Valkoinen sieni on herkullisin kaikista valtakuntansa edustajista. Tänään marinoimme sian sieniä talveksi. Kirjoita resepti muistiin.
Jos olet onnekas poimimaan sian sieniä itse, tämä säästää merkittävästi perheesi budjettia. Mutta jos lähin kokoontumispaikka on markkinat tai kauppa, älä ole niukka ja osta tämä sieni. Porcini -sienet tai boletus eivät ole vain maukkaita ja aromaattisia, vaan myös uskomattoman tyydyttäviä. Ne paistetaan, paistetaan, marinoidaan, niistä valmistetaan keittoja ja kastikkeita, kuivataan (ne ovat erittäin tuoksuvia).
Sienet ovat kuitenkin herkullisia paitsi meille, myös matoille. Muuten kokoamisen aikana huomasin, että suuret sienet ovat vähemmän matoja tai täysin puhtaita, mutta pienillä en ollut koskaan onnekas. Maku ei riipu koosta, vain esteettisestä ulkonäöstä, joten ota kaikki sienet, tärkeintä on, että boletus ei saa olla vanhentunut. Ne on valmistettava ensimmäisenä päivänä kokoonpanon jälkeen.
Jos olet korjannut pieniä sieniä, marinoi ne kokonaisina. Jos ne ovat suuria, marinoimme vain hattuja - emme heitä jalkoja ulos, vaan käytämme niitä keiton ja kastikkeen valmistukseen ja myös vain sipulilla paistamiseen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 25 kcal.
- Annokset - 2 hengelle
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Valkoiset sienet - 1,5 kg
- Vesi - 1 litra
- Etikka 9% - 30 ml
- Suola - 2 rkl. l.
- Sokeri - 2 rkl. l.
- Mustapippuria - 8 kpl.
- Pippuriherneet - 6 kpl.
- Laurel - 3-4 kpl.
Askel askeleelta ruoanlaitto marinoituja sian sieniä talveksi - yksinkertainen resepti
Lajittelemme sieniä. Valitsemme ei madon tai vähemmän matoisen. Jos alla oleva hattu on vihreä tai tummankeltainen, on parempi paistaa tällainen sieni. Myös jalkaan kannattaa kiinnittää huomiota, sen tulisi olla tiukka.
Liota sieniä vedessä 20 minuuttia. Tänä aikana kaikki madot tulevat ulos ja asettuvat pohjaan, kuten roskat. Poistamme sienet vedestä ja huuhtelemme ne. Puhdistamme korkit roskista sienen kovalla puolella. Puhdistamme jalat valkoisiksi.
Leikkaa sienet melko suuriksi paloiksi. Kiehumisen jälkeen niiden tilavuus pienenee. Päätin peittää paitsi hatut myös useat tiheät, ei matoiset jalat.
Täytä sienet kylmällä vedellä ja lisää hieman suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta vesi kiehuu.
Sen jälkeen laitamme sienet siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Laita jäähtyneet sienet steriileihin purkkeihin.
Marinadin keittäminen. Lisää pannulle kaikki mausteet paitsi etikka. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Keitä 3 minuuttia ja kaada etikka. Keitä vielä 1 minuutti.
Täytä sienet marinadilla ja käännä kannet heti ylös. Käännä se ylösalaisin ja anna sen jäähtyä kokonaan. Ei tarvitse kääriä.
Voit kokeilla marinoituja sian sieniä kahden viikon kuluttua. Tänä aikana ne kyllästyvät mausteisiin ja niistä tulee todella maukkaita.
Kuinka marinoit sian sieniä?
Katso myös videoreseptit:
Marinoidut sienet ovat maukkaimpia
