Mikä tuote on ja miksi se sai suosion? Miksi ruisleseet ovat hyödyllisiä? Mahdollinen haitta kulutettaessa, käyttö ruoanlaitossa ja mielenkiintoisia faktoja hyödyllisestä tuotteesta.
Ruislese on sivutuote, joka jää rukiin jalostamisesta ja jota käytetään elintarvikelisäaineena. Väri on ruskea, rakenne on juokseva, mitat riippuvat valmistustekniikasta. Sitä voidaan ostaa hiutaleina, jotka näyttävät tattarijyvien kuoresta, dispergoidun jauheen ja pallojen muodossa. Maku kuvataan seuraavasti: kuten ylikuivatetut jyvät tai harmaasta leivästä valmistetut keksejä. Tuotetta tuodaan ruokavalioon laihduttajat, urheilijat, ihmiset, jotka seuraavat ruokavaliotaan, käyttävät sitä ruoanlaittoon.
Ruisleseiden valmistuksen ominaisuudet
Aiemmin tätä myllyteollisuuden tuotetta käytettiin vain maataloudessa - eläinten rehuna ja lannoitteena. Erikoistutkimusten jälkeen havaittiin, että viljan kuori sisältää paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin jäännösjyvä, ja siksi se alkoi käyttää sitä elintarviketeollisuudessa.
Kuinka leseet valmistetaan
- Viljanpuhdistusosastolla alkuperäinen tuote puhdistetaan vieraista epäpuhtauksista - roskista ja maaperästä. Vilja johdetaan seulan läpi, puhalletaan ilmalla ja magneettien läpi metallihiukkasten poistamiseksi. Jotkut tilat ovat asentaneet erityisiä laitteita kivien valintaan.
- Erottaminen hedelmän kuoresta suoritetaan erityisissä märkäkuorintakoneissa. Vilja sekoitetaan voimakkaasti 40 ° C: seen lämmitetyn veden paineessa. Nämä kuoret ovat leseitä.
- Rikastus suoritetaan viljan toissijaisen puhdistuksen jälkeen. Hiukkasia, joita ei ole aikaisemmin seulottu, lisätään leseiden raaka -aineeseen, jotka laskeutuvat bunkkerin pohjalle kypsymisen jälkeen. Lopputuotetta täydennetään pienellä määrällä bakteereja.
- Erikoislaitteissa ruisleseitä höyrytetään ja tiivistetään, jotta päästäisiin eroon sienestä, joka voi aiheuttaa homeen esiintymisen.
Erikseen he ratkaisevat ongelman ruisleseiden valmistamiseksi myyntiin. Tuote kuivataan ja jauhetaan jauhoiksi tai rakeistetaan. Sitten ne pakataan ja merkitään.
Voit tehdä ruisleseitä itse. Kerää ruis, huuhtele korvat ja kuivaa, aseta leikkuulaudalle ja rullaa vierintätapilla kuorimaan jyvät. Jos jyviä on vähän, ne kuoritaan käsin. Sitten korvien kuoret kuivataan ja murskataan. Tämä prosessi on melko työläs, se vaatii pitkäjänteisyyttä - jyvien valinta kuorista vie paljon aikaa. Ruisleseitä on melko vaikea puhdistaa kotona kuten jauhomyllyssä.
On parempi ostaa tuote kaupasta - se on halpaa. Jauhettuja viljankuoria myydään ilman lisäaineita, ja rakeiset voivat sisältää suolaa, aromeja tai värejä. Niitä voidaan myös täydentää vitamiini- ja kivennäiskompleksilla, kuivattuilla vihanneksilla ja makeutusaineilla. Kaikki tiedot koostumuksesta on kirjoitettu pakkaukseen.
Tärkeä! Ruisleseen säilyvyysaika on 15-30 päivää julkaisupäivästä. Se riippuu pakkauksen kosteudesta ja laadusta. Säilytä niitä kotona kuivassa, pimeässä paikassa.
Ruisleseen koostumus ja kaloripitoisuus
Viljan kuorien ravintoarvo ennen puristusta ja sen jälkeen vaihtelee merkittävästi. Päivittäistä valikkoa laadittaessa tämä ero on otettava huomioon.
Vitamiini- ja kivennäiskompleksilla rikastetun ja suolalla täydennetyn ruisleseen kaloripitoisuus voi olla jopa 240 kcal, tavallinen, rakeistamaton - 114,2 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 12,2 g;
- Rasvaa - 3,4 g;
- Hiilihydraatit - 8,7 g;
- Ravintokuitu - 43,6 g;
- Tuhka - 5 g;
- Vesi - 13,8 g.
Vitamiinit per 100 g
- A -vitamiini - 16,6 mcg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,54 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,28 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 1,5 mg;
- PP -vitamiini - 2,07 mg;
- Niasiini - 2,07 mg
Makroravinteita 100 grammaa kohti
- Kalium, K - 1207 mg;
- Kalsium, Ca - 230 mg;
- Magnesium, Mg - 448 mg;
- Natrium, Na - 60 mg;
- Fosfori, P - 310 mg.
Mikroelementtejä 100 grammaa kohti
- Rauta, Fe - 10 mg;
- Jodi, I - 60 mcg;
- Koboltti, Co - 4 μg;
- Mangaani, Mn - 6,98 mg;
- Kupari, Cu - 759 μg;
- Sinkki, Zn - 4,31 mg.
Sulavat hiilihydraatit 100 grammaa kohti
- Tärkkelys ja dekstriinit - 7,3 g;
- Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 1,4 g.
Ruisleseen pääkoostumus: beeta -glukaani - liuottaa haitallista kolesterolia ja sitoutuu rasvahappoja sekä kasvikuitua tai ravintokuitua. Siksi tuote on suosittu laihduttajien keskuudessa. Vatsa täyttyy, signaali lähetetään aivojen keskustaan, joka vastaa ruokahalusta - kylläisyyden tunne on ilmestynyt. Syötäväksi suunnitellun ruoan määrää voidaan vähentää turvallisesti - tämä ei vaikuta mielialaan eikä aiheuta ärtyneisyyttä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ruisleseitä
Tuotetta suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon, jos sinulla on ollut diabetes mellitus, dysbioosi, haiman ja sappirakon toimintahäiriö.
Ruisleseiden hyödyt keholle
- Ne stimuloivat peristaltiikkaa, poistavat ummetusta, parantavat ruoansulatusta, auttavat eroon toksiineista ja poistavat toksiineja.
- Niillä on antioksidanttivaikutus, ne eristävät suoliston ontelossa kulkevia vapaita radikaaleja, estävät suoliston ja mahasyövän kehittymistä.
- Niillä on lieviä diureettisia ominaisuuksia.
- Normaali syke ja parantaa ruoansulatusta.
- Vähentää verensokeria.
- Nopeuta impulssien johtamista - signaalin siirto vakautuu.
- Alentaa verenpainetta.
- Vähentää sepelvaltimotaudin, ateroskleroosin riskiä.
- Poistaa sapen pysähtymisen, auttaa lievittämään kivuliaita oireita maksasairauksissa.
- Niillä on antiseptisiä ominaisuuksia.
- Ne lisäävät aineenvaihduntaprosesseja, hidastavat ikään liittyvien muutosten kehittymistä.
- Vahvistaa kehon puolustuskykyä ja auttaa estämään SARS -epidemiakauden aikana.
- Ne pysäyttävät histamiinin vapautumisen ja vapauttavat kehon nopeasti allergeeneista.
- Ne luovat ihanteelliset olosuhteet suoliston hyödyllisen mikroflooran kehittymiselle.
- Auttaa täydentämään kehoa B -vitamiineilla, mikä on erityisen hyödyllistä kasvissyöjille.
