Pippurin, kaloripitoisuuden ja kemiallisen koostumuksen ominaisuudet. Hyödyllisiä ominaisuuksia marjoista, jotka ovat mausteita. Syömisrajoitukset, mausteiset reseptit ja mielenkiintoisia faktoja kasvista. Maustepippuria käyttivät muinaiset parantajat. Se otettiin käyttöön lääkkeissä ruoansulatuskanavan sairauksien ja toonisuuden hoitoon.
Maustepippurin hyödyllisiä ominaisuuksia
Yksi maustepippurin hyödyllisistä ominaisuuksista on lisätä vastustuskykyä, vahvistaa kehon puolustusjärjestelmää ja vaikuttaa makrofagien tuotantoon.
Maustepippurin hyödyt keholle
- Vaikea kipulääke, johon liittyy peräsuolen ärsytystä ja virtsakivitauti;
- Tulehdusta estävä vaikutus, niveltulehduksen oireiden poistaminen;
- Lievittää ilmavaivoja ja suoliston koliikkia, vähentää turvotusta ja suoliston kaasua;
- Tukahduttaa loisten elintärkeän toiminnan kehossa, mukaan lukien helmintit, tuhoaa sieni -itiöt;
- On antioksidanttinen vaikutus, edistää vapaiden radikaalien tuhoamista;
- Vähentää pahanlaatuisuuden todennäköisyyttä erityisesti ihosyövän yhteydessä;
- Käyttö lisää suuontelon paikallista immuniteettia, palauttaa ikenien terveyden ja estää stomatiitin kehittymisen;
- Normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä;
- Nopeuttaa verenkiertoa, sävyttää verisuonten seinämiä, parantaa aineenvaihduntaa kaikissa järjestelmissä ja elimissä;
- Pysäyttää fysiologisen ripulin, riittää nielemään 2-3 herneitä ja tila paranee;
- Poistaa lihasjännitykset, auttaa pääsemään eroon unettomuudesta;
- Sillä on mukolyyttinen vaikutus ja se auttaa poistamaan limaa kehosta.
Palauttaa miehen voiman ja lisää libidoa sekä itseluottamusta. Viimeinen vaihe on lisätä muutama pippuri alkoholiin - grog tai booli.
Maustepippurin paikallinen käyttö voi auttaa lopettamaan hiustenlähtö.
Maustepippurin käytön haitat ja vasta -aiheet
Yksilöllistä suvaitsemattomuutta pidetään maustepippurin käytön vasta -aiheena. Jos allergisia reaktioita ei ilmene ruokavalioon lisättäessä, muita rajoituksia ei ole.
Kohtuuttomuutta on noudatettava käytettäessä maustetta, kun sitä käytetään esikoululaisten, raskaana olevien naisten valikossa, ja mahalaukun happamuus on lisääntynyt. Älä ylikuormita kehoa, jos mausteita lisätään energiajuomiin tai kevyisiin aterioihin, tämä lisää sydän- ja verisuonijärjestelmän kuormitusta.
1-2 herneitä 2 litraan keittoa tai lisukkeen valmistukseen riittää. Tämä auttaa parantamaan lautasen makua eikä vahingoita kehoa.
Maustepippuri reseptejä
Maustetta käytetään parantamaan marinadien ja suolakurkkujen makua, keittoa ja muhennoksia, liharuokia. Se on yhdistetty makeisiin vihanneksiin - kurpitsaan, palsternakkaan, porkkanaan ja kesäkurpitsaan, jotka sopivat ruisleivän ja tietyntyyppisten evästeiden paistamiseen. Parantaa juomien makua - kompotit, glögi ja booli. Yhdistyy muiden mausteiden kanssa - musta ja valkoinen pippuri, korianteri, laakerinlehti.
Maustepippuri reseptejä
- Kananmaksapasteet … Hienonnettu sipuli (250 g) paistetaan auringonkukkaöljyssä porkkanan (250 g) kanssa lisäämällä sokeria (2 rkl). Laita kaikki emaloituun syvään pannuun, kaada pesty ja kuorittu kananmaksa (500 g), maustepippuri (4-5 herneet), laakerinlehti (2 pientä lehteä). Suola ja mustapippuri valitaan tarvittaessa maun mukaan. Hauduta 20 minuuttia, laita sitten siivilään ja valitse mausteet huolellisesti. Vatkaa liha sipulien ja porkkanoiden kanssa tehosekoittimessa, kunnes seos on pehmennyt. Lisää vatkaamisen aikana hieman voita maun mukaan, mutta enintään 120 g. Säilytä suljetussa astiassa jääkaapin hyllyllä.
