Uudenvuoden lomien aattona kaikki kotiäidit ovat hämmentyneitä uuden vuoden pöydän valikon valmistamisesta. Monet ihmiset mieluummin ruokalaji - paistettu ankka omenoita. Mutta tänään ehdotan, että leivotaan tämä lintu appelsiinien kanssa. Kokeile, et tule katumaan!
Reseptin sisältö:
- Ankan ruoanlaiton salaisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ankkaa pidetään juhlaruokana. Perinteisesti se paistetaan uunissa rapeaksi kuoreksi, jota kaikki rakastavat. Nyt voit ostaa ankkaa lähes jokaisesta supermarketista, jossa sitä myydään sekä tuoreena että pakastettuna. Voit ostaa mitä tahansa, ainoa asia jäädytetyn linnun kanssa kestää kauemmin, koska se on sulatettava kunnolla. Ensinnäkin sitä pidetään jääkaapissa, kunnes se on pehmeää, ja sitten se sulatetaan täydellisesti huoneenlämmössä. Tällä sulatusmenetelmällä liha ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Ankan ruoanlaiton salaisuudet
- Ennen kuin paistat siipikarjan lähellä häntää, muista poistaa kaikki keltainen rasva.
- Jos kypsennät ankan ilman hihaa tai kalvoa, keiton aikana se on kaadettava rasvalla, joka sulaa leivontaprosessin aikana.
- Jotta liha olisi mehukkaampaa, käytä mehukasta täytettä. Nämä voivat olla marjoja ja hedelmiä - appelsiinit, omenat, luumut, puolukat ja karpalot. Jos lintu on täytetty viljalla, ne ottavat kaikki mehut itseensä ja liha osoittautuu kuivaksi.
- Saadaksesi pehmeän, maukkaan ja aromaattisen lihan, ankka on kypsennettävä kukossa, padassa, keraamisissa, valurauta- tai lasimuodoissa tai hihassa tai ruokakalvossa. Toisin sanoen ankka on suljettava ilmatiiviisti, jotta sisälle muodostuva höyry voi höyryttää sen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 310 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 siipikarja
- Kypsennysaika - 20 minuuttia valmistelutyötä, 2 tuntia marinointia, 2 tuntia leivontaa
Ainekset:
- Ankan ruho - 1 kpl.
- Appelsiinit - 3 kpl.
- Majoneesi - 100 g
- Jauhettu inkivääri - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
Keitto -ankka, joka on täytetty appelsiineilla
1. Valmista marinadi. Tätä varten kaada majoneesi syvään astiaan, laita suolaa, pippuria ja jauhettua inkivääriä. Voit myös lisätä mausteita ja yrttejä.
2. Sekoita majoneesi hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
3. Pese ankka ja kuivaa se talouspaperilla. Jos höyheniä ei ole poistettu, poista ne. Levitä marinadi linnun joka puolelle ja sisälle.
4. Kääri ankka kalvolla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Sitä ei tarvitse kääriä muoviin. Minulle on kätevää tehdä tämä niin, että ruho vie vähemmän tilaa jääkaapissa.
5. Pese ja viipaloi appelsiinit tämän ajan kuluttua.
6. Täytä lintu appelsiineilla ja aseta se imukoteloon, joka on kiinnitetty klipseillä molemmilta puolilta. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä lintu paistamaan noin 2 tuntia. Siipikarjan kypsymisaika lasketaan seuraavasti - 1 kg ruhoa paistetaan 1 tunti. Siksi lintu kokkaa painonsa perusteella.
Laita valmis ankka lautaselle ja tarjoile. Halutessasi voit laittaa viipaleita tuoretta appelsiinia linnun ympärille.
Katso myös videoresepti ankan valmistamisesta omenoiden ja appelsiinien kanssa:
Videovinkit ja -periaatteet Lazersonin ankan keittämiseen:
