Karitsan kylkiluut viinimarinaadissa - yksinkertainen resepti herkälle ja mehukkaalle karitsanlihalle, jossa on vähintään ainesosia. Tällainen ruokalaji ei voi olla miellyttämättä mitään gourmetia. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Kypsennä karitsan kylkiluita askel askeleelta viinimarinaadissa
- Videon resepti
Lampaanliha on suosittua monissa maissa paitsi Kaukasuksella, myös maanmiestemme keskuudessa. Nyt on enemmän ja enemmän lampaanruokien ystäviä. Monet ihmiset pitävät paremmista, runsaista ja tuoksuvista karitsan kylkiluista. Ne ovat erityisen maukkaita viinimarinaadissa. Ruokalaji on mehukas, pehmeä, eikä sinun tarvitse pelätä, että se palaa tai on liian kuiva. Mutta silti sinun on tiedettävä karitsan kylkiluiden ruoanlaiton salaisuuksia.
- Valitse nuori lammas. Nuori lammas kypsyy nopeammin ja on herkempi. Se voidaan erottaa vaaleanpunaisesta väristä ja joustavasta rakenteesta.
- Leikkaa rasva pois, koska se on tietyn hajun lähde.
- Ennen kypsentämistä lihan tulee olla huoneenlämpöistä, sitten se on mehukkaampaa.
- Huuhtele kylkiluut ennen peittausta ja muista kuivata hyvin. Vesipisarat estävät mausteiden tunkeutumisen ja paistamisen aikana ne nousevat, mikä saa lihan paistamaan, mutta keittämään.
- Sianliha on jaettu luita pitkin, mutta mukavuuden vuoksi voit lyhentää niitä vielä enemmän. On myös herkullista keittää ne kokonaisina, ei leikata kerroksiksi.
- Peittaamiseen käytetään viinin lisäksi muita mausteita: sinappi, adjika, majoneesi, smetana, soijakastike, ketsuppi, tomaattimurska, kuivat mausteet …
- Tuoksuun lisää sitrusmehua, kuivattuja yrttejä, laakerinlehteä.
- Lihan voi paistaa uunissa, paistaa tai hauduttaa liedellä tai valmistaa grillillä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 235 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 1 kg
- Korianteri - muutama oksa
- Suola - 0,5 tl
- Valkoinen tai punainen kuiva viini - 100 ml
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Sahrami - 0,5 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Soijakastike - 3 rkl
- Humala -suneli -mauste - 1 tl
- Tilli - muutama oksa
Vaiheittainen karitsan kylkiluiden valmistus viinimarinaadissa, resepti valokuvalla:
1. Pese tilli ja korianteri, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja läpäise puristimen läpi tai hienonna veitsellä.
2. Yhdistä kulhossa hienonnetut yrtit, valkosipuli, suola ja mausteet (jauhettu muskottipähkinä, sahrami, suneli -humala, mustapippuri).
3. Kaada viini soijakastikkeella mausteiden joukkoon ja sekoita hyvin. Pese kylkiluut, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja kaada koko marinadi -lihakerroksen päälle. Vaikka voit halutessasi jakaa kylkiluut luiden mukaan.
4. Aseta kylkiluut paistoholkkiin ja anna niiden olla huoneenlämmössä tunnin ajan. Laita sitten 180-asteiseen uuniin ja kypsennä niitä 30-40 minuuttia. Tarjoa karitsan kylkiluut kuumina viinimarinadissa heti kypsennyksen jälkeen.
Katso myös videoresepti viinissä haudutettujen lampaan kylkiluiden valmistamisesta.
