Vitamiinit, mikro- ja makroelementit, hapot, jotka muodostavat puolivalkoisen sienen. Miten se vaikuttaa kehoon ja miten se selitetään. Erilaisia tapoja valmistella se ja tietoa, joka kaikkien pitäisi tietää. Tärkeä! Kuivaamisen tai jäädyttämisen jälkeen puolivalkoisen sienen kemiallinen koostumus pysyy käytännössä samana.
Haitat ja vasta-aiheet puolivalkoisen sienen käytölle
Kuten kaikkia sieniä, puolivalkoisia ei saa viedä pois. On parasta syödä niitä lounaaksi tai illalliseksi, mutta viimeistään 2-3 tuntia ennen nukkumaanmenoa - suunnilleen niin paljon aikaa tarvitaan ruoansulatukseen. Tämä on liian raskasta ruokaa aamiaiseksi, mikä voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä koko päivän. Tämä koskee erityisesti lapsia ja raskaana olevia naisia. Sinun pitäisi ehdottomasti ottaa se puuron, perunoiden, pastan tai vain leivän kanssa. Valmistaudu vakavaan närästykseen, jos liioittelet sitä.
Rajoita keltaisten tikkujen käyttöä tällaisissa tilanteissa:
- Alle 10 -vuotiaat lapset … Näiden sienien syömisen jälkeen koliikki, röyhtäily, vatsakivut voivat häiritä. Tämä johtuu siitä, että vatsan ja suoliston seinät ovat tässä iässä hyvin ohuita ja ärsyttävät nopeasti kuitua, joka on osa koostumusta.
- Vakavat munuaisongelmat … Tuote on vaarallinen vain tämän elimen akuutin tulehduksen, sen prolapsin, kasvainten tapauksessa. Se kannattaa jättää pois tässä tapauksessa, koska se on nitraattien lähde, jota on vaikea erottaa kehosta ja antaa sietämättömän kuormituksen munuaisille.
- Diabetes … Sinun ei pitäisi ihastua puolivalkoiseen sieneen, sekä ensimmäisen tyypin että toisen sairauden kanssa, se voi nostaa glukoositasoa. Tämä johtuu siitä, että koostumus sisältää disakkarideja.
Puolivalkoisten sienien reseptit
Zheltobrik on erinomainen ainesosa ensimmäisen ja toisen ruokalajin, lisukkeiden, erilaisten salaattien ja leivonnaisten valmistukseen. Sen avulla keitot, patat, pilaf, piirakat, piirakat, rullat, vuoat ja paljon muuta ovat erittäin maukkaita. Se on hämmästyttävää paistettua, paistettua, keitettyä, suolattua. Se on ihanteellinen tuote talven kuivaamiseen ja jäädyttämiseen, koska se säilyttää kaikki maunsa ja hyödylliset ominaisuudet.
Puolivalkoiseen sieneen on monia reseptejä, mutta suosittelemme pysähtymään näihin:
- Pilaf … Keitä puolisen tuntia liotettuja sieniä (250 g) ja leikkaa ne kuutioiksi. Kaada sitten kasviöljy pannulle ja paista tämä ainesosa siinä lisäämällä hienonnettuja porkkanoita ja sipulia (1 kpl.). Huuhtele tällä hetkellä pitkä riisi (2 kuppia) ja anna sen kiehua miedolla lämmöllä ja kaada valmis kastike siihen noin 15 minuutin kuluttua. Seuraavaksi suola ja pippuri seos, lisää siihen öljyä (0,5 kuppia) ja hauduta kannen alla vähintään 15 minuuttia.
- Keitto-sose … Keitä sieniä (350 g), paista ne öljyssä ja laita ne takaisin kattilaan vettä. Lisää tähän hienonnettu peruna (2-3 kpl), raastettu porkkana ja raaka sipuli (1 pää). Keitä tätä kaikkea noin 20 minuuttia, vatkaa tehosekoittimella, ripottele sitten oliiveilla, raastetulla juustoraasteella (1 kpl.) Ja tillillä. Keitto ei saa olla kovin paksu.
- Muhennos … Kuori, leikkaa ja paista ensin 1 kg perunoita puoliksi kypsiksi. Hauduta sitten hienonnettu valkoinen kaali (puolet pienestä päästä), hienonnettu munakoiso (1 kpl), sipulit, porkkanat ja paprikat (1 kpl.). Pese, keitä ja lisää sienet (250 g). Mausta seos suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla, mausta tomaatilla (noin 0,5 dl) ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia peitettynä.
- Piirakka … Valmista ensin täyte - keitä ja paista 200 g sieniä yhdessä sipulin, pippurin ja suolan kanssa. Vaivaa sitten taikina - yhdistä 0,5 kupillista sokeria, 1 tl. suola, lasi kefiriä, 50 ml kasviöljyä ja kaksi munaa. Sekoita sitten hyvin ja vatkaa seos. Laita taikina ohuella kerroksella voideltuun leivinpaperiin, sen päälle täytettä ja tee sitten viimeinen taikinakerros. Sitten sinun tarvitsee vain laittaa uunivuoka uuniin ja pitää sitä siellä 20-30 minuuttia. Jos pelkäät, että kakku palaa, säiliön pohja voidaan ripotella korppujauhoilla tai mannasuurimolla. Tällaisen suunnitelman puolivalkoiset sienireseptit sopivat hyvin monikeittimeen.
- Säilyttäminen … Tämä sienien keräysmenetelmä edellyttää ensinnäkin niiden puhdistamista, liottamista 2-3 tuntia ja esilämmitystä 15-20 minuuttia suolavedessä. 2-3 puolen litran purkkiin tarvitset noin 1 kg ainesosia. Kypsennyksen aikana paista sipulit (3 kpl), leikattu renkaiksi. Pilko sitten valkosipuli (10 kynttä) ja pese kirsikan lehdet (10). Sitten steriloi tölkit, taita 5 kappaletta pohjalle. pippuria, valkosipulia ja sipulia, jotka on jaettava tasaisesti astioiden ja muiden aineosien välillä. Seuraavaksi kaada sienet siivilälle ja anna niiden valua, täytä sitten purkit ja lisää 1 rkl. l. etikka ja liuos keitettyä vettä (1,5 litraa), suolaa (2 rkl. l.) ja sokeria (1 tl.). Niiden on kaadettava massa kokonaan säiliön reunoille. Sen jälkeen jää vain rullata ne, kääntää ne ylösalaisin, peittää pyyhkeellä ja jättää 2-3 päiväksi lämpimään paikkaan. Tämän ajan kuluttua ne lasketaan kellariin tai sijoitetaan jääkaappiin.
- Julienne … Sen valmistamiseksi leikkaa ja paista sienet (200 g), kanafilee (250 g) ja sipulit (2 kpl.). Sekoita seuraavaksi kerma (50 ml) voin (20 g) kanssa. Kaada saatu massa kiinteisiin aineksiin, suolaan, pippuriin ja hauduta miedolla lämmöllä peitettynä 25 minuuttia. Siirrä se sitten saviruukkuihin ja paista uunissa, kunnes se on kuohkeaa.
Puolivalkoiset sienet ovat ihanteellisia kuivaamiseen ja pakastamiseen. Ensimmäisessä tapauksessa ne on ensin puhdistettava hiekasta, maasta ja ruohosta, pestävä hyvin, liotettava päivä, kuivattava ja otettava auringossa joka päivä koko viikon ajan ja asetettava kalvolle. Talvella ne voidaan taittaa leivinpaperille ja pitää 2-3 tuntia 45-60 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa ovea ei saa sulkea tiiviisti. Voit ymmärtää, että kaikki onnistui sinulle terävien jalkojen ja kovien, hieman käpristyneiden hattujen avulla. Kuivatut sienet siirretään muovipusseihin ja säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa.
Mielenkiintoisia faktoja puolivalkoisesta sienestä
Huolimatta siitä, että puolivalkoiset ja sian sienet kuuluvat samaan perheeseen ja niillä on lähes samat nimet, ne ovat ulkoisesti erilaisia. Ensimmäisessä on pyöristetty ja korkea korkki, kun taas toisessa on tasaisempi. Myös ihon värissä on eroa - keltainen kuori on vaaleanbeige ja valkoinen lähes ruskea.
Ruoanlaitossa käytettävät puolivalkoisen sienen vasta-aiheet ovat harvinaisia. Sitä tuskin löytyy markkinoilta. Tämä johtuu siitä, että sen väestö vähenee jyrkästi, minkä vuoksi on edelleen tarpeen etsiä tämä boletus -suvun edustaja metsästä. Tämä määrittää myös sen tosiasian, että sen hinnat ovat korkeimmat ja ylittävät huomattavasti muiden sienien - maitosienet, sianlihat, boletus - hinnat.
Puolivalkoinen sieni sopii erinomaisesti jäädyttämiseen. Tätä varten se liotetaan ensin useita tunteja, puhdistetaan maasta ja hiekasta, pestään, leikataan, keitetään suolavedessä ja siirretään muovipusseihin. Säilytä niitä pakastimessa enintään 6-12 kuukautta.
Keltaisen kuoren elinympäristö on havumetsät. He rakastavat nuoria mäntyjä, kuusia, koivuja, haavoja ja kasvavat pääasiassa pienissä ryhmissä, 2-3 kappaletta. Yksi sieni voi painaa jopa 0,5 kg. Löydät sen lähes kaikkialta maailmasta, mutta se on yleisin Pohjois -Amerikassa, Skandinavian maissa, Uralissa ja Kaukasiassa, kaikilla Kaukoidän ja IVY -maiden alueilla.
Puolivalkoinen sieni korjataan kesäkuusta syyskuuhun rankkasateiden jälkeen. Ihmisten keskuudessa hänet tunnetaan myös puolivalkoisena kipuna. Vaikka tätä sientä pidetään virallisesti syötävänä, jotkut lähteet kiistävät tämän tosiasian epämiellyttävän, pistävän karbolihapon hajun vuoksi.
Katso video puolivalkoisesta sienestä:
Puolivalkoinen sieni on melko mielenkiintoinen ainesosa ruoanlaittoon, mutta sen saavuttamattomuuden vuoksi sitä käytetään hyvin harvoin tähän suuntaan. Jos he alkavat kerätä sitä aktiivisesti, niin tulevina vuosina tällaisen harvinaisen metsän asukkaan täydellinen katoaminen on täysin mahdollista.
