Mikä on eksoottinen okra -kasvi. Hyödylliset ominaisuudet ja kemiallinen koostumus, reseptit ja ruoanlaitto -ominaisuudet. Mielenkiintoisia faktoja termofiilisestä vihanneksesta. Kasvin siemenet sisältävät öljyä, joka muistuttaa oliiviöljyä sen hyödyllisen vaikutuksen ja maun suhteen. Palot sisältävät suuren määrän limakalvoja ja orgaanisia happoja.
Hyödyllisiä ominaisuuksia okra
Okra ei ole vain elintarvikekasvi, vaan sitä käytetään myös lääkekasvina. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat ilmeisimpiä raakana, mutta ne säilyvät myös pätevän kulinaarisen käsittelyn jälkeen.
Okra -hyödyt keholle:
- Ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisy ja hoito.
- Lievä laksatiivinen vaikutus, joka lisää suolistossa kolonisoivien laktobakteerien aktiivisuutta. Suoliston atonian kanssa okran käyttö stimuloi peristaltiikkaa.
- Toipuminen uuvuttavan fyysisen rasituksen ja vakavan sairauden jälkeen.
- Vähentää keuhkoastman kohtausten esiintymistiheyttä.
- Libidon lisääntyminen miehillä, lisääntymistoiminta ja tehon palauttaminen.
- Veren glukoosipitoisuuden normalisointi stimuloimalla insuliinin tuotantoa.
- Estää pahanlaatuisuuden solutasolla, estää paksusuolen ja rintasyövän kehittymisen. Pysäyttää kaihin ja diabeteksen kehittymisen, koska okralla on antioksidanttinen vaikutus.
- Auttaa välttämään masennusta, koska kemiallisen koostumuksen monimutkainen vaikutus edistää serotoniinin tuotantoa.
- Vahvistaa verisuonten seinämiä, käytetään ateroskleroosin estämiseen.
On välttämätöntä asua erikseen okran eduista raskauden aikana - vihannesviljelmässä, korkea B9 -vitamiinipitoisuus, folaatit, niiden puuttuessa sikiön hermoputki muodostuu synnynnäisistä poikkeavuuksista.
Okra -energian arvo on niin alhainen, että kulutettaessa ei muodostu rasvakerrosta. Siksi tämän ainesosan sisältävä ruokalaji voidaan turvallisesti lisätä laihduttajien ruokavalioon tukahduttaakseen jatkuvan nälän tunteen. Tämä tunne aiheuttaa ruoan hajoamista. Okra auttaa ylläpitämään painoa jatkuvasti.
Haitta ja vasta -aiheet okran käytölle
Okra -valmisteen käyttöön ei ole vasta -aiheita - tämä tuote aiheuttaa harvoin allergisia reaktioita.
Mutta okra -valmiste voi vahingoittaa ihmistä - aiheuttaa ihon ärsytystä. Palkojen pinta on peitetty hienoilla karvoilla, jotka sisältävät allergeeneja. Ne toimivat iholla kuin nokkonen, eli polttavat. Palovamman oireet: voimakas kutina, hyperemia, pienten punaisten kyhmyjen tai rakkuloiden esiintyminen. Jos kuorit kasvikset käsineillä, voit välttää käsivammat.
Suurilla okrapalkoilla on vielä yksi ominaisuus - niiden massa maistuu kuumalta, ärsyttää suun limakalvoja ja myöhemmin - ruoansulatuskanavaa. Siksi on suositeltavaa kohdistaa suuret palot lämpökäsittelyyn - tämä poistaa pistävyyden ja käytä raakana vain nuoria hedelmiä.
Okra reseptit
Okra voidaan hauduttaa, paistaa, keittää, korjata talveksi säilyttämällä tai jäädyttämällä. Palot tekevät erittäin maukkaan lisukkeen lihalle tai kalalle. Maku on eksoottinen okra yhdistettynä perinteisiin tuotteisiin.
Okra -reseptit:
- Jäädyttää talveksi … Okraa valmistettaessa talveksi on parasta jäädyttää se. Tätä varten jokainen palo kastetaan kiehuvaan veteen minuutin ajaksi, sitten iho poistetaan yhdessä pinnan peittävien karvojen kanssa, kastetaan kylmään veteen ja kuivataan. Jokainen palkki leikataan pituussuunnassa kahteen osaan, taitetaan muovipusseihin ja laitetaan pikapakastimeen. Tulevaisuudessa ruokia valmistettaessa käytetään samoja reseptejä kuin raa'illa vihanneksilla.
- Lämmin salaatti … Pekoni leikataan neliöiksi, paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Tähän paistinpannuun lisätään palasia nuorta okra -paloa jatkuvasti sekoittaen ja paista vielä minuutti. Pekoni ja okra siirretään astiaan, jossa salaattia tarjoillaan, lisätään hieman enemmän öljyä, maustetaan viinietikalla, jauhetulla mustalla ja valkoisella pippurilla ja suolataan. Koristele pinta salaatilla ja persiljalla. Vihreitä on parempi valita käsin. Jos aiot tarjoilla salaattia erillisillä lautasilla, on suositeltavaa lämmittää ne.
- Kermainen lisuke … Okra -palot valmistetaan lämpökäsittelyyn seuraavasti: ne pestään, karvat kuoritaan varovasti, jotta kuori ei vahingoitu, päät leikataan pois. Tekniikan kannalta prosessi on samanlainen kuin kurkkujen valmistus peittaamiseen. Sitten okra -palot - 350-400 g - kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 3 minuuttia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kinkku - 100 g - kuutioiksi. Ainesosat saatetaan valmiiksi tässä järjestyksessä: sipulit paistetaan läpinäkyväksi paistinpannussa, jossa on syvät sivut, lisäämällä voita. Laita sitten pekoni paistinpannuun, muutama - 6-8 salvianlehteä - mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. 1 minuutti ennen valmistautumista, kun pannun ainekset saavat miellyttävän pistävän maun, toisin sanoen on mahdotonta maistaa niitä erikseen, astiaan asetetaan okra- ja parmesaanijuustoa sekä kermavaahtoa - noin puolet lasi. Laita ulos 1 minuutiksi, poista lämmöltä ja laita heti lautasille. Ripottele yrttejä jokaiseen annokseen.
