Ketsuppi on yksi maailman suosituimmista kastikkeista. Herkkä ja pehmeä, terävä ja rikas. Tämä monipuolinen tuote sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ja jos et tiedä miten tehdä se itse kotona, lue tämä arvostelu!
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä ketsuppia kotona - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Tomaatti ketsuppi
- Ketsuppi tomaateilla ja omenoilla
- Tomaattiketsuppi talveksi kotona
- Herkullinen ketsuppi kotona
- Video reseptejä
Ketsuppi on monipuolinen kastike. Se sopii hyvin lihan ja kalan, pastan ja perunoiden kanssa, mutta kaikki ruoat sen kanssa näyttävät heti herkullisemmilta. Mutta ostetut kastikkeet sisältävät harvoin luonnontuotteita, ja ne ovat erittäin kalliita. Ne sisältävät kaikenlaisia elintarvikelisäaineita, kuten aromeja, stabilointiaineita, arominvahventeita, säilöntäaineita. Ja jos haluat nauttia korkealaatuisen luonnollisen tuotteen mausta ympäri vuoden maksamatta upeaa rahaa, on vain yksi tie - tehdä ketsuppi kotona itse. Jos noudatat valmistusjärjestystä ja tiettyjä sääntöjä, se voidaan valmistaa aistinvaraisten ominaisuuksiensa mukaisesti. Ja sitten se varmasti ylittää ostetun tuotteen.
Kuinka tehdä ketsuppia kotona - ruoanlaiton hienovaraisuudet
On vaikea löytää ihmisiä, jotka eivät ole kokeilleet ketsuppia. Mutta löytää henkilö, joka ei ole koskaan kokeillut kotitekoista ketsuppia, on helpompaa kuin koskaan. Samaan aikaan kokeneet kokit uskovat, että kotitekoinen ketsuppi on paljon maukkaampaa kuin ostettu tuote, eikä puhuta sen eduista. Opetellaan siis tekemään herkullista ketsuppia itse.
Herkullisen ketsupin valmistamiseksi ei riitä, että valitset oikean reseptin, on myös tärkeää ottaa huomioon muutama kohta.
- Kotitekoisen ketsupin tärkein asia on kypsät hyvät tomaatit. Kypsät tai ylikypsät ja huonolaatuiset tomaatit eivät tee hyvää ketsuppia. On suositeltavaa käyttää tomaatteja, joita ei ole ostettu kaupasta tai joita ei ole kasvatettu kasvihuoneessa, vaan kylätomaatteja, jotka on kasvatettu sängyissä ilman kemiallista kastiketta. Vain tällaisista tomaateista ketsuppi on tuoksuva ja rikas.
- Myös muiden tuotteiden on oltava hyvälaatuisia. Erityisesti: omenat ja luumut eivät saa olla rikkoutuneita ja matoja.
- Kaikki tuotteet on yleensä hienonnettu perusteellisesti. Tätä varten paras tapa on viedä ne lihamyllyn läpi ja jauhaa sose seulan läpi. Mutta on myös yksinkertaisempia tapoja - siirtää komponentit ruuvimehukoneen läpi, mutta se ei silti onnistu saavuttamaan sellaista koostumusta kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa.
- Ketsuppipannun pohjan tulee olla paksu.
- Ketsupin arvokas ominaisuus on sen tiheys. Valmistajat käyttävät tähän tärkkelystä, mutta kotona samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa haihduttamalla. Tämä prosessi tapahtuu 1, 5-2 tuntia. Ensin tomaattiseos kuumennetaan kiehuvaksi, sitten se keitetään pienellä lämmöllä sekoittaen toisinaan, kunnes neste haihtuu.
- Siihen lisätty omena auttaa myös tekemään ketsupista paksumpaa. Tämän hedelmän pektiini on erinomainen luonnollinen sakeutusaine. Lisäksi omenat tekevät ketsupin mausta voimakkaamman, kirkkaamman ja kontrastisemman.
- Natriumbentsoaattia lisätään ketsuppien säilyttämiseen. Se estää hiiva- ja homeisia sieniä, mikä mahdollistaa tuotteen säilyttämisen pitkään. Samaa ainetta löytyy pieninä määrinä sinapista, neilikasta, omenoista, kanelista, karpaloista, rusinoista.
Tomaatti ketsuppi
Kotitekoinen ketsuppi - tomaattikastikkeissa ei ole mitään terveellisempää ja maukkaampaa. Todellinen ketsuppi, joka on valmistettu kypsennystekniikan ja kaikkien mittasuhteiden mukaisesti, on erittäin terveellinen tuote.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 112 kcal.
- Annokset - 3,5-4 kg
- Kypsennysaika - noin 1 tunti
Ainekset:
- Tomaatit - 5 kg
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sipulit - 2 päätä
- Sokeri - 150-200 g
- Suola - 30 g
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Kaneli - 1 tikku
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Sellerin siemenet - 0,5 tl
- Neilikka - 5 tähteä
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi.
- Pilko kuoritut sipulit hienoksi.
- Hauduta tomaatteja ja sipulia emalikupissa 20 minuuttia. Hiero sitten massa siivilän läpi.
