niin, että se peittyy kokonaan ilman tyhjiä kohtia. Jäähdytä sianlihaa 10 tuntia. Tämän ajan jälkeen liha pienenee ja astian pohjalle muodostuu nestettä.
5. Pese suolattu sianliha hyvin ja pese pois kaikki suola ja pyyhi se kuivaksi. Lihan on oltava täysin kuiva. Voit tehdä tämän jättämällä sen raikkaaseen ilmaan lyhyeksi ajaksi.
6. Ota paksu puuvillakangas tai sideharso, joka on taitettu useita kertoja. Kaada hieman jauhettua mustapippuria kangaspalan päälle.
7. Aseta pala sianlihaa pippurin päälle.
8. Ripottele jäljellä oleva mustapippuri lihan päälle. Vaikka haluttaessa mustapippuri voidaan jättää pois. Lihaa voidaan myös raastaa millä tahansa muulla mausteella, valkosipulilla, yrteillä ja pitää ne pinnalla voidellen sianlihaa muutamalla tipalla öljyä.
9. Kääri liha kankaaseen ja ripusta ilma katon alle. Auringon säteet eivät saa pudota tuotteen päälle. Tai laita sianliha jääkaappiin. Ei ole toivottavaa kuivata balyk kadulla kuumalla kaudella, muuten liha voi mädäntyä.
Kotona kuivattu sianliha on valmis 20 päivässä. Vaikka voit jo alkaa maistella sitä 10 päivän kuluttua. Periaate on, että mitä kauemmin se murenee, sitä tiheämmäksi se tulee. Kuukauden kuluttua liha näyttää jamonilta tai basturmalta. Jos sinun on kypsennettävä paisti nopeammin, leikkaa sisäfilee useiksi pitkänomaisiksi paloiksi viljaa pitkin. Säilytä balyk jääkaapissa kankaaseen tai paperiin käärittynä.
Katso myös videoresepti kuivakuivatun sian sisäfileen valmistamisesta.
