Vauhtipyörän ominaisuudet: hyödylliset ominaisuudet, koostumus ja kaloripitoisuus, käytön vasta -aiheet. Keittomenetelmät ja hämmästyttävimmät tosiasiat sienistä.
Vauhtipyörä on sieni, joka kuuluu Tubular -sukuun, Boletovye -perheeseen. Siinä on kuiva ja samettinen korkki, joka muuttuu tahmeaksi märällä säällä. Ajan myötä iho voi halkeilla. Useimmissa sienissä liha muuttuu usein siniseksi leikkauksessa, vaikka se on yleensä valkoinen tai keltainen. Jalka voi olla erilainen: sekä sileä että ryppyinen, mutta rengas ja Volvo puuttuvat. Itiöjauhe on usein syvän ruskea. Neuvostoliiton jälkeisen alueen alueella kasvaa 7 sammallajia, ja niitä on maailmassa 18. Useimmiten ne näkyvät molempien pallonpuoliskojen lauhkealla ilmastovyöhykkeellä.
Kuinka erottaa väärä vauhtipyörä syötävästä?
Kuvassa punainen vauhtipyörä
Lentäviä matoja on noin 18, joten niiden tyyppiä on erittäin vaikea määrittää. Aikuinen vahva sieni näyttää kuhnulta, ja nuori sekoitetaan usein boletukseen. Onneksi sillä ei ole myrkyllisiä vastineita, jotka ovat vaaraksi ihmisille, mutta joidenkin vääriä sieniä käytettäessä kärpäsmatoilla on edelleen tietty samankaltaisuus.
Suurin ero todellisen vauhtipyörän ja väärennettyjen vastineiden välillä on kasvupaikoissa. Ensimmäinen asuu pääasiassa metsissä, rotkojen rinteillä, kannoilla ja pudonneilla puilla sammalan keskellä, ja sai siksi vastaavan nimen. Se voi kasvaa havupuiden ja lehtipuiden alla.
Voit erottaa oikean vauhtipyörän väärästä sen ulkonäön perusteella. Korkin halkaisija ei pääsääntöisesti ylitä 10 cm. Massassa on keltainen sävy leikkauksessa, mutta ilman kanssa se muuttuu nopeasti siniseksi. Jos painat putkimaista pintaa, myös sinertävä jälki jää jäljelle.
Kuitenkin tällaisista erikoisista piirteistä huolimatta jotkut sienenkerääjät sekoittavat syötävät sienet vääriin. Nämä sisältävät:
Parasiittinen vauhtipyörä
Se näyttää vihreältä vauhtipyörältä, mutta on pienempi. Korkin halkaisija ei ylitä 5 cm, kun taas sienivaltakunnan syötävät edustajat ovat suurempia ja saavuttavat 10 cm.
Parasiittinen lentomato rakastaa kuivuutta, kuivia paikkoja ja hiekkaista maaperää, sitä esiintyy pääasiassa alueilla, joilla kasvaa vääriä sadetakkisieniä: se mieluummin asettuu hedelmäkehoihinsa ja imee ravinteita, mistä nimi tulee.
Yllättäen parasiittinen vauhtipyörä on täysin syötävä sieni, mutta sen epämiellyttävän maun vuoksi sitä ei käytetä elintarvikkeissa. Ei ole kirkasta sienen tuoksua.
Gyroporus kastanja
Sienen erottuva piirre on punaruskea korkki, jolle halkeamia ilmestyy kuumalla säällä. Tietäen, että sen kellertävä leikkaus ei muutu siniseksi ilmassa, voit erottaa väärän vauhtipyörän syötävästä.
Kastanjan gyroporus ei myöskään ole myrkyllinen, mutta siitä tulee lämpökäsittelyn seurauksena erittäin katkera ja siksi se ei sovellu ihmisravinnoksi. Katkeruus katoaa kuivumisen seurauksena, joten sieni korjataan usein tällä tavalla.
