Ryazhenka -myymälässä on säilöntäaineita, joten ehdotan sen kokkaamista itse, jaan kotitekoisen fermentoidun paistetun maidon reseptin.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Jopa 10 vuotta sitten kukaan ei edes ajatellut, että tavaroiden runsaus kaupoissa ei miellyttäisi meitä ollenkaan. Varastossa on tietysti kaikkea !!!! Mutta tällaisen runsauden tultua aloin ymmärtää kotitekoisen luonnollisen ruoan täyden arvon. Tänään puhumme siitä, miten fermentoitua paistettua maitoa valmistetaan kotona. Älä pelkää heti, koska ajattelet sen olevan vaikeaa. Vaiheittainen opas auttaa sinua saamaan tämän terveellisen maitotuotteen käyttämättä hienoja laitteita ja apteekkien aloitusviljelmiä.
Myymälästä ostettujen maitotuotteiden myötä monet modernit kotiäidit ovat syrjäyttäneet kotiruoan. Ympäristöongelmien ja huonontuneen terveyden vuoksi kotiruoan perinteet ovat kuitenkin alkaneet elpyä. Fermentoidun paistetun maidon edut johtuvat sen koostumuksesta. Lasillinen fermentoitua paistettua maitoa antaa keholle 1/4 päivittäisestä kalsiumin saannista ja 1/5 fosforista, ja maitohappo parantaa ruokahalua, munuaisten toimintaa ja ruoansulatuskanavaa. Jos noudatat ruokavaliota, tämä tuote on korvaamaton: prebiootit kyllästävät kehon rasvaliukoisilla vitamiineilla, lisäävät vastustuskykyä ja parantavat ruoansulatusta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 67 kcal.
- Annokset - 1 litra
- Kypsennysaika - noin 5-8 tuntia
Ainekset:
- Maito - 1 litra (mieluiten kotitekoinen tai korkea rasvaprosentti)
- Smetana - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Kotitekoisen fermentoidun paistetun maidon valmistus vaihe vaiheelta
1. Kaada maito uuninkestävään kattilaan. Lisää sokeri ja sekoita. Laita se liedelle ja kiehauta. Katso kiehumisprosessia, jotta maito ei pääse ulos.
2. Siirrä sitten maito uuniin, joka kuumenee 180 ° C: seen ja hauduta 2 tuntia suljetun kannen alla. Maito muuttaa väriä, ottaa karamellisävyn ja paksu kuori ilmestyy. Kalvo voidaan jättää sekoittamalla hyvin maitoon tai poistaa se varovasti.
3. Kun maito on jäähtynyt 40-50 ° C: seen, laita siihen smetanaa. Se toimii hapatteena.
4. Sekoita ruoka hyvin ja maista. Tarvittaessa voit lisätä hieman sokeria.
5. Sekoita maitoa vispilällä, kunnes smetana on täysin liuennut. Prosessin voimakkuuden lisäämiseksi kääri pannu tulevalla fermentoidulla paistetulla maidolla lämpimällä peitolla ja jätä se noin puoleksi päiväksi. Varo samalla hyytymien muodostumista, jotta käymisprosessi voidaan lopettaa ajoissa. Muuten hera voi erota ja et saa fermentoitua paistettua maitoa, vaan raejuustoa.
6. Tämän ajan kuluttua maidon sakeus muuttuu viskoosiseksi, paksuksi ja muuttuu fermentoiduksi paistetuksi maitoksi. Juoman voi nauttia kylmänä, sitä voidaan käyttää myös leivontaan.
Ohje: jos aikaa ei ole maidon lämmityksen valmisteluun, voit käyttää valmiita myymälämaitoja (4% rasvaa). Paistettua maitoa voidaan käyttää myös fermentoidun paistetun maidon valmistamiseen jogurttikoneessa tai käyttämällä ostettuja erityisiä aloitusviljelmiä.
Katso myös videoresepti kotitekoisen leivotun maidon valmistamisesta.
