Mielenkiintoisia faktoja tarragonista: miksi sitä kutsutaan lohikäärmeen ruohoksi, miten sen nimi liittyy kreikkalaiseen jumalattareen Artemisiin, mitä hyödyllisiä aineita sisältyy, kuinka korkea tämä tuote on, kuinka rakuunaa käytetään maailman eri keittiöissä lehtiä käytetään, onko estragonilla vasta -aiheita ja haittaa? Tarragon on koiruohon sukuun kuuluva kasvi. Toisella tavalla sitä kutsutaan tarragoniksi, stragoniksi, lohikäärmeen ruohoksi. Sen maun vuoksi sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Estragonin kotimaa on Itä -Siperia ja Mongolia.
Se kasvaa jopa 1 m korkeassa pensaassa, jossa on tummanvihreät lehdet. Tarragon on melko vaatimaton, se voi kasvaa aurinkoisissa ja pimeissä paikoissa.
Estragonin koostumus: vitamiinit
Tämän kasvin erikoinen tuoksu ja erikoisuus on lehtien sisältämässä suuressa määrässä eteeristä öljyä. Sisältää karoteenia, askorbiinihappoa, kumariinia. Tuoreet lehdet sisältävät vitamiineja B1, B2, A, C, mineraaleja - magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa, hartsia, katkeruutta, tanniineja.
Tarragonin kaloripitoisuus
100 g tuotetta on 25 kcal:
- Proteiinit - 1,5 g
- Rasvaa - 0, 0 g
- Hiilihydraatit - 5,0 g
Mielenkiintoisia faktoja Tarragonista:
- Tarragonilla on tieteellinen nimi "Artemisia dracunculus", jota käytetään viittaamaan kaikkiin koiruohoihin ja joka tulee kreikan "artemes" - mikä tarkoittaa "terve". On myös toinen versio, joka liittyy Artemis -jumalattaren nimeen, sekä kuningatar Artemisia, joka tuli kuuluisaksi mausoleumin rakentamisesta Halikarnassokselle miehensä mausoleumin kunniaksi.
- Lohikäärmeen ruohoa kutsutaan myös "pieneksi lohikäärmeeksi" ("dracunculus") - lehtien muodon vuoksi, jotka muistuttavat jonkin verran lohikäärmeen pitkää haarautunutta kieltä, ja myös juuren muotoa, joka muistuttaa käärmettä. Tämä selittyy myös sillä, että lääketieteellisiin tarkoituksiin tarkoitettu kasvi on erinomainen vastalääke joidenkin käärmelajien puremille.
- Pohjois -Afrikassa ja Lähi -idässä tarragon -yrtti oli erittäin suosittu, mistä todistaa kuuluisa kasvitieteilijä ja lääkäri 1200 -luvulta Ibn Bayter, joka totesi kirjoituksissaan, että tuoreita versoja käytetään yhdessä vihannesten ja estragonimehun kanssa pikan maun lisäämiseksi juomiin.
Tarragonin hyödyllisiä ominaisuuksia
Estragonin edut: sillä on antorborbutic-, tonic- ja diureettivaikutus, sitä on käytettävä vitamiinipuutoksiin, ruokahalun ja ruoansulatuksen parantamiseen.
Tarragon -yrttiä on pitkään käytetty hermoston rauhoittamiseen. Nykyään sitä käytetään usein suolattomissa ruokavalioissa ja dieettiruokissa. Kasvi ei todellakaan ole katkera, sillä on pistävä maku ja voimakas tuoksu, toisin kuin tunnetut yrtit-mausteet, joita käytetään kuivatussa ja tuoreessa muodossa (minttu, basilika, persilja ja tilli (lue persiljan hyödyllisistä ominaisuuksista), rosmariini). Tarragon vihreät leikataan ja lisätään alkupaloihin, salaatteihin, lisukkeeksi eri ruokiin. Nuoria vihreitä käytetään okroshkassa, liemissä, vihanneskeittoissa. Lehdet lisätään suolakurkkuun, marinadiin, omenoita liotettaessa, kaali peittaukseen. Niistä voidaan myös valmistaa mausteinen etikka suolatulle kalalle ja vihreälle öljylle.
Arabialainen keittiö ei voi tehdä ilman tarragoniruohoa, jossa se on perinteisesti yhdistetty vuohenlihaan, Ranskassa - naudanlihan kanssa, Kaukasuksella - karitsan kanssa, Armeniassa - kalan kanssa, Ukrainassa - juustojen kanssa. Siitä valmistetaan tartaria ja Bernin kastiketta, klassista Dijonin sinappia. Kaikkien edellä mainittujen lisäksi voit yhdistää sen siipikarjaan, äyriäisiin, muniin. Jopa klassinen ranskalainen sekoitus hienoja yrttejä, persiljaa, kirsikkaa ja ruohosipulia lukuun ottamatta, ei ollut täydellinen ilman rakuunaa.
Tarragonia käytetään Tarhun -kuohuveden valmistukseen ja alkoholijuomien infuusioon lisäämällä joukko vihreitä tai kuivattuja oksia, mikä antaa erityisen maun ja aromin.
Sitä on käytetty menestyksekkäästi hammas- ja päänsärkyä vastaan. Lisäksi yrttiä käytetään lisäämään potenssia miehillä, mikä vaikuttaa kehoon yleisen vahvistumisen vuoksi. Jos rakuunaa yhdistetään yrtteihin, sitä voidaan käyttää suolan korvikkeena, mikä on erityisen hyödyllistä verenpainepotilaille.
Kuivattu tarragoni on löytänyt sen käytön teiden ja lääkkeiden tinktuureiden muodossa. Lehtien keittäminen vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavan sairauksiin, suoliston kouristuksiin, ilmavaivoihin, hitaaseen ruoansulatukseen, kuukautisten epäsäännöllisyyteen naisilla ja kivuliaisiin kuukautisiin. Estragonista valmistetuilla valmisteilla on anti-inflammatorisia, haavoja parantavia, diureettisia, kouristuksia lievittäviä, rauhoittavia ja antihelmintisia ominaisuuksia.
Estragonin korjuu ja varastointi
Kun varastoit yrttimausteita talveksi, voit paitsi kuivata myös jäädyttää. Tämä tehdään seuraavasti: huuhtele vihreät mahdollisesta saastumisesta ja poista ylimääräinen kosteus pyyhkeellä. Kääri sitten niput folioon ja laita kimppu pakastimeen.
On toinenkin tapa: hienonna pestyt vihreät hienoksi, haihduta hieman kuivaa valkoviiniä ruostumattomassa kattilassa. Haihduttamisen jälkeen (se on noin 50% tilavuudesta), kaada raastettu rakuuna lämpimään viiniin. Tee valmiista mashista pieniä brikettejä, kääri ne folioon ja laita briketit pakastimeen. Tämä menetelmä on erittäin kätevä annostusmuodon ja jääkaapin tilavuuden kohtuullisen käytön vuoksi.
Tarragon -yrttien haitat ja vasta -aiheet
Tarragonia voidaan syödä pieninä määrinä, koska suuret annokset tätä kasvia voivat vahingoittaa kehoa - aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, kohtauksia ja tajunnan menetyksen. Kasvilehtien käyttö on ehdottomasti vasta -aiheista mahahaavojen, korkean happamuuden gastriitin (lue gastriitin syistä) ja raskauden aikana - jälkimmäiseen liittyy keskenmenon uhka.
Video kesäjuoman valmistamisesta - Tarhun
[media =