Sappi sieni
Sen mitat ylittävät todellisen sammalin standardin - jopa 15 cm. Liha on valkoinen, ei koskaan matoja ja muuttuu punaiseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Väärän lentomatkan suosikki elinympäristö on havumetsät, joissa vallitsee hapan hedelmällinen maaperä. Useimmiten se löytyy puiden pohjasta tai mätäneistä kannoista ja niiden jäännöksistä.
Tämä on erittäin katkera sieni, minkä vuoksi se sai toisen nimensä - gorchak. Mielenkiintoista on, että lämpökäsittely vain lisää katkeruutta. Päästä eroon siitä, on tapana liottaa sappisieni etukäteen suolavedessä ja sitten kokata.
Pippuria
Ne ovat pienempiä kuin oikea vauhtipyörä - jopa 7 cm. Toisin kuin ruokaöljypurkki, ihoa ei voi irrottaa korkista, vaikka se on myös tahmeaa ja kiiltävää. Sieni suosii mäntymetsää, harvemmin sitä löytyy kuusimetsistä.
Pippurisammal sai nimensä sille ominaisesta mausteisesta pippurisesta mausta. Joskus sitä käytetään jopa ruoanlaitossa pippurin sijasta! Katkeruus on vähemmän voimakas kuin sappisienen; se voidaan poistaa kokonaan vain pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä.
Huomautus! False flyworms eivät ole myrkyllisiä, niitä ei voida myrkyttää. Niiden heikko maku ja katkera maku tekevät niistä kuitenkin syötäväksi kelpaamattomia.
Vauhtipyörän koostumus ja kaloripitoisuus
Sammalpyörä on luokiteltu ensiluokkaiseksi sieneksi sen parantavien ominaisuuksien, suuren määrän makro-, mikroelementtien ja vitamiinien vuoksi. Se sisältyy kapeaan tuotevalikoimaan, joka sisältää A -vitamiinia.
Vauhtipyörän kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on 19 kcal, josta:
- Proteiinit - 2,5 g;
- Rasvaa - 0,7 g;
- Hiilihydraatit - 1, 3 g.
Vauhtipyörän koostumuksen ominaisuudet:
- Luonto ei ole menettänyt tätä sientä vitamiineilla, nimittäin A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, mikä määrittää sen samankaltaisuuden viljoihin.
- Vauhtipyörä sisältää uuttoaineita, erilaisia entsyymejä, eteerisiä öljyjä, tuhkaa, hyödyllisiä sokereita ja ravintokuitua.
- Se sisältää valtavan määrän proteiinia, on hyvin sulavaa, joten se voidaan turvallisesti rinnastaa lihaan näillä ominaisuuksilla.
- Kitiiniä ei käytännössä ole vauhtipyörässä.
- Se ei ole viimeinen paikka molybdeenin läsnä ollessa, mikä puolestaan stabiloi kilpirauhasen.
- Keitetyt vauhtipyörät sisältävät suuria määriä sinkkiä ja kuparia.
Jos lisäät vauhtipyörän ruokavalioosi, et tule katumaan sitä, koska se sisältää kaikki olemassa olevat aminohapot ja vitamiinit, mikro- ja makroelementit. Ja ne stimuloivat solujen uudistumista ja nuorentavat kehoasi.
Vauhtipyörän hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä sieni erottuu paitsi sen korkeasta saannosta, myös parantavista ominaisuuksista ja hämmästyttävästä koostumuksesta, jolla on hyödyllinen vaikutus kehoon. Se on erinomainen vaihtoehto punaiselle lihalle vaikuttavan aminohappomääränsä vuoksi. Tätä varten kasvissyöjät ja paastoavat ihmiset arvostavat sitä suuresti.
Tällä sienellä on hyödyllinen vaikutus kehoon:
- Luonnollinen antibiootti … Vauhtipyörä on tehokas monien tulehdusprosessien hoidossa, koska se sisältää suuren määrän erilaisia vitamiineja ja sellaisia hivenaineita kuin kalsium.
