Daikon: hyöty, haitta, valinta, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Daikonin kuvaus, koostumus ja kaloripitoisuus. Miten kulttuuri on hyödyllinen miehille, naisille, raskaana oleville naisille ja lapsille? Vasta -aiheet, joihin kannattaa kiinnittää huomiota. Kuinka valita, miten syödä ja mitä kokata japanilaisesta retiisistä?

Daikon on juurikas, joka kuuluu retiisilajeihin, kaali -perheeseen. Hedelmät näyttävät kuitenkin hyvin porkkanoilta, vain valkoisen kermanväriset ja suuret - lajikkeesta riippuen daikon voi kasvaa jopa 60 cm pitkäksi ja painaa 500 g: stä useaan kilogrammaan. Daikon on Japanin suosituin siemenkasvi, joten ei ole yllättävää, että tämä hedelmä on läsnä kansan ruokavaliossa päivittäin. Se on myös erittäin suosittu Kaakkois -Aasiassa, Euroopassa, Amerikassa. Sitä ei viljellä aktiivisesti Venäjällä. Se on merkittävä paikka japanilaisessa ruoanlaitossa, se valmistetaan lisukkeena, muutetaan eräänlaiseksi mausteeksi, liotetaan etikkaan, lisätään kuuluisaan miso -keittoon, haudutetaan, laitetaan salaatteihin ja säilytetään talveksi. On tärkeää huomata, että Daikonia arvostetaan paitsi sen monipuolisuudesta keittiössä ja erinomaisesta mausta, myös monista hyödyllisistä ominaisuuksista.

Daikonin koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa daikon

Japanilainen retiisi on erittäin vähäkalorinen tuote, ja siksi kannattaa kiinnittää huomiota myös niihin, jotka rajoittavat ruokavaliotaan.

Daikonin kaloripitoisuus on 21 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 1,2 g;
• Rasva - 0 g;
• Hiilihydraatit - 4,1 g;
• Kuitu - 1,4 g;
• Vesi - 95 g.

Alhaisen kaloripitoisuuden ansiosta japanilainen retiisi on vitamiinien ja kivennäisaineiden suhteen erittäin ravitseva.

Vitamiinit / 100 g:

• A -vitamiini, RE - 10 μg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,8 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,2 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 2,2 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,3 mg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 18 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 30 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 2,1 mg;
• H -vitamiini, biotiini - 19 mcg;
• PP -vitamiini, NE - 2, 2 mg.

Makroravinteita 100 g:

• Kalium - 280 mg;
• Kalsium - 27 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 16 mg;
• Rikki - 5 mg;
• Fosfori - 28 mg;
• Kloori - 7 mg.

Mikroelementit / 100 g:

• Rauta - 0,84 mg;
• Jodi - 2,1 mcg;
• Mangaani - 0,75 mcg;
• Kupari - 10 mcg;
• Seleeni - 0,8 mcg;
• Sinkki - 0,18 mg.

On myös tärkeää huomata, että daikon sisältää tiettyjä komponentteja, kuten fytonisideja, eteerisiä öljyjä, entsyymejä, pektiiniä.

Daikonin hyödyllisiä ominaisuuksia

Daikon on erittäin arvokas kulttuuri. Sen hyödyt johtuvat suuresta määrästä biologisesti aktiivisia aineita, joita kehomme tarvitsee päivittäin. Erityisen huomionarvoista on B -vitamiinien ja mangaanin läsnäolo - kaikilla näillä elementeillä on kriittinen rooli monissa aineenvaihduntaprosesseissa, jotka tarjoavat oikean energiatason, ravinteiden riittävän imeytymisen, ajatusten selkeyden ja elinvoiman, vanhojen hajoamisprosessin ja uusien solujen synteesi. Lisäksi daikonin terveyshyödyt ovat korkea C -vitamiinipitoisuus - voimakas antioksidantti, joka suojaa meitä monilta sairauksilta ja osallistuu kollageenin tuotantoon ja varmistaa nuoruutemme. Fytoncideilla on luonnollisen antibiootin rooli, entsyymit auttavat imemään ruokaa paremmin, kuidut normalisoivat suoliston liikkuvuutta. Yleensä jokainen löytää hyödynsä daikonista.