Ruislesen hyödylliset ominaisuudet laihtumiseen perustuvat seuraaviin toimiin: ne vähentävät hiilihydraattien imeytymistä ja ovat adsorbentteja, lievittävät nopeasti ruoansulatusjärjestelmää. Lisäksi tämä tuote sisältää paljon enemmän B -vitamiineja kuin muut leseet.
Raskaana oleville naisille kuoritut ruiskuoret auttavat selviytymään monista tällä hetkellä esiintyvistä ongelmista. Poistaa ummetusta, vähentää peräpukamien riskiä ja estää kystiitin pahenemista.
Vasta -aiheet ja haitat ruisleseille
Tämän tuotteen aiheuttamaa ruokavaliota on mahdotonta laajentaa tartuntatautien, mahahaavan pahenemisten ja haimatulehdusten tapauksessa. Absoluuttisia vasta -aiheita ovat suoliston divertikuloosi, vitamiinin puute, kiinnittyminen, hepatiitti B ja C, yksilöllinen intoleranssi.
Ruisleseistä voi aiheutua haittaa lukutaidottomalla käytöllä ja väärällä juomalla. Voit syödä enintään 30 g (3-4 ruokalusikallista dian kanssa) päivässä, alkaen yhdestä ruokalusikasta, jos tuote syödään puhtaassa muodossa. Ensinnäkin on parempi ostaa hienojakoisia kuoria tai liottaa rakeita, ja vasta sitten, kun vatsa tottuu siihen, jatka karkeaa jauhamista. Sinun pitäisi juoda 2 litraa nestettä, paitsi keitto ja tonic juomat. Jos rikot suosituksia, voit provosoida ummetuksen kehittymistä ja ulosteen kivien muodostumista.
On mahdotonta "tutustuttaa" alle 3 -vuotiaita lapsia uuteen makuun: suolistofloora ei ole muodostunut riittävästi, ja kuormituksen lisääntyminen voi aiheuttaa dysbioosin kehittymisen. Sinun pitäisi myös rajoittaa kulutusta imetyksen aikana.
Tauko vaaditaan pääsyn aikana: toipumisaika - 2 kuukautta, sitten 3-4 viikkoa lepoa. Jos tätä ei tehdä, limakalvojen ärsytys voi ilmetä, mahahaava ja krooninen ripuli.
Ruisleseiden reseptit
Hienoksi jauhettuja viljankuoria lisätään taikinaan, salaatteihin, keittoihin ja jopa jälkiruokiin. Jos kaadat sen taikinaan vaivaamisen aikana, voit vähentää jauhotuotteiden "haittaa".
Herkullisia reseptejä ruisleseillä:
- Rapu tikku salaatti … Tikut leikataan tasaisiksi paloiksi, sekoitetaan vihannesviipaleisiin - kurkut, tomaatit ja marinoitu kaali, lisää 2 rkl. l. leseet jauhot, lisää suolaa. Mausta sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.
- Kylmä keitto … Kastike on tehty kuten okroshka, ne yhdistävät retiisit, tuoreet kurkut, keitetyt munat ja leikkaavat vihreät - tilli ja persilja. Lisää hieman keitettyä kanaa ja 2 rkl. l. ruisleseitä, lisää suolaa. Täytetty kefirillä, jonka rasvapitoisuus on 2,5%.
- Sienileipä … Rakeiset ruisleseet, 200 g, kaadetaan kiehuvaan veteen, jotta ne turpoavat täysin kosteuden. Champignons, 180 g, paistettu, leikattu paloiksi. Sipuli johdetaan lihamyllyn läpi, levitetään taikinan kaltaiseen leseoseokseen, 2 siirrettyä valkosipulinkynttä lähetetään sinne, 2 rkl. l. vehnäjauhoja, aja muna. Sienet lisätään taikinaan, muodostuu leikkeleitä. Paistettu auringonkukkaöljyssä molemmin puolin.