- Vähäkalorinen sisältö … Ruokavalion ihmiset arvostavat todella tämän sienen vähäkalorista sisältöä ja sen kykyä kyllästää keho nopeasti. Siksi sieniä käytetään laajalti ruokavaliossa.
- Helppo assimilointi kehon kautta … Koska siinä on huomattava määrä uuttavia aineita (antaa sienille ainutlaatuisen maun ja tuoksun), entsyymit, eteeriset öljyt, sienet sulavat nopeasti ja ilman ongelmia.
- Edistää parempaa näkemystä … Vitamiinien, erityisesti B2 -vitamiinin, esiintyminen näissä sienissä parantaa ihmisen näkölaitteen toimintaa.
- Integumentary -järjestelmän vahvistaminen … Vauhtipyörien vaikuttavien vitamiinien ja aminohappojen vaikuttavan määrän ansiosta hiukset, iho ja kynnet ovat suojattuja.
- Rauhoittavat ominaisuudet … Koska vauhtipyörissä on B -vitamiineja, kehon hermosolut uudistuvat, mikä edistää ihmisen hyvää suorituskykyä.
- Erinomainen keino laihduttaa … Ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta, tämä sieni antaa positiivisen tuloksen ylipainon poistamiseksi. Ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä usein niille, jotka haaveilevat ei -toivottujen kaloreiden polttamisesta.
- Hyödyllisten hivenaineiden läsnäolo … Vauhtipyörien sisältämät mineraalit, kuten sinkki, kupari, rauta, vaikuttavat myönteisesti kehon yleiseen kuntoon.
- Vähentää ateroskleroosin kehittymisen riskiä … Näissä sienissä olevat vitamiinit vähentävät muistin heikkenemisen mahdollisuutta ja parantavat henkistä suorituskykyä.
- Vapauttaa kehon toksiineista … Tällaisen komponentin, kuten kitiinin, esiintyminen vauhtipyörissä auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta. Nämä ovat sekä myrkyllisiä elementtejä että raskasmetallisuoloja. Sieni on erinomainen luonnollinen antioksidantti.
- Vartalon sävyttävä aine … Vauhtipyörä toimii yleisenä lääkkeenä kehon tukemiseksi, se auttaa poistamaan haitallisten bakteerien negatiivisen vaikutuksen.
Kun otetaan huomioon sienien erityinen koostumus, erityisesti vaikeasti sulavat aminohapot, vauhtipyörän edut, ravitsemusterapeutit suosittelevat niiden säännöllistä lisäämistä päivittäiseen ruokalistaan. Ateriat, jotka sisältävät tätä tuotetta ruokavaliossa, auttavat paitsi uudistamaan kehoa myös parantamaan ruoansulatusta. Vauhtipyörien aineet auttavat parantamaan aivojen toimintaa, muistia ja lievittämään väsymystä.
Vauhtipyörän käytön haitat ja vasta -aiheet
Jos sinulla on allergisia sairauksia tai sinulla on taipumus niihin, sinun tulee olla varovainen, kun valitset ruokia sienillä itsellesi, sienet eivät tässä tapauksessa ole poikkeus.
Ihmisten, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, tulee varoa säännöllistä sienien käyttöä. Lapset eivät saa usein sisällyttää sieniä ruokavalioonsa. Alle 3 -vuotiaiden vauvojen syöminen on ehdottomasti kielletty, ne ovat vasta -aiheisia heille.
"Hiljaisen metsästyksen" faneille lähellä rinteitä, suuria tapahtumia, teiden lähellä on muistutettava, että tällaisella äkillisellä halulla voi olla huonoja seurauksia. Näillä sienillä on kyky kerätä haitallisia aineita.