- Kasvissalaatti … Tässä astiassa okra on peitattu, mutta se ei vain säilytä kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös saa uusia ominaisuuksia, sen kemiallinen koostumus on rikastettu marinadin komponenttien ravintoaineilla. 200 g viinirypäleistä puristetaan mehu, chilipippuri hienonnetaan hienoksi kalvojen puhdistamisen ja kaikkien jyvien poistamisen jälkeen. Okra leikataan renkaiksi, kaadetaan marinadilla ja jääkaapissa 3 päivää. Kaikki salaattituotteet voidaan ottaa yhtä suurina määrinä tai yhden tai toisen komponentin sisältöä voidaan lisätä mieleiseksesi. Pekingkaalin lehdet, joissa ei ole karkeaa varsia, revitään käsin useaan osaan, lisätään maissin maissintähkeen jyvät tai purkitettu tuote, porkkanat leikataan viipaleiksi ja viipaleiksi - paprikaa. Toinen komponentti on sellerin varsi, joka myös leikataan viipaleiksi kuorinnan jälkeen. Kaikki ainesosat, mukaan lukien okra, yhdistetään, maustetaan oliiviöljyllä, tuoreella rypälemehulla tai marinadilla, jossa okra oli marinoitu, ja suolattiin.
- Paistettua okraa … Kulinaariasiantuntijoiden menestynein löytö on taikinassa paistettu okra. Sen valmistamiseksi suuret okra -palot pestään ja leikataan useiksi paloiksi. Taikinaa varten voittaa munat, lisää hieman jauhoja, valkosipulijauhetta tai murskattua valkosipulia, paprikasekoitusta. Sekoita toisessa astiassa raastettu parmesaani ja korppujauhot. Okrapalat upotetaan ensin taikinakulhoon, sitten juusto-ruusun seokseen ja paistetaan kuumassa paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Kun kullanruskea on muodostunut, levitä okra paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
- Vuoka … Pääainesosat ovat okra ja tomaatit samassa määrin, esimerkiksi 200 g, pala leipää, lasillinen maitoa. Aromi: suola, timjami, paprikasekoitus, 2 rkl jauhoja, voi - voi ja vihannes. Okraa keitetään kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, levitetään sitten ja annetaan jäähtyä. Tomaatit leikataan viipaleiksi, okran päät leikataan pois ja leikataan viipaleiksi, leipä murenee. Tomaatit, okra ja leivänmurut sekoitetaan hienonnetun timjamin kanssa ja laitetaan leivinastiaan - mieluiten silikoniin, voideltu auringonkukkaöljyllä. Vuoan kastike valmistetaan pannulla - jauhot yhdistetään maitoon ja paistetaan, kunnes kaunis kultainen väri ilmestyy, rukoile ja pippuri. Kaada vuoka kastikkeeseen ja laita astia 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi. Valmis vuoan pinta on peitetty miellyttävällä kuorella ja kastike sakeutuu kokonaan.
- Okra -siemenjuoma … Kypsät siemenet poistetaan palosta, paistetaan kuivassa paistinpannussa ja jauhetaan sitten kahvimyllyssä. Juoma valmistetaan samalla tavalla kuin kahvi.
Kun okra keitetään, limaa vapautuu. Se parantaa keittojen ja soseiden makua, mutta sitä on parasta välttää paistettaessa ja haudutettaessa. Se on helppo tehdä: lisää pannulle vain vähän puristettua tomaattia tai sitruunamehua.
Mielenkiintoisia faktoja okrasta
Anton Pavlovich Chekhov, upea venäläinen kirjailija ja koulutukseltaan lääkäri, ei vain suositellut okran käyttöä potilaille, vaan viljeli kasveja menestyksekkäästi henkilökohtaisessa juonessaan yrittäen kehittää pakkasenkestäviä lajikkeita.
Hollywood -johtajat mainostavat kasvia menestyksekkäästi. Yhdessä tieteiskirjallisuuden faneille suositusta elokuvasta - "Tähtienvälinen" - okra pysyi ainoana maapallolla säilyneenä kasvina. Kaikki muut ruokakasvit kuolivat sukupuuttoon.
Toisessa elokuvassa - "Bill, galaksin sankari, zombivampyyrien planeetalla" - astronautti pääsee avaruusalukseen, jossa kaikki miehistön jäsenet syövät vain okraa.
Muinaisessa Kreikassa ja Egyptissä hänen lientä ei käytetty niinkään ruokaan kuin kosmeettisiin tarkoituksiin. Aateliset naiset käyttivät sitä hiusten vahvistamiseen ja aknen hoitoon. Kosmetiikan resepti on hyvin yksinkertainen: palot keitetään niin, että saadaan mahdollisimman paljon limaa. Tämä massa levitetään hiuksiin ja kasvoihin.
Mitä kokata okrasta - katso video:
Kansallisissa keittiöissä eteläiset yhdistävät okraa riisin, maissin, kanan ja kalan kanssa. Miksi et yritä yhdistää eksoottisia hedelmiä perunoiden tai vihreiden herneiden kanssa? Ehkä uuden ruokalajin maku varjostaa jo tunnetut kulinaariset mestariteokset.
