Mikä on psyllium, valmistusominaisuudet. Kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja käyttörajoitukset. Käytä ruoanlaitossa ja perinteisen lääketieteen resepteissä.
Psyllium, Ispagol tai Isfagula ovat murskattuja leseitä, jotka on valmistettu Intiasta ja Pakistanista löydettyjen kirpputantain siemenistä. Haju ja maku - neutraali, väri - vaalea, harmahtavan kellertävä, maitomainen, ruskean sävyinen - kotona. Psyllium -siementen raastettua kuorta käytetään lääkkeenä ja ruoanlaitossa.
Miten psyllium valmistetaan?
Kirpputanni on erilainen kuin rikkaruoho, jota olemme tottuneet kasvattamaan polkujen ja hiekkatien reunoilla. Tämä ruohokasvi saavuttaa 40-50 cm korkeuden, siinä on karvaisia, vastakkaisia ohuita lehtiä ja pieniä kukkia, jotka muodostavat sateenvarjo-päät. Sadonkorjuu on osittain koneistettua.
Oksat leikataan, kerätään kimppuja muistuttaviksi rypäleiksi. Ne pestään, kuivataan, käännetään ylösalaisin, auringon alla tai kuivauskammioissa. Tässä tapauksessa suositellaan suunnattua ilmaa.
Jotkut viljelijät keräävät psyllium- ja psyllium -siemeniä samanaikaisesti. Tässä tapauksessa nippujen alle asennetaan kuormalavoja, joihin jyvät putoavat, vaikka eivät kaikki. Ennen puintia siemenet kuivataan uudelleen.
Kuivatut oksat fumigoidaan patogeenisten sienien ja bakteerien elintärkeän toiminnan pysäyttämiseksi. Kivet ja likahiukkaset poistetaan manuaalisesti. Kuoren erottamiseksi siemenistä väliraaka -aineet käsitellään pneumaattisessa imulaitteessa.
Seuraavaksi suoritetaan seulonta, jonka aikana ytimet putoavat laitteen kuormalavalle ja kammioon jää vain kuori. Yksikkö muistuttaa voittajaa, joka valmistelee vehnää puimattavaksi. Vain hissillä kerätään viljaa, ei kuoria.
Erotetut ja kuivatut kukinnot johdetaan painovoimaerottimien läpi. Tämä prosessi takaa korkealaatuisen puhdistuksen. Se murskataan ja seulotaan erikokoisten reikien seulojen läpi, kunnes saadaan jauhemainen sakeus. Pakattu polypropeenipusseihin, muovi- tai paperiastioihin.
Psylliumin luokitus riippuu jauhatuksen koosta ja puhtaudesta: ensimmäiselle luokalle - 99%, toiselle - 98%, kolmannelle - 95%, neljännelle - 85%. Mitä alempi laatu, sitä enemmän piharatamoita on koostumuksessa.
Ennen myyntiä valmistettaessa psyllium pakataan kalvopusseihin tai tummiin lasipulloihin. Lääketarkoituksiin tarkoitettuja tuotteita tarjotaan kuluttajalle 20-50 g: n pakkauksissa, elintarvikkeissa-180-500 g.
On mahdotonta valmistaa alkuperäistä tuotetta kotona, asuen Euroopan alueella, raaka -aineiden puutteen vuoksi. Mutta plantain siementen kuoren leseet eivät eroa perusominaisuuksistaan psylliumista. Tuote on arvostettu hygroskooppisuudestaan. 1 g imee 45 ml vettä.
Voit valmistaa leseet piharatamoista itse. Tätä varten lähes haalistuneet kukinnot leikataan pois, siemenet ravistetaan pois - niitä voidaan sitten käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. Panicles pestään tai käsitellään kuumalla höyryllä, kuivataan, roikkuu pää alaspäin valuakseen jyvät. Kuori siemenkuoret sormillasi.