- Ruokavalio kakku … Vatkaa 2 keltuaista 0,5 litran kefirin kanssa. Ruisjauho, 1, 5 kuppia, yhdistä sama määrä samannimisiä leseitä, lisää 0,5 tl. leivinjauhe. Katkaise 2 oravaa vaahdoksi 2-3 rkl. l. tomusokeri. Vaivaa melko tiheä taikina, lisää kanelia. Jaa erä 3-4 osaan, paista kakut 180 ° C: n lämpötilassa. Leivinpelit asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty haluttuun lämpötilaan. Kakun muodostamiseksi jokainen kakku on voideltu kermavaahdolla tai hillolla. Samalla tavalla ne koristavat kakun pinnan ja koristavat hedelmäpalasilla.
- Vähäkalorinen makea keitto … Leikkaa luumut kivistä 2-3 osaan, kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä ja anna hautua 40 minuuttia niin, että niistä tulee pehmeitä. Kova vihreä omena ja yksi porkkana hierotaan karkealle raastimelle, kaadetaan sitruunamehulla (1-1, 5 rkl. L.). Hauduta kasvikset ja hedelmät paistinpannulla pehmeiksi, voitele pinta voilla. Lisää sitten keitetty vesi. Anna kiehua, anna vaikuttaa 10 sekuntia, poista lämmöltä avaamatta kantta. Anna sen hautua. Ennen tarjoilua voit suolata keiton ja valkaista hapan kermalla.
- Keksejä … Kuumenna uuni 200 ° C: een. Sekoita 6 rkl. l. ruisjauhoja ja 4 rkl. l. samanniminen lese. Kaada raastetut porkkanat ja omena, 100 g rusinoita, ripaus kanelia ja sama määrä inkivääriä kulhoon vaivaamista varten, kaada 1 rkl. l. oliiviöljy. Peitä leivinpaperi pergamentilla, muotoile evästeet, aseta. Voit sulkea, leivonta ei nouse. Paista ensin 10 minuuttia 200 ° C: ssa ja alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja jätä vielä 30 minuutiksi.
Kun valmistetaan ruisia ruisleseillä, niiden käytön normit on otettava huomioon. Jos tuotetta ei ole koskaan otettu ruokavalioon ennen, sinun on rajoitettava 1 rkl. l. 4 annokselle.
Kuinka ottaa ruisleseitä laihtumiseen?
Yksi kuuluisimmista ravitsemusasiantuntijoista, Dukan, ei suositellut ruisleseen lisäämistä ruokavalioon laihtumiseen, mikä selittää tämän karkean ravintokuidun suurella pitoisuudella. Mutta jos sinulla ei ole ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, voit korvata kauraleseet ruisilla samassa suhteessa. Tätä korvaamista suositellaan ihmisille, joilla on asteen 2 diabetes mellitus ja joilla on vakaa ruoansulatusjärjestelmä.
Kuinka käyttää ruisleseitä laihtumiseen:
- Kaada kiillottamaton ruis kuoret lasillisella kiehuvaa vettä.
- Vaadi 15 minuuttia.
- Ne suodattavat, mutta eivät tyhjennä vettä.
- Leseet syödään 25-30 minuuttia ennen ateriaa, lisätään keiton veteen tai sekoitetaan juomien kanssa.
Aloita laihdutus 1 tl. ruisleseitä päivässä, viikon aikana, tuo 3 tl ja lisää samaan aikaan 2-2,5 rkl. l. yhdellä kertaa.
On toinen tapa laihtua ruisleseillä. Aamulla 100 g leseitä haudutetaan 0,5 litralla kiehuvaa vettä emali- tai metalliastiassa ja annetaan hautua kannella peitettynä 10 minuuttia. Laita sitten pannu liedelle, keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista lämmöltä, jäähdytä, lisää lasillinen sitruunamehua. Liemi tulee juoda päivän aikana, yhtä suurina annoksina, 1 tunti ennen ateriaa. Juoma maistuu epämiellyttävältä, ja maun parantamiseksi voidaan lisätä hieman nestemäistä hunajaa.
