Linnunmaito on herkkä ja ilmava herkku, jota monet ovat rakastaneet yli vuosikymmenen ajan. Jälkiruoka on loistava vaihtoehto runsaskaloriselle kakulle. Se on myös täydellinen annoksena joka tilanteeseen.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
"Linnunmaito" on ensimmäinen tuote, joka sai patentin Neuvostoliitossa. Jälkiruoan keksi 1980 -luvulla Moskovan kulinaarinen asiantuntija vanhimman Moskovan ravintolan "Praha" makeisten osastolla. Mutta tähän päivään asti makeisten suosio ei vähene. Se on linnunmaitoa - herkin soufflé, joka erottuu erityisestä arkuudestaan ja ilmavuudestaan. Sen pohja koostuu lyötyistä munista, jotka on lasitettu suklaalla. Joskus kermaan lisätään mannasuurimoa, sitten saadaan linnunmaitoa mannasuurimolla. Kuitenkin GOST: n mukaan rouheita ei lisätä. Lisäkomponentteja ovat - gelatiini (alkuperäisessä agar -agarissa), sokeri, kondensoitu maito, voi.
Jos haluat tehdä suuren linnunmaidon kakun, sinun on leivottava kakkuja soufflen lisäksi. Tämä menettely ei ole monimutkainen, mutta se vie hieman enemmän aikaa. Tässä reseptissä opit tekemään herkullisen todellisen souffleen. Sen perusteella voit tehdä makeisia, leivonnaisia ja kakkuja. Olen varma, että tämä jälkiruoka herättää loistoa perheessäsi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 230 kcal.
- Annokset - 200-250 g
- Kypsennysaika - 20 minuuttia plus jäähdytysaika
Ainekset:
- Tiivistetty maito - 100 g
- Voi - 50 g
- Munat - 1 kpl.
- Gelatiini - 1 rkl
- Juomavesi - 30 ml
- Sokeri - 1 rkl
- Tumma suklaa - kuorrutukseen (50 g)
Makeisten valmistaminen "Linnunmaito"
1. Laita voi huoneenlämpöön syvään kulhoon. Ota siksi se jääkaapista etukäteen, jotta se sulaa. Lisää siihen kondensoitua maitoa. Voit ostaa sen tai valmistaa sen itse.
2. Sekoita ruoka sekoittimella tasaiseksi. Öljyn pitäisi muuttua hieman valkoiseksi.
3. Katkaise kives. Poista keltuainen, siitä ei ole hyötyä reseptissä, ja laita proteiini puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Valmista sokeri.
4. Aloita proteiinin voittaminen sekoittimella. Kun se muuttuu vaahdoksi, mutta ei vielä tiukkaa, aloita sokerin lisääminen hieman ja jatka vatkaamista. Tuo proteiinit huipulle - vakaa valkoinen vaahto.
5. Lisää valkuaiset vaahdoksi.
6. Keitä gelatiini lämpimällä vedellä ja anna turvota, kunnes se on täysin liuennut. On suositeltavaa käyttää pikagelatiinia. Alkuperäinen resepti käyttää agar -agaria gelatiinin sijasta. Jos jälkiruoka ei ole jääkaapissa tai auringon alla, käytä tätä tuotetta. Koska agar agar kestää kuumuutta. Muuten gelatiini kelpaa.
7. Vatkaa valkuaiset ja öljysekoitus tehosekoittimella pienimmällä nopeudella. Kun niistä tulee homogeeninen massa, kaada liuennut gelatiini ohuena virrana.
8. Jatka vatkaamista noin 5–7 minuutin ajan keskinopeudella. Massan pitäisi vaalentua merkittävästi ja muuttua joustavammaksi.
9. Peitä muotti muovikelmulla ja kaada suflé. Voit käyttää silikonimuotteja karkkeihin tai kakkuihin.
10. Riko suklaa paloiksi ja yhdistä se voin kanssa (20 g).
11. Sulata voi ja suklaa höyrysaunassa tai mikroaaltouunissa. Varmista, että suklaa ei kiehu, muuten se maistuu katkeralta. Vaivaa sitten massa tasaiseksi.
12. Sivele suflee suklaakuorrutteella ja jätä jälkiruoka jääkaappiin.
13. Tunti myöhemmin soufflé ja kuorrutus kovettuvat, makeus voidaan leikata osiin ja tarjoilla teeseremoniaa varten.
Katso myös videon resepti linnunmaidon kakun valmistamisesta.
