Luuletko vielä, että juurikkaan keittäminen on pitkä ja väsyttävä? Mutta tietäen yksinkertaiset ja tehokkaat vinkit, kokonaiset punajuuret kypsennetään mahdollisimman nopeasti säilyttäen samalla niiden ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Punajuuret ovat ainutlaatuisia vihanneksia, joilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, minkä vuoksi ne ovat hyvin yleisiä ruoanlaitossa. Salaatit, ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistetaan sen kanssa. Ensimmäiselle vaaditaan useimmiten keitettyjä juurikasveja. Punajuuret keitetään melko pitkään - 1, 5 - 2 tuntia. Se riippuu koosta ja iästä. Siksi useimmissa tapauksissa tämä vivahde otetaan huomioon ja mukulat keitetään etukäteen. Mutta joskus tapahtuu, että pitkään ruoanlaittoon ei ole aikaa, ja sitten syntyy tehtävä lyhentää vihannesten kypsymisaikaa. Tänään selvitämme yhden näistä tavoista.
Salaisuuksia punajuurten keittämisestä oikein ja paljon muuta …
- Älä leikkaa pyrstöä kypsennyksen aikana. Jos rikkot juurikkaiden eheyttä, siitä valuu mehua, se muuttuu valkeaksi ja vetiseksi.
- Älä suola punajuuria ruoanlaiton alussa, koska suola haihtuu edelleen ja kovettaa kasviksen, mikä pidentää kypsennysaikaa. Suolaa jo punajuuriruoka.
- Punajuuret säilyttävät kauniin kirkkaan värin, jos lisäät kiehumisen jälkeen siihen 0,5 tl. etikka, 1 tl. sokeria tai vähän sitruunamehua.
- Etkö pidä punajuuren tuoksusta? Neutraloi se asettamalla leipäkuori kattilaan.
- Jos punajuuret ovat kuivia, kuumenna ne kiehuvalla vedellä, täytä ne huoneenlämpöisellä vedellä ja anna turvota. Sen jälkeen lähetä se tuleen vaihtamatta vettä.
- Jotta muut vihannekset (esimerkiksi perunat) eivät "värjäytyisi" vinegrettiin, leikkaa keitetyt punajuuret paloiksi ja ripottele päälle kasviöljyä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 89 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Punajuuret - 3 kpl.
- Kasviöljy - 1 rkl
- Sitruunahappo - 1 tl
Pikaruoan valmistus vaiheittain, resepti valokuvalla:
1. Kaada juomavesi kattilaan ja aseta liesi.
2. Lisää veteen kasviöljyä.
3. Lisää sitten sitruunahappoa ja kiehauta vesi.
4. Puhdista ja pese juurikkaat hyvin harjalla. Älä poista kuorta, keitä hedelmät sen kanssa.
5. Kasta punajuuret kiehuvaan veteen niin, että juuret peittyvät kokonaan, muuten vesi kiehuu pois ennen vihannesten kypsentämistä.
6. Kiehauta vesi uudelleen korkealla lämmöllä. juurikkaiden lisäämisen jälkeen lämpötila jäähtyy hieman.
7. Keitä punajuuria puoli tuntia peittämättä pannua ja siirrä hedelmät kulhoon jäävettä. Liota sitä 15 minuuttia.
8. Tyhjennä kylmä vesi ja käytä juurikkaita salaatteihin ja muihin ruokiin.
Juurikkaiden nopean kypsennyksen salaisuus on juuri lämpötilan laskussa, mikä tuo punajuuret valmiiksi ja koko kypsennysprosessi kestää 40-50 minuuttia. Jos laitat juurekset kattilaan kylmää vettä ja laitat sen liedelle, kypsennysaika on 2-3 tuntia. Lopeta siksi kypsennys aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret ovat keittämisen lisäksi vielä helpompia kuoria.
Katso myös videoresepti punajuurten nopeasta keittämisestä.