Laita kasviskuivaimeen tai ohuella kerroksella leivinpaperille. Uunin säädin on asetettu 35-40 ° C: een, luukku on hieman auki. Kuivattu kuori jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa jauhemaiseksi. Säilytä ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa pimeässä paikassa 4-6 kuukautta seuraavaan satoon asti. Käytä samalla tavalla kuin alkuperäinen tuote.
Psylliumin koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa psyllium
Psylliumin pääarvo on liukoinen kuitu, joka on 71% suhteessa muihin ainesosiin. Vertailun vuoksi kauralese sisältää 5% liukoista kuitua. Tämän koostumuksen ansiosta tuote on saavuttanut suosiota vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavien henkilöiden keskuudessa.
Psylliumin kaloripitoisuus on 42 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 2,9 g;
- Rasva - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 7,3 g;
- Ravintokuitu - 70 g.
Loput ovat tuhkaa ja orgaanista ainetta.
Osana psylliumia:
- hemiselluloosa - sulamattomat polysakkaridit;
- arabinoosi - yksinkertaiset hiilihydraatit;
- ksyloosi - monosakkaridi "puusokeri" -ryhmästä;
- glacturonihappo - orgaaninen happo, joka muodostuu galaktoosin hapetuksen aikana;
- pieni määrä aubisiinia - aine, joka on rakenteeltaan ja vaikutukseltaan samanlainen kuin alkaloidit.
Tämä koostumus selittää, miksi psyllium on suosittu ja mihin se on tarkoitettu. Yhdistettynä kosteuteen muodostuu lisääntyneen viskositeetin omaavaa limaa - yhdiste sitoo nestettä 10% vahvemmin kuin tärkkelys. Ominaisuus pysyy happamuuden nousussa pH -arvoon 10, lämpötilan nousu 50 ° C: seen, kun se yhdistetään suolaan - 15-18% suolavedessä. Tämä mahdollistaa tuotteen laajan käytön elintarvike- ja lääketeollisuudessa.
Psylliumin hyödylliset ominaisuudet
Luonnontuote voidaan sisällyttää raskaana olevien naisten ja heikon immuniteetin omaavien ihmisten, sairaalapotilaiden ruokavalioon pitkäaikaisen kuntoutuksen aikana. Alhaisen elintoiminnan vuoksi on vaikea palauttaa ruoansulatusprosesseja, ja psylliumkuori normalisoi nopeasti aineenvaihdunnan.
Psylliumin hyödyt keholle:
- Auttaa laihtumaan nopeasti. Se luo tunteen, että vatsa on täynnä, mikä estää nälän tunteen pitkään.
- Psyllium nopeuttaa peristaltiikan nopeutta ja pehmentää ruoan kanssa kertyvien happojen ja pepsiinin aggressiivista vaikutusta suoliston limakalvoille. Koliitin kehittymisen riski pienenee.
- Se nesteyttää ruokatorvea pitkin liikkuvan ruokapalan, mikä estää ulosteiden muodostumisen ja estää ummetuksen kehittymistä.
- Ruoan ja tarttuvan myrkytyksen aikana se nopeuttaa toksiinien ja patogeenisten mikro -organismien poistumista, mikä helpottaa ripulin hoitoa.
- Luo suotuisat olosuhteet ohutsuoleen kolonisoivan hyödyllisen kasviston aktiivisuuden lisäämiseksi.
- Sillä on antioksidanttivaikutus, estää kasvainten muodostumista paksusuolessa ja peräsuolessa, muuttumista pahanlaatuiseksi muotoksi.
- Poistaa ilmavaivoja, hajua suusta, estää mätänemis- tai käymisprosesseja.
- Stimuloi sappihappojen tuotantoa ja vähentää siten kolesterolin imeytymistä.
- Vähentää verenpainetta, vähentää sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä.
Ravintokuitu auttaa alentamaan verensokeria. Psyllium -reseptit voidaan sisällyttää diabetesta sairastavien ruokavalioon. Tuotteen glykeeminen indeksi on 42 yksikköä.