Jotkut ominaisuudet, jotka on otettava huomioon sieniä käytettäessä:
- Vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavan toimintaan … Koska sienet ovat edelleen raskasta ruokaa, lääkärit eivät neuvo ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, käyttämään niitä. Jos haluat herkutella tuoksuvilla sienillä, jauhaa ne hyvin kypsennyksen aikana.
- Maksasairaus … Kehon vaikean omaksumisen vuoksi maksa kuluttaa valtavan määrän energiaa, minkä seurauksena sen toiminta heikkenee.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus … Ihmiset, jotka ovat alttiita allergioille, eivät saa jäädä irti vauhtipyöristä. Jos sinulla on intoleranssi tietyille aineille ja taipumus ruoansulatushäiriöihin, luopu tästä herkusta.
- Urolithiasis -tauti … Jos sinulla on virtsaamisongelmia, munuaisissa on kipua ja virtsassa on hiekkaa ja verta, sienet on poistettava ruokavaliosta.
Vauhtipyöriä, kuten useimpia sieniä, ei voida yhdistää hyödyllisimpiin ja ruokavalion tuotteisiin. Tähän on syitä: huono sulavuus, kyky kerätä haitallisia aineita, kyky sekoittaa myrkyllisiin aineisiin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että aikuiset rajoittavat sienien kulutusta ja lapset jättävät ne kokonaan ruokavalion ulkopuolelle.
Sienen reseptit
Huolimatta siitä, että sienet ovat vähän tunnettuja sieniä, niillä on erityinen paikka ruoanlaitossa. Heidän ulkoinen samankaltaisuutensa boletus harhauttaa usein "hiljaisen metsästyksen" faneja, jotka eivät edes tiedä, millaisia sieniä he käsittelevät. Mutta joka on maistanut makuaan vähintään kerran, ei koskaan kieltäydy.
Vauhtipyörät ovat huippuluokan sieniä ja niitä voidaan valmistaa monin eri tavoin: kuiva, kiehuva, suolakurkku, paista. Ensimmäinen näistä menetelmistä on yksi suosituimmista. Muista kuitenkin suositus, joka koskee niiden ei -toivottua ruoanlaittoa kevyillä sienillä, koska ruokalaji saa tässä tapauksessa rikkaan tumman värin eikä näytä esteettisesti herkulliselta, vaikka maku ei huonone.
Tässä ovat mielenkiintoisimmat, helppo valmistaa ruokia:
- Haudutettuja sieniä … Jopa kekseliäimmät gourmetit ovat yllättyneitä siitä, kuinka helppoa ja yksinkertaista tämä ruokalaji on valmistaa, jota varten sinun on keitettävä esivalmistettuja sieniä (sopivimmin kattilassa) 2 tuntia ja paista ne sitten kasviöljyssä. Hetken kuluttua ne on kaadettava vedellä ja hieman smetanaa (200 g). Kun kaikki vesi on haihtunut ja kastike sakeutuu, voit tarjoilla sieniä pöydällä. Hyvää ruokahalua!
- Klassinen keitto … Tällä ensimmäisellä kurssilla on hyödyllisiä ominaisuuksia keholle ja sillä on erinomainen maku. Tämä keitto on ravitsevaa ja vähäkalorista. Sen valmistamiseksi sinun on leikattava ja paistettava sienet voissa ja laitettava ne kattilaan ja kaadettava sitten niiden päälle. Seuraavaksi kuori ja pilko perunat, laita ne aiemmin valmistettuun liemeen sienien kanssa. Lisää keittoon persiljanjuuri, sipulit ja voissa tallennetut porkkanat. Älä unohda pippuria maun mukaan ja keitä vielä puoli tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä. Ennen kuin miellytät rakkaitasi tällä ruoalla, koristele se smetalla.
- Sianlihaa sienillä … Tämä resepti on kätevä jokaiselle kotiäidille sekä juhlapöydässä että päivittäisessä ateriassa. Tarvitset saviruukkuja. Heidän on asetettava sianliha (1 kg), joka on pestävä perusteellisesti. Lisää sipulit, sienet ja laita mausteet maun mukaan, älä unohda neilikoita, jotta maku olisi pikantti. Sulje seuraavaksi kannet ja sammuta tunti. Nauttia!