- Kesäkurpitsa kaviaaria tomaateilla … Kesäkurpitsa (1 kg) kuoritaan, siemenet ja puuvillaydin poistetaan, sipuli ja tomaatit (250 g) leikataan. Öljy kuumennetaan kattilassa, sipulit paistetaan. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää kesäkurpitsa pannulle, sitten tomaatit, paistaminen kestää 3 minuuttia, sekoittaminen on pakollista. Suolaa, maustepippuria (6 kpl) ja laakerinlehteä (1 kpl) lisätään. Sulje kansi ja hauduta vielä 3 minuuttia. Kun pannun sisältö "ulottuu", kuori ja pilko valkosipuli (puolet päästä), hienonna persilja, ripottele mustapippuria jauheeksi. Mausta rasvaisella smetanalla ennen tarjoilua.
- Juustokakku … Margariini (100 g) leikataan kuutioiksi tai raastetaan hienolla raastimella, sitten hierotaan käsin yhdistettynä suolaan, jauhoihin (200 g) ja smetanaan (200 g). Tekniikka on sama kuin murotaikinan valmistuksessa. Taikina vaivataan, rullataan suureksi palloksi, kääritään sellofaaniin ja laitetaan jääkaappiin. Tällä hetkellä suolajuustoa (200 g) hierotaan karkealle raastimelle, voit käyttää jalostettua. Sipuli pilkotaan ja paistetaan auringonkukkaöljyssä. Kaikki täytteen ainekset sekoitetaan keskenään: juustoa ja paistettua sipulia, maustepippuria veitsen päällä, 2 munaa. Taikina on jaettu kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Arkki on peitetty pergamentilla, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä. Se osa taikinasta, joka on suurempi, rullataan arkille, sivut muodostetaan. Levitä täyte, peitä taikinan toinen osa, sulje reunat. Paista 30 minuuttia 180 ° C: ssa.
Maustepippuria
- Joulun siideri … Purista tuoretta mehua appelsiineista (10 kpl.) Ja sitruunoista (8 kpl). Sokerisiirappi keitetään liuottamalla 3 lasillista sokeria 1 litraan vettä - 2 valkoista ja 1 ruskea. Kun sokeri on täysin liuennut, kuumenna neste kiehuvaksi ja poista pannu lämmöltä. Kaada mausteet: 12 neilikkaa, 7 mausteherneitä, 4 kanelitankoa ja raastettua inkivääriä - 2 rkl. Sulje ja anna seistä kannen alla vähintään tunnin ajan. Kuumenna seos uudelleen tulen päälle ilman, että se kiehuu, kaada sitrusmehu, anna sen kiehua korkealla lämmöllä ja poista se heti. Tarjoile kuumana.
- Grogi … Se on erittäin helppo valmistaa. 0, 6 litraa vettä keitetään, lisätään sokeria (5 rkl). Mausteita lisätään: 3 kpl neilikkaa ja mustapippuria, 4 maustepippuria, kanelia ja muskottipähkinää veitsen kärjessä. Lisää seuraavaksi 2 rkl vahvaa mustaa englantilaista teetä, kaada 1 litra rommia. Heti kun se kiehuu, ota juoma liedeltä, anna sen hautua 10 minuuttia ja kaada se lasiin.
- Intialainen Massala -tee … Sekoita vesi maidon kanssa suhteessa 1-2, 2 lasilliselle vettä - 4 maitoa. Kun seos kiehuu matalalla lämmöllä, kuumenna pannu. Ilman öljyä mausteet paistetaan: 2 kanelitankoa, murskattuja neilikoita - 20 neilikkaa, anista - 4 kpl, maustepippuria ja mustia herneitä - 20 kpl, pala inkiväärijuurta, joka painaa 30 g, 10 mantelia ja 20 kappaletta kardemumansiemeniä. Jälkimmäinen paistetaan vain, jos se on palossa ja ottaa siemenet pois. Jos se on jauhettu, sinun ei tarvitse paistaa; jauhe lisätään juomaan veitsen päässä. Mausteet kaadetaan kiehuvaan maitoon ja parantavat makua ruokosokerilla (hunajalla) ja muskottipähkinällä. He ohjaavat vaikutelmiaan. Assam -teetä kaadetaan, 2 rkl ja juoma keitetään vielä 5 minuuttia, mutta jo matalalla lämmöllä, niin että se kiehuu heikosti. Kun olet sammuttanut sen, anna sen hautua vielä 5 minuuttia ja kaada se sitten ympyröiksi. Juo kuumana. Voit täydentää juomaa fenkolin ja shambhalan siemenillä.
