Haluatko tehdä vaikutuksen vieraisiisi herkullisella, herkullisella ja ravitsevalla aterialla? Keitä sitten karitsan kylkiluut soijakastikkeessa. Nuorella eläimenlihalla on herkullinen maku ja se sulaa yksinkertaisesti suussa, ja erityinen marinadi lisää pippuria.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Lammas tai nuori karitsa ei ole tavallinen näky pöydällämme. Niitä keitetään ja syödään kanssamme harvoin verrattuna muihin lihalajeihin. Vaikka nuorta lammasta pidetään ruokavaliona ja helposti sulavana tuotteena, koska siinä ei ole kolesterolia. Lisäksi karitsan säännöllinen syöminen parantaa aineenvaihduntaa. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se niiden ruokavalioon, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, mutta eivät köyhdytä ruokavaliotaan.
Jopa nuori lammas erottuu ominaisen hajun puuttumisesta, mikä usein aiheuttaa vastenmielisyyttä tämän tyyppiselle lihalle. On myös mielipide, että lammas on kovaa, mutta useimmiten se on väärin kypsennetty tätä varten. Voit määrittää eläimen iän värin mukaan: mitä kirkkaampi ja punaisempi liha, sitä vanhempi se on. Vaikka kypsä ruhonliha voidaan myös kypsentää herkullisesti. Sitten se on marinoitava, mikä lisäksi vapauttaa puolivalmisteen hajusta.
On myös pidettävä mielessä, että kypsennyksen aikana karitsa peitetään ohuella mehukerroksella. Paistamisen aikana se sakeutuu, säilyttää arominsa, maunsa ja tuote näkyy luonnollisen kalvon alla. Mutta se on kulutettava heti valmistuksen jälkeen, kuuma. Jäähdytyksen jälkeen tämä kalvo kovettuu ja liha peittyy rasvalla.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 192 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 30 minuuttia marinoitua, 45-50 minuuttia leivontaa
Ainekset:
- Nuoret karitsan kylkiluut - 1-1,5 kg
- Soijakastike - 4 rkl
- Kumina - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu sahrami - 0,5 tl
- Kuivattu basilika - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Karitsan kylkiluiden valmistus soijakastikkeessa vaiheittain:
1. Kaada soijakastike pieneen astiaan ja lisää kaikki mausteet ja yrtit. Lisää myös suola ja sekoita sisältö hyvin.
2. Pese karitsan kylkiluut ja leikkaa luut. On parempi olla leikkaamatta ylimääräistä rasvaa, hän antaa lihaa mehukkautta ja arkuutta. Mutta jos sitä on paljon, voit katkaista osan siitä. Mutta lihan tulee aina olla rasvakerros. Tämä vaikuttaa astian laatuun.
3. Levitä kypsennetty marinadi kylkiluiden joka puolelle.
4. Katkaise folio ja aseta kylkiluut sen päälle. Jos marinadi on jäljellä, kaada se myös sinne.
5. Kääri liha tiiviisti folioon, jotta vältyt repeytymiseltä ja tyhjiltä paikoilta. Anna sen levätä huoneenlämmössä puoli tuntia marinoitua ja kyllästyä mehuilla ja tuoksuilla. Siirrä sitten leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen 45 minuutiksi. Jos haluat saada paistettua kuorta, avaa se pakkauksesta 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
Paistettu lammas nautitaan heti keittämisen jälkeen, kun se on mehukas, kuuma ja herkullinen. Jos et käytä sitä heti, älä avaa sitä foliosta. Se pysyy lämpimänä pitkään.
Katso myös videoresepti karitsanfileen keittämisestä soija-valkosipulimarinaadissa.