Daikonin edut miehille

Väitetään, että japanilainen retiisi sisältää erityisiä aineita, joilla on positiivinen vaikutus miesten tehon ja seksuaalisen halun lisäämiseen. Idässä sitä käytetään aphrodisiacina, joka vaikuttaa kuitenkin paitsi miehiin myös naisiin.

Daikon pystyy poistamaan kehosta voimakkaita myrkkyjä, kuten raskasmetalleja, koska monet miesammatit liittyvät vuorovaikutukseen haitallisten tekijöiden kanssa, tämä ominaisuus on erityisen arvokas vahvemman sukupuolen kannalta. Alkoholin metaboliitit ovat vahvoja myrkkyjä, joita daikon voi torjua.

Ei voi olla huomaamatta vihanneksen positiivista vaikutusta sydämeen - se normalisoi rytmin ja paineen, alentaa veren kolesterolitasoja, joten miesten on erittäin tärkeää sisällyttää daikon ruokavalioon, koska miesten sydänkohtausten tilastot, jopa nuoret ovat vääjäämättömiä.

Yleisesti uskotaan, että japanilainen retiisi lisää suorituskykyä, mikä on tärkeää vahvemman sukupuolen kannalta, joka tietysti altistaa itsensä paljon enemmän fyysiselle rasitukselle kuin naiset.

Daikonin edut naisille

Yksi tärkeimmistä tekijöistä tässä tapauksessa on daikonin alhainen kaloripitoisuus. Naisille, jotka haluavat hoitaa laihuuttaan, tämä on erittäin tärkeä parametri. Lisäksi vihannes ei ainoastaan tarjoa ylimääräisiä kaloreita, vaan myös auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa poistamalla kertyneet toksiinit ja toksiinit kehosta.

Daikonin hyödyllisiä ominaisuuksia löytyy myös hemoglobiinin synteesin aikana, vihannes estää anemian kehittymisen, mikä on erityisen tärkeää tytöille, jotka menettävät tietyn määrän verta kuukausittain kuukautisten aikana.

Kasvin sisältämä C -vitamiini stimuloi kollageenisynteesiä ja auttaa naisia säilyttämään nuoruutensa pidempään - joustava elastinen iho, vahvat nivelet, vahvat hiukset.

Tuote rauhoittaa hermostoa hyvin, mikä on tärkeää myös naisille, joille on ominaista lisääntynyt aktiivisuus.

Daikonin hyödyllisiä ominaisuuksia lapsille

Daikonin korkea C -vitamiinipitoisuus suojaa lapsia erilaisilta sairauksilta, stimuloi immuunijärjestelmää, kun taas phytoncides (tehokkaat luonnolliset antibiootit) auttavat torjumaan taudin alkuunsa ilman komplikaatioita. Sikiön erityinen entsyymi - lysotsyymi - tarjoaa antibakteerisen vaikutuksen.

Vihannes toimii hyvin epidermiksessä, säästää aknea, aknea, ärsytystä, mikä auttaa nuoria lapsia pääsemään eroon iho -ongelmista, joita esiintyy hormonaalisten muutosten aikana.

Daikonin hyödyt raskaana oleville naisille

Daikon pystyy vähentämään toksikoosin oireita, mikä on erittäin tärkeää odottaville äideille. Tilanteen parantamiseksi voit paitsi tuoda tuotteen ruokavalioon, myös pureskella pienen palan retiisiä suuhusi pahoinvoinnin poistamiseksi.

Toinen daikonin hyöty raskaana oleville naisille on sen diureettinen vaikutus. Turvotus on melko yleinen ongelma, jota nainen kohtaa, etenkin myöhemmässä vaiheessa. Retiisi auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta.

Daikonin vasta -aiheet ja haitat

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan daikonilla on vasta -aiheita. Koska se sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, sitä ei suositella ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia. On huomionarvoista, että eteeriset öljyt vain auttavat tervettä ruoansulatuskanavaa toimimaan vielä paremmin, kun taas potilas voi päinvastoin vahingoittaa.

Daikon voi myös vahingoittaa ihmisiä, joilla on munuais- ja maksasairaus. Kaikki mausteiset vihannekset, olivatpa ne piparjuurta, sinappia tai japanilaista retiisiä, edistävät puriinien muodostumista, mikä voi, jos näissä elimissä on ongelmia, pahentaa tilaa.

Tietty vaara on vihanneksessa niille, joilla on ongelmia kilpirauhanen kanssa, koska se sisältää niin kutsuttuja syanogeenisiä glykosideja, jotka voivat johtaa struuman kehittymiseen. Tämä tosiasia ei kuitenkaan koske lämpökäsitellyjä hedelmiä.

Älä tietenkään unohda kulutuksen maltillisuutta, tämä suositus koskee kaikkia ihmisiä, myös niitä, joilla ei ole terveysongelmia tai erityisolosuhteita. Älä unohda, että tämä tuote on Japanille tuttu, mutta sitä ei usein löydy maassamme, ja siksi on mahdollista yksilöllinen suvaitsemattomuus tai allergiat. Tästä syystä allergikoiden on oltava varovaisia sen kanssa.

Lapsien ja raskaana olevien naisten, jotka kokeilevat sikiötä ensimmäistä kertaa, tulisi mieluummin ottaa pieni pala. Imettäville äideille on parempi luopua vihanneksista ensimmäisen kolmen kuukauden aikana kokonaan, koska se voi lisätä kaasuntuotantoa. Lisäksi tuote voi muuttaa maidon makua ja tehdä siitä katkeran.

Huomautus! Jos sinulla on sairaus, jota ei ole mainittu yllä, mutta johon liittyy terapeuttinen ruokavalio, sinun on ensin neuvoteltava lääkärisi kanssa ennen kuin otat terveellisen japanilaisen retiisin ruokavalioon.

Kuinka valita daikon?

Ei ole niin helppoa tavata daikonia supermarketeissamme, mutta jos sinulla on onni löytää tämä hyödyllinen hedelmä, älä kiirehdi tarttumaan ensimmäiseen. On olemassa useita merkkejä siitä, että sinun on tarkistettava vihannes sen laadun varmistamiseksi.

Ensinnäkin, katso tarkemmin, onko siinä lehtiä eli toppeja ja missä kunnossa se on. Jos juuren mukana on tuoreita vihreitä latvoja, tämä tarkoittaa, että tuote on tuore, jos lehdet ovat jo kellastuneet / kuivuneet tai niitä ei ole ollenkaan, todennäköisesti tällainen hedelmä ei ole ensimmäinen tuoreus.

Lisäksi, kun valitset vihanneksia, kiinnitä huomiota ihoon, sen tulisi olla sileä ja kiiltävä, ilman mekaanisia vaurioita. Mutta daikonin koko ja muoto voivat olla hyvin erilaisia, kaikki riippuu lajikkeesta, josta vihanneksella on valtava valikoima.

Daikon -lajikkeet tiettyjen maaperäolosuhteiden vaatimusten mukaan:

1. Minovase … Lajike, jolla on korkea tuottavuus, kypsyy kahdessa kuukaudessa, esiintymissyvyys on 3/4 pituudesta. Hedelmät ovat väriltään lumivalkoisia, mehukkaita, pistävyyttä ei ilmaista selvästi. Muoto on pitkänomainen-lieriömäinen, likimääräinen koko on 40-50 cm ja kestää hyvin kuivuutta.
2. Ninengo … Hedelmällä on pitkänomainen sylinteri tai kartio, se sijaitsee kokonaan maassa, on erittäin vaatimaton - ei vaadi korkeita maaperän ominaisuuksia, ei pelkää kylmää. Se kasvaa 60 cm: iin noin 2, 5 kuukaudessa.
3. Elefanttihammas … Maamme tunnetuin lajike. Muoto on pitkänomainen, lieriömäinen, väri on puhdas valkoinen, mutta vaaleanvihreitä täpliä voi esiintyä. Se on pieni - jopa 20 cm. Maku on mausteinen, mutta myös voimakas makeus. Kypsyy koko kesän, ei sovellu pohjoisille leveysasteille.
4. Nerima … Lajike, joka on upotettu maahan vain 2/3 juurikasvista, kypsyy pitkään - jopa 100 päivää, mutta kasvaa suureksi - jopa 70 cm: iin. Erityisen hyvä suolattuna.
5. Miyashige … Yksi vaatimattomimmista ja nopeasti kypsyvistä lajikkeista, se voi kasvaa jopa savella ja vain 60 päivässä. Hedelmät ovat keskipitkät, lieriömäiset, vaaleanvihreät. Sillä on mielenkiintoinen mausteinen maku, joka paljastuu vielä enemmän ruoanlaiton aikana.
6. Shiroagari … Lajike on kooltaan pieni - jopa 30 cm, juuri on vain kolmannes maassa. Sato osoittautuu hyväksi myös huonolla maaperällä.
7. Kameido … Lilliput daikon -maailmassa: koko - vain 15 cm, kun taas 1/3 hedelmistä on pinnan yläpuolella. Kasvaa hyvin hiekkaisella maaperällä, kartion muotoinen. Pistävyys on pehmeää, miellyttävää, sopii erinomaisesti salaatteihin.

Daikon -lajikkeet olosuhteista ja kypsymisajoista riippuen:

1. Haru tai kevät … Kaikkia näitä lajikkeita voidaan kasvattaa ympäri vuoden sopivien ilmasto -olosuhteiden mukaisesti. Meidän nauhassa ne voidaan istuttaa varhain keväällä ja korjata kesäkuun alussa, ja sitten ennen syksyä on aikaa tehdä uusi kylvö ja korjata toinen sato.
2. Hatsu tai kesä … Varhain kypsyvät lajikkeet, jotka kypsyvät 50-55 päivässä, istutetaan joko kesällä tai myöhään keväällä. Kaikki kesälajikkeet sopivat lähinnä salaatteihin.
3. Aki tai syksy … Nämä lajikkeet istutetaan elokuun puolivälissä, ja ne kypsyvät koko syksyn, kun taas ne ovat pääsääntöisesti erityisen suuria ja suuria satoja.
4. Fuyu tai talvi … Ilmastossamme näitä lajikkeita ei kasvateta, koska meillä ei ole mahdollisuutta viljellä vihanneksia talvella.

On myös syytä huomata, että Venäjällä on erityisiä daikon -lajikkeita.

Varhain kypsyvät daikon-lajikkeet, jotka kypsyvät 40-50 päivässä:

1. Sasha … Kylmäkestävä lajike, koko-6-12 cm, paino-300-500 g. Hedelmillä on ohut kuori ja valkoinen massa erinomaisella maulla.
2. Tanskan prinssi … Erittäin herkkä hedelmä, ja kun näit tällaisen daikonin kuvassa, saatat ajatella, että tämä on meidän tavanomainen retiisi, vain suuri, koska tanskalaisen prinssin kuori on tyypillinen karmiininpunainen.
3. Lumikki … Tämä lajike säilytetään pitkään - se voi olla makuhäviämättä jopa kuusi kuukautta, sillä on voimakas pistävyys.

Keskikauden daikon-lajikkeet, jotka kypsyvät 60-80 päivässä:

1. Lohikäärme … Hedelmä on lieriömäinen, kasvaa jopa 60 cm, painaa noin 1 kg. On miellyttävän makean makuinen, sopii hyvin muiden lisäaineiden kanssa.
2. Dubinushka … Lyhyesti sanottuna, mutta leveämpi kuin edellinen, sen massa saavuttaa 1200-1300 g. Maku on raikas, pistävyys ei käytännössä tunnu.
3. Keisari … Erityinen lajike, joka kestää tauteja ja tuholaisia, ulkonäöltään hedelmät muistuttavat suurta jääpuikkoa, mutta karkean ulkonäön vuoksi niillä on valkoinen, herkkä makea massa.

Myöhään kypsyviä daikon-lajikkeita, jotka kypsyvät vähintään 3 kuukaudesta, ei käytännössä kasvateta ilmastossamme. Kuitenkin eteläisillä leveysasteilla monet yrittävät viljellä tällaista daikonia, koska sillä on vaikuttava koko. Niinpä japanilaiseksi pitkäksi kutsuttu lajike voi kasvaa jopa 3 kiloon ja säilyttää pitkään.

Kuinka daikon syödään?

Daikonin maku riippuu lajikkeesta, mutta se näyttää tavalla tai toisella retiisiltä, mutta koska se ei sisällä sinappiöljyjä, sen maku on miellyttävämpi, aromaattinen ja hienovarainen.

Daikonilla on erityinen arvo Japanille; se näkyy tämän maan asukkaiden pöydissä yhtä usein kuin perunoissamme. Se valmistetaan lisukkeena - keitetty, haudutettu, paistettu, lisätty salaatteihin, keittoihin, sashimiin, marinoituun. Hän on läsnä sekä köyhien pöydällä että rikkaiden pöydällä.

Japanilainen retiisi sopii hyvin minkä tahansa ruoan kanssa, mutta jokaisessa luokassa on erityisen hyviä yhdistelmiä. Jos valmistat liharuokia daikonilla, valitse kana tai naudanliha, jos keksit salaattia, ota mukaan ainesosat, kuten munat, maissi, kurkku, juusto, yrtit, seesaminsiemenet, pähkinät, valkosipuli. Käytä pukeutumiseen kasviöljyä, hunajaa, sitruunamehua, soijakastiketta, smetanaa.

On huomionarvoista, että japanilainen retiisi sopii hyvin myös hedelmien, erityisesti päärynöiden, omenoiden ja appelsiinien, kanssa.

Daikonin reseptit

Kuten olette arvanneet, daikonilla on monia reseptejä, joista löytyy sekä tyypillisiä japanilaisia että itämaisia, ja ne ovat lähempänä venäläistä ruokaa ja muiden maiden ruokaa - tämä on seurausta terveellisten vihannesten suosiosta ympäri maailmaa. maailman. Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia daikon -reseptejä.

Daikon -keitot

Aloitetaan odotetusti ensimmäisillä ruokalajeilla - kevyt italialainen minestroni, runsas irlantilainen muhennuskeitto ja klassinen japanilainen miso:

1. Kasvismausteinen minestroni … Kuori 1 porkkana, 2 pientä perunaa, 1/3 iso daikon, 1 sipuli ja 1/3 sellerin juuri. Erota kukinnot (100 g) kukkakalasta. Uuta paprikan siemeniä (1 kpl). Leikkaa kaikki valmistetut vihannekset siistiksi kuutioiksi - yritä noudattaa samaa kokoa, jotta keitto näyttää erityisen kauniilta ja ruokahalulta. Pilko vihreät sipulit (6 höyheniä), sellerinvarret (2 kpl), parsa (4 vartta) renkaiksi. Pilko kirsikka (6 kpl) neljään osaan. Ota iso kattila, kuumenna ghee (1 rkl) siihen, lisää punasipulia ja salottisipulia, kuullota pehmeäksi. Lisää porkkanat, perunat, selleri, lavrushka (2 lehteä), sekoita ja suola. Lisää muutaman minuutin kuluttua sellerin juuri ja kaada vihannesten päälle - veden tulee peittää ne vain hieman. Vesi voidaan korvata liemellä - kasvis tai liha. Lisää parin minuutin kuluttua kiehumisesta daikon, timjami (10 g), tarvittaessa lisää vettä / lientä niin, että vihannekset peittyvät nesteellä. Kiehauta vesi erikseen ja heitä paprika, valuta minuutin kuluttua. Kiehauta kukkakaalia minuutin ajan myös erillisessä kattilassa. Tällainen jako on välttämätön, jotta nämä voimakkaat tuotteet eivät tappaa koko keiton kokonaisuutta. Valkaisun jälkeen ruoka voidaan lisätä yhteiseen kattilaan parsan kanssa ja poistaa aiemmin asetettu timjami. Keitä keittoa 10 minuuttia, lisää lopuksi vihreät sipulit, kirsikkatomaatit, valkosipuli (2 kynttä) ja muut suosikki mausteet. Sammuta lämpö, lisää oliiviöljyä (2 rkl). Tarjoa keitto hienonnetuilla yrteillä (10 g) ja basilikalla (15-20 lehteä), kun olet poistanut valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet.
2. Irlantilainen keitto … Pilko vasikanliha (1 kg) karkeasti, laita se kulhoon, laita siihen suolaa ja mustapippuria (nipistä kukin), timjamia (3-4 oksa). Lisää lihaan raastettu porkkana (100 g), kuutioitu sipuli (200 g) ja selleri (100 g), kaada päälle tummaa olutta (500 ml). Marinoi vähintään päivä, mieluiten kaksi, jääkaapissa. Valuta marinadi ja pilko se tehosekoittimessa. Paista liha oliivin (50 ml) ja ghee (100 g) voin seoksessa kullanruskeaksi - on tärkeää "sulkea" liha niin, että se on raaka sisältä ja ruskea ulkopuolelta, jos pannu on pieni, paista osissa, muuten suuri määrä nestettä ei anna kypsentää lihaa kunnolla. Siirrä se kattilaan, lisää säilöttyjä tomaatteja (200 g), tummaa olutta (1 litra), hauduta noin tunti miedolla lämmöllä. Paista samalla perunat (500 g) uunissa, hauduta daikon (500 g) erikseen. Lisää tunnin kuluttua marinadi, vihreät herneet (500 g) ja valmiit vihannekset. Mausta suolalla, pippurilla, lisää hienonnettu persilja, sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua.
3. Misokeitto … Leikkaa kuivatut merilevät (50 g) neliöiksi, laita kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Lisää tonnikalasäilykkeitä (100 g), misopasta (2 rkl), vähennä lämpöä alhaiseksi. Pilko perunat (2 kpl), porkkanat (1 kpl), daikon (maun mukaan koosta riippuen), lisää kattilaan ja keitä 20 minuuttia. Kaada soijakastike (1 rkl) ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile vihreiden sipulien kanssa.

Toiset kurssit daikonilla

Ja nyt analysoidaan daikonin toinen ruokalaji - lihaa, siipikarjaa, kalaa ja äyriäisiä, joilla voit sekä miellyttää itseäsi että yllättää vieraita:

1. Makea kana mausteisella salaatilla … Paista kokonainen kana (1 kpl), leikkaa paloiksi. Kaada soijakastike (100 ml), hunaja (50 g) ja kananliemi tai vesi (500 ml) kattilaan, hauduta, kunnes se sakeutuu hieman. Lisää hienonnettu inkivääri (50 g), korianteri (20 g), chili (2 kpl). Paista kananpalat tässä kastikkeessa. Valmista salaatti: pilko kiinalainen kaali (1/2 pää), porkkanat (300 g) ja daikon (300 g) ohuiksi nauhoiksi. Sekoita kastikkeessa tehosekoittimessa limen kuori (1 hedelmä), kalakastike (100 ml) - löydät sen itäisen ruoanlaittoosaston supermarketista - valkosipuli (4 kynttä), chilitahna (50 g). Sekoita vihannekset kastikkeeseen, romano -salaattiin (1/2 nippu) ja tarjoile kanan kanssa.
2. Katkarapu kesäkurpitsaa … Kuori katkarapu (4 kpl) ja kesäkurpitsa (70 g), leikkaa jälkimmäinen ympyröiksi. Paista oliiviöljyssä (3 rkl) ensin katkarapuja - puoli minuuttia kummaltakin puolelta, sitten kesäkurpitsa - sama määrä. Aseta sekä vihannekset että katkaravut lautasliinalle niin, että ylimääräinen öljy on lasia, ja harjaa sitten mausteisella kuumalla Kochudyan -tahnalla (30 ml) - löydät sen Aasian osiosta. Laita kesäkurpitsa ympyrät lautaselle, päällystä majoneesilla (10 g), mieluiten kotitekoisella, ja laita sitten katkarapu ja majoneesi päälle (vielä 10 g). Majoneesi voidaan sekoittaa chilikastikkeeseen maun mukaan. Leikkaa chili (3 g), kurkku (15 g), daikon (15 g) suikaleiksi. Valmista kastike: Sekoita appelsiinimehu (5 ml), sitruuna (5 ml) ja lime (5 ml). Laita valmiit vihannekset, korianterin lehdet (5 g) jo asetetuille kesäkurpitsaille ja katkarapuille, kaada kastikkeella ja soijakastikkeella (30 ml). Koristele halutessasi seesaminsiemenillä, suolalla ja pippurilla.
3. Riisin sekoitus … Keitä suosikki riisi (300 g). Valmista kastike: kaada kattilaan seesamiöljyä (2 rkl), soijakastiketta (2 rkl), chilitahnaa (1/2 tl), lisää hienonnettu valkosipuli (2 neilikkaa) ja sokeri (1/2 tl), keitä muutama minuutti. Naudanliha (60 g), porkkanat (60 g), kesäkurpitsa (60 g), shiitake -sienet (60 g), daikon (60 g) suikaleiksi leikattuina, paista erikseen wokissa. Paista munat (2 kpl) yksi kerrallaan, kuten tavallinen paistettu muna. Kokoa astia: laita ensin riisi, kaada kastike sen päälle, lisää liha, vihannekset ja sienet, sitten muna ja lopuksi ripottele pinjansiemeniä maun mukaan.
4. Turska kukkakaalia ja daikonia … Pilko salottisipuli (2 kpl), valkosipuli (2 kynttä) ja paista gheessä, lisää kuiva valkoviini (100 ml), haihduta korkealla lämmöllä, kun puolet on haihtunut, lisää liemi tai vesi (500 ml) - sopii tähän yhdistelmään useista liemistä - kasvis, liha ja kala. Lisää turskapaloja (1 kg), keitä noin 7 minuuttia. Laita kala, siivilöi liemi, lisää siihen kerma (100 ml), keitä kunnes sakeutuu, lisää turskan kaviaaria (50 g), suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa daikon (300 g) ja kukkakaali (300 g) ohuiksi viipaleiksi. Aseta kala lautaselle, päälle vihanneksia, ripottele tilliä ja kastiketta.

Daikon -salaatteja

Mutta tietysti suurin reseptiluokka on daikon -salaatit, täällä sinulla on täysi mielikuvitus, mutta tässä on muutamia esimerkkejä, jos et halua säveltää ruokia itse:

1. Helpoin salaatti venäjäksi … Raasta porkkanat (200 g) ja daikon (200) karkealla raastimella. Mausta suolalla, sekoita ja jätä puoli tuntia vihannesten mehuksi. Purista mehu, sekoita majoneesiin (50 g), lisää pippuria maun mukaan ja mausta kasvikset saadulla kastikkeella.
2. Japanilainen salaatti hunajalla ja soijakastikkeella … Kuori ja raasta daikon (600 g) karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa punasipuli puolirenkaiksi (1 kpl). Keitä vihreitä papuja (100 g) 3-5 minuuttia, leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki, valmista kastike - vatkaa seesamiöljyä (2 rkl) hunajalla (2 rkl) ja riisietikkaa (2 rkl). Mausta salaatti, anna liota tunnin ajan. Tarjoillessasi voit lisätä seesaminsiemeniä ja soijakastiketta.
3. Kalmarisalaatti … Keitä porkkanoita (100 g) ja daikonia (100 g) muutaman minuutin ajan - vihannesten tulee vain hieman pehmentyä, ei kiehua kunnes ne ovat pehmeitä. Keitä kalmari (150 g). Leikkaa kaikki haluamallasi tavalla, sekoita, lisää purkitettu maissi