- Syksyn salaatti … Tämän kevyen aterian valmistamiseksi sinun on keitettävä perunat univormuissaan ja leikattava, sitten hienonnettava omenat, marinoidut sienet ja kinkku (150 g). Sekoita kaikki edellä mainitut ainekset ja lisää selleri, persilja ja mausta kastikkeella maun mukaan. Anna hautua ja voit kokeilla.
- Hyytelöity kalkkuna … Tätä hienoa ruokaa varten sinun on keitettävä tuoreita sieniä ja täytettävä ne vedellä, annettava tämän liemen jäähtyä ja lisättävä liivate sakeutumaan (2 rkl 1 lasillista lientä kohti). Kun liivate turpoaa, keitä keitto kiehuvaksi. Täytä tällä seoksella valmiit muotit, joiden pohjassa on kalkkunanlihaa ja yrttejä sekä sieniä. Laitamme muotit jääkaappiin ja odota pari tuntia. Ja voit ilahduttaa vieraasi niin mielenkiintoisella ja maukkaalla kylmällä välipalalla.
- Juustokakut … Tätä runsasta ruokaa varten sinun on ensin tehtävä hiivataikina. Se vaatii puoli litraa maitoa, 100 grammaa voita, 2 munaa, 1 pussi kuivahiivaa ja 1 kg jauhoja. Sekoita kaikki tämä, anna taikinan kohota, laita pöydälle, ripottele jauhoja. Jaa se sitten pieniksi nokan kokoisiksi paloiksi. Tee jokaisesta osasta syvennys ja täytä täyte, joka koostuu perunamuusista sekoitettuna keitettyihin sieniin. Levitä muna juustokakkujen päälle ja laita ne voideltuun pellille. Joskus voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi tällaisella ei vähäkalorisella mutta herkullisella ruoalla.
Mielenkiintoisia faktoja vauhtipyörästä
Nämä sienet ovat vähän tunnettuja "hiljaisen metsästyksen" ystäville, ja vain todelliset gourmetit tuntevat ja arvostavat niitä maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Vauhtipyörät kätkevät paljon salaisuuksia: elinympäristöstään ruoanlaittoon.
Ne voivat kasvaa molempien pallonpuoliskojen lauhkealla vyöhykkeellä, on noin 18 alalajia. Venäjällä ja Neuvostoliiton jälkeisen alueen maissa on 7 lajia. Yleisimpiä niistä: huokoinen puravikas, kellanruskea öljyöljy, sametti, puumainen, vihreä, kastanja, punainen, Moravian, loinen, kirjava lentomato.
Useimmiten sieniä löytyy havupuista ja lehtimetsistä. Lisäksi näitä sieniä voidaan kasvattaa keinotekoisissa olosuhteissa - ne toimivat hyvin laboratorioissa.
Nämä sienet muistuttavat ulkoisesti boletusta ja boletusta, mutta korkin kuiva pinta antaa heti vauhtipyörän. Volvo ja rengas puuttuvat. Huomaa, että niillä ei ole myrkyllisiä vastineita.
Katso video vauhtipyörästä:
Sammalpyörät, vaikka ne eivät ole suosittuja ja tunnettuja sienenkerääjien keskuudessa, ovat jo nousseet suosikkeihin todellisten gourmetien keskuudessa. Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ja pikanttisesta ruoan maustaan ne arvostavat niitä, jotka ovat kerran kokeilleet niitä. Voit tehdä heidän kanssaan mitä haluat: suolakurkkua, paista, kiehua, kuivaa, ne ovat yhteensopivia lähes kaikkien tuotteiden kanssa, mikä voi miellyttää kotiäitiä. Siksi suosittelemme, ettet ohita ja kiinnitä huomiota näihin komeisiin miehiin.