- Kahvi … Vahva kahvi jäähdytetään, rommia, sokeria ja jauhettua maustepippuria lisätään maun mukaan. Juoma auttaa pääsemään eroon janoista kuumana päivänä.
Maustepippuria käytetään herneinä ja jauhetaan jauheeksi. Herneitä laitetaan marinaateihin, joita käytetään keittojen, liha- ja kalaruokien, hyytelömäisen lihan valmistukseen. Jauhemaista pippuria lisätään leivonnaisiin, makeisiin ruokiin - vanukkaisiin tai hilloihin, viljoihin riippumatta siitä, minkä tyyppisistä viljoista ne on keitetty.
Jamaikan pippuri säilyttää ominaisuutensa vain oikein varastoituna. Sinun on ostettava mauste suljetussa pakkauksessa. Selkeämpi aromi uuden sadon tuoreissa herneissä. Ostamisen jälkeen mauste kaadetaan lasipurkkiin ja poistetaan pimeään paikkaan. Kestoaika on 1 vuosi, sitten se menettää hyödylliset ominaisuudet.
Mielenkiintoisia faktoja maustepippurista
Maustepippuri on vain nimi, sillä ei ole mitään tekemistä pippurin hedelmien kanssa. Marjat ovat lääkekasvien siemeniä.
Atsteekit alkoivat kasvattaa pimentoa: he istuttivat pieniä tusinan puiden istutuksia ja käyttivät hedelmiä uskonnollisiin tapahtumiin ja lääkkeisiin. He lisäsivät makeita herneitä vastasyntyneiden juomaan häiden aikana ja soturit ennen taistelua. Uskottiin, että tällä tavalla voit lisätä kestävyyttä.
Egyptissä pimento -marjoja käytettiin balsamointiin.
Englannin luonnontieteilijä John Ray kuvasi maustetta ensimmäistä kertaa 1600 -luvulla, kirjan nimi oli "Kasvien historia". Maustepippuria hän kutsui pimentoksi. Englannissa mausteet olivat niin suosittuja, että he alkoivat kutsua sitä "englantilaiseksi" pippuriksi, mutta nimi ei tarttunut. Sisällissodan veteraanit kaatoivat herneitä saappaisiinsa estääkseen sienen kehittymisen.
Kuuluisa Old Spice miesten Kölnin tuoksu perustuu maustepippurista saatuun eteeriseen öljyyn. Muuten, sen jauhe on aphrodisiac.
Istutukset alkavat kantaa hedelmää, kun puut ovat 6 -vuotiaita. Suotuisissa olosuhteissa kasvi pysyy tuottavana jatkuvasti noin 100 vuotta. Yhdestä puusta voit kerätä jopa 50 kg marjoja, keräys suoritetaan manuaalisesti. He eivät odota kypsymistä, he alkavat poistaa kukintoja, kun kuori kovettuu. Kuivatut hedelmät menettävät arominsa ja muuttuvat mauttomiksi.
Suurin sato kirjattiin vuonna 1925 - 6 tuhatta tonnia. Tällä hetkellä maapähkinää myydään enintään 4-5 tuhatta tonnia vuodessa.
On mahdotonta kasvattaa pimento -lääkettä kotona, vaikka luot olosuhteet lähellä luonnollista. Kasvihuoneeseen istutettuna myrttipuu ei kanna hedelmää.
Maustepippuri pystyy neutraloimaan epämiellyttävät hajut. Hedelmät lisätään pusseihin, jotka poistavat kaapista tai kengistä tulevien asioiden pahan hajun.
Katso video maustepippurista:
Mausteen maku on melko voimakas ja voi halvauttaa makuhermoja, minkä jälkeen on mahdotonta tuntea pääruoan makua. Siksi on kulinaarisia rajoituksia: kun valmistetaan 1 kg kylmiä ruokia - enintään 10 herneitä ja vain 3 tuoksuvaa marjaa lisätään kuumiin saman määrän ruokaa varten.