Vaikein asia ruokavalion aikana on luopua leivonnaisista. Jos käytät ruisleseitä yhtenä leivän leivonnan ainesosana, sinun ei tarvitse luopua siitä. Tällaisen leivän kaloripitoisuus on vain 154 kcal, joten et voi pelätä painon nousua.
0,5 tl liuotetaan 0,5 litraan lämmintä maitoa. paista nopea hiiva ja sama määrä sokeria. Anna seistä 5 minuuttia, jotta hiiva "kukoistaa", lisää 1 lasillinen vehnälesettä. Ruisleseitä, 5 kuppia, jauhettu jauheeksi ja 1 kuppi sekoitettuna taikinaan. Anna vaikuttaa 1 tunti, lämmitä pannu. Kun taikinan tilavuus kasvaa 1/3, lisää 2 rkl. l. kasviöljyä, jäljellä olevat leseet, hieman suolaa ja vaivaa taikina huolellisesti. Levitä silikonivuokaan, voitele voilla joka puolelta, laita uuniin ja aseta tila 160 ° C: een. Paista 30-40 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja leipä nousee 5-7 cm.
Mielenkiintoisia faktoja ruisleseistä
Jotta terveysongelmat eivät aiheutuisi, on parempi ostaa samantyyppinen tuote ilman täyteaineita. Valmistajat tarjoavat usein rakeisia seoksia. Ravintoarvon laskeminen on vaikeaa - tarkkaa annosta ei ole merkitty pakkaukseen.
Ruisleseitä tuodaan perinteisen lääketieteen resepteihin
- Keuhkoputkentulehdusta ja verenpaineen alentamista varten keitä 50 g lasillisella vettä, keitä tunti vesihauteessa tai erittäin miedolla lämmöllä. Lisää 25 g sitruunamehua "hyytelöön". Juo 80-100 ml 3 kertaa päivässä 40 minuuttia ennen ateriaa.
- Keuhkokuumeella ja tupakoitsijan yskällä keitetään 300 g ruislesettä 1 litrassa vettä 15 minuutin ajan, dekantoidaan neste, lisätään poltettua sokeria tai hunajaa. He syövät 1 rkl. l. 4 kertaa päivässä säännöllisin väliajoin. Ruoansulatuskanavan sairauksiin reseptiä ei käytetä.
Ruislese on yhtä suosittu kotikosmetiikassa. Kasvojen puhdistamiseksi ne liotetaan paistetussa maidossa, sekoitetaan munankeltuaiseen ja hunajaan ravitsemukseksi. Naamioiden jälkeen huokoset on suljettava, kun iho on pesty lämpimällä vedellä ja huuhdeltu kylmällä vedellä.
Päästäksesi eroon rasvaisista hiuksista kaada kiehuvaa vettä viljan kuoren päälle, höyrystä se ja hiero se päänahkaan. Lämmitä hiukset pyyhkeellä, huuhtele pois 30 minuutin kuluttua. Jos sinun on annettava hiuksillesi terve kiilto, 70 ml kaadetaan samalla tavalla valmistetusta liemestä, keltuainen ajetaan sisään ja 2 rkl. l. hunaja. Levitä hiuksiin. Naamion pesemiseksi vesi happamoitetaan sitruunamehulla tai etikalla.
Terveystuotteet on parasta ostaa apteekista. Laminaria tehostaa laksatiivista vaikutusta, maito -ohdake parantaa sapen eritystä, maa -artisokka normalisoi verensokerit.
Mitä ruisleseitä otetaan - katso video:
Kun ostat tuotetta basaarista, sinun on kiinnitettävä huomiota hionnan väriin, tasaisuuteen ja vieraiden sulkeumien puuttumiseen. Mutta on silti suositeltavaa ostaa valmiiksi pakattuja ruisleseitä.
