Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva salaatin valmistamisesta kaali, kurkku ja purkitettu makrilli kotona. Hyödyt ja ravintoarvo. Videon resepti.
Kesäkaudella yksinkertaiset ja kevyet kasvissalaatit ovat erittäin suosittuja. Jaan upean reseptin, jossa on valokuva salaatista, jossa on kaalia, kurkkua ja purkitettua makrillia. Se sopii täydellisesti itsenäiseksi välipalaksi tai lihan, kalan tai siipikarjan lisukkeeksi. Kaali- ja retiisisalaatti, jossa on tuoretta kurkkua ja mausteisia yrttejä, on rapea, mausteinen ja raikas. Mutta juuri lisätyt makrillikappaleet ovat tärkein ainesosa ja antavat lautaselle selvän maun ja tuoksun sekä muuttavat vihanneksia tunnistamattomasti.
Kalan ansiosta salaatti saa rikkaan kalamaun, se osoittautuu epätavalliseksi ja erittäin maukkaaksi. Se lisää vitamiineja ja kirkkaita värejä ruokapöytään. Siksi makrillisalaatti voidaan valmistaa lisäämällä erilaisia kotona olevia vihanneksia, ja lautasen maku on aina erilainen. Tällaisen mehukkaan, ruokahalua ja vähäkalorista salaattia tulisi aina olla ruokavaliossa kesällä. Se voidaan tarjoilla pääruoana tai juhlapöydässä.
- Kaloripitoisuus 100 g - 135 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 200 g
- Kasviöljy - 2 rkl tankkausta varten
- Retiisi - 5 kpl.
- Kurkut - 1 kpl.
- Säilykkeet makrilli - 1 tölkki (240 g)
- Suola - ripaus tai maun mukaan
- Soijakastike - 1 rkl
- Korianteri - 6-7 oksaa
- Vihreä sipuli - nippu
Vaiheittainen salaatin valmistus, jossa on kaalia, kurkkua ja purkitettua makrillia:
1. Useimmiten valkoisen kaalin pään ylälehdet ovat likaisia ja pilaantuneita. Joten ota ne pois. Huuhtele sitten kaali pää kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa siitä 200-250 g (voit enemmän tai vähemmän makusi mukaan). Aseta kaali leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä ohuiksi suikaleiksi. Ripottele silppuria suolalla, murskaa se käsin (2-3 kertaa) ja lähetä se salaattikulhoon. Tämä on tarpeen, jotta lehdet antavat mehun virrata ja muuttuvat pehmeämmiksi, jolloin salaatti on mehukkaampaa. Tämä ei ole välttämätöntä, jos käytät nuorta kaalia tai pekingi -kaalia.
2. Pese kurkut, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Leikkaa kurkut neljänneksiksi 2-3 mm leveiksi renkaiksi. Jos kurkut ovat katkeria, kuori ne pois. juuri se katkera katoaa.
3. Pese retiisit ja kuivaa hyvin ylimääräiseltä kosteudelta pyyhkimällä ne puuvillapyyhkeellä. Katkaise varsi toiselta puolelta ja toiselta puolelta. Leikkaa se samalla tavalla kuin kurkku. Ei ole välttämätöntä leikata kurkkuja retiisillä puolirenkaisiin, voit leikata ne eri tavalla. Esimerkiksi kuutiot, oljet jne. On tärkeää noudattaa leikkausmuotoa, jolloin salaatti näyttää kauniilta lautasella.
Retiisi, kuten kurkku, voi maistua katkeralta. Katkeruuden poistamiseksi kaada kuoritut hedelmät lehdistä ja hännistä suolavedellä (1 litraa vettä, 1 tl suolaa) ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Huuhtele sitten puhtaalla vedellä. Jos hedelmien liottaminen ei ole mahdollista, käytä kastiketta smetanaa, se hukuttaa katkeruuden hyvin.
4. Huuhtele vihreät sipulit kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Jos valkoinen pohja on paksu ja tiheä, leikkaa se pois ja käytä salaatissa vain vihreitä höyheniä. Pilko sipuli hienoksi ja lähetä se kulhoon vihannesten kanssa. Vaihtoehtoisesti korvataan purjo vihreälle sipulille.
5. Käytän korianteria viheriönä. Mutta tämä on valinnaista. Tilli, basilika, persilja, rucola sopivat myös tähän. Siksi valitse vihreät oman maun mukaan. Voit laittaa sen jäädytetyksi. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä etukäteen, vaan heti
pakastimesta, lisää salaattiin. Jäädytetyt vihreät jäähdyttävät lisäksi astian.
Joten huuhtele valitut vihreät (minun tapauksessani korianteri) juoksevalla kylmällä vedellä ja pese pois kaikki maaperä ja lika lehdistä. Kuivaa paperipyyhkeellä, poista kuivuneet oksat nippusta ja hienonna valitut lehdet hienoksi.
6. Poista purkitettu makrilli vuoasta. Pyyhi palat paperipyyhkeellä ylimääräisen öljyn poistamiseksi, jos et halua lisätä ylimääräisiä kaloreita astiaan. Poista haluttaessa suuret selkärangan viipaleet ja leikkaa kala keskikokoisiksi viipaleiksi tai soseuta haarukalla.
Tämä vaihtoehto käyttää purkitettua makrillia. Mutta voit ottaa kylmää tai kuumaa savustettua makrillia, se lisää mielenkiintoisia muistiinpanoja salaattiin. Öljyssä säilykemakrillin sijasta voit myös ottaa minkä tahansa muun tyyppisen kalasäilykkeen, kuten saurian, turskan ja tonnikalan.
7. Laita kaikki ruoka isoon salaattikulhoon.
8. Mausta ainekset soijakastikkeella.
9. Kaada päälle kasviöljyä tai korvaa se oliiviöljyllä tai muulla öljyllä, esimerkiksi seesamilla, kurpitsalla, pellavansiemenellä jne. Mausta salaatti juuri ennen tarjoilua, muuten 1-2 tunnin kuluttua se menettää kaiken ravintoarvon ja muuttuu vetistä.
Halutessasi voit maustaa salaatin kalarasvaöljyllä. Muista kuitenkin, että öljyä on enemmän kuin nestettä. Jos päinvastoin, on parempi olla tekemättä tätä. Muuten salaatti on erittäin vetistä. Myös smetana tai majoneesi sopii pukeutumiseen, ota ne vain tuoreina, ei vanhentuneena. Mutta sitten astian kaloripitoisuus kasvaa. Lisää hapan maku lisäämällä kastikkeeseen sitruunamehua tai etikkaa. Mutta en suosittele käyttämään yli 3 ainesosaa pukeutumiseen, muuten pikantti maku menetetään.
10. Sekoita kaikki ainekset hyvin. Maista astia ja mausta suolalla. Vaikka ei välttämättä tarvitse suolata, tk. suolan kompensoi itse kalan ja soijakastikkeen suolapitoisuus. Tarjoile kaali, kurkku ja purkitettu makrillisalaatti jäähdytettynä. Koristele halutessasi seesaminsiemenillä tai krutonkeilla.
Kasvisalaatteja ei valmisteta tulevaa käyttöä varten, vaan tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Jos ne seisovat, vihannekset päästävät mehun ulos ja ruokalaji muuttuu vetiseksi, se menettää maun ja ruokahalua.