- Kaada syntynyt mehu puhtaaseen kattilaan ja keitä se puoliväliin.
- Laita kaikki mausteet sideharsoon ja laita ne kiehuvaan massaan.
- Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä sokeri, suola, etikka ja puristimen läpi valkosipuli.
- Jatka ainesosien keittämistä 5-7 minuuttia ja poista mausteet kastikkeesta.
- Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin lasipulloihin ja sulje steriloidut korkit.
Ketsuppi tomaateilla ja omenoilla
Kotitekoinen ketsuppi, jossa on tomaatteja ja omenoita, on ihanteellinen lisä liharuokiin, kalapihveihin, spagetteihin ja hyvä vaihtoehto tomaattipastalle kotiruokaa varten.
Ainekset:
- Tomaatit - 3 kg
- Omenat - 3 kpl.
- Kasviöljy - 6 rkl
- Suola - 2 tl
- Etikka - 3 rkl
- Sokeri - 2 tl
- Mustapippuria - 1 tl
- Pippuriherneet - 1 tl
- Seos italialaisia yrttejä - 1 tl
- Jauhettu makea paprika - 1 tl
- Kurkuma - 1 tl
- Neilikka - 10 sateenvarjoa
- Kanelitangot - 3 kpl.
- Anis - 3-4 tähteä
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja jauhaa tehosekoittimella.
- Siirrä tomaattimehu siivilän läpi siementen ja kuorien poistamiseksi. Jos sinulla on mehulinko, voit käyttää sitä - se säästää itsenäisesti paljon kaikkea tarpeetonta.
- Kaada mehu kattilaan ja laita se tuleen. Kiehumisen jälkeen poista syntynyt vaahto.
- Pese omena ja leikkaa 1-1,5 cm: n paloiksi poistamatta siemenkapselia ja kuorimatta ihoa. Lähetä ne keitettyyn mehuun.
- Lisää kaikki kuivat mausteet ja keitä ketsuppia 1-1,5 tuntia, kunnes se sakeutuu kolmanneksi pienemmäksi alkuperäisestä tilavuudesta.
- Poista valmis ketsuppi lämmöltä ja hiero seulan läpi päästäksesi eroon mausteista, kuorista ja omenasiemenistä.
- Laita ketsuppi takaisin liedelle ja lisää etikka ja öljy. Sekoita ainekset keskenään ja keitä ketsuppia 5 minuuttia.
- Kaada kastike steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Kääri säiliö lämpimällä peitolla ja jäähdytä. Jäähtymisen jälkeen se sakeutuu hieman.
Tomaattiketsuppi talveksi kotona
Monet kotiäidit eivät valmista ketsuppia talveksi, koska se on hankalaa. Näin ei kuitenkaan ole lainkaan. Vietettyäsi vain pari tuntia aikaa ja kotitekoinen ketsuppi kimaltelee ruokakomeroosi hyllyllä.
Ainekset:
- Tomaatit - 3 kg
- Valkosipuli - 1-2 päätä
- Omenat "Antonovka" - 1 kg
- Etikka 9% - 1 rkl
- Kuiva sinappi - 2 rkl
- Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl
- Jauhettu kaneli - 0,5 tl
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 1 rkl
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese tomaatit ja omenat, leikkaa paloiksi ja hauduta pehmeiksi noin 1-1,5 tuntia.
- Jäähdytä massa ja hiero se hienon metalliseulan läpi.
- Palauta saatu sose puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri, suola, sinappi, kaneli, jauhettu punainen paprika ja valkosipuli puristimen läpi.
- Kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja hauduta 30 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää etikka, sekoita ja kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin. Kääri kannet ilmatiiviisti, jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä.
Herkullinen ketsuppi kotona
Tietenkin voit ostaa ketsuppia kaupasta, mutta jos se on valmistettu luonnontuotteista, sen valinta on pieni, kun taas hinta on erittäin korkea. Saatavilla olevat ketsupit sisältävät enemmän E -etuliitteellä varustettuja tuotteita kuin luonnollisia ainesosia. Siksi kaikkien säästävien kotiäitien on valmistettava ketsuppi itse tulevaa käyttöä varten.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Kvitteni - 300 g
- Etikka 9% - 1/3 rkl
- Valkosipuli - 1 pää
- Kuiva sinappi - 1, 5 tl
- Jauhettu kaneli - ripaus
- Suola - 1,5 tl
- Sokeri - 1/3 rkl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese ja leikkaa tomaatit.
- Pese kvitteni ja leikkaa 2-4 puolikkaaseen.
- Laita tomaatit kvitteni kanssa kattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä pehmeiksi noin 1,5 tuntia.
- Jäähdytä seos ja hiero huolellisesti hienon seulan läpi.
- Laita sose puhtaaseen ruoanlaittoastiaan, lisää sokeri, suola, kaneli ja jauhettu punainen paprika, lisää sinappi ja hienonnettu valkosipuli.
- Kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja jatka keittämistä puoli tuntia sekoittaen.
- Kaada etikka ketsupiin 5 minuuttia ennen kypsennystä, sekoita ja jaa lasipurkkeihin. Kääri ne ilmatiiviisti kansilla, jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä.
Video reseptejä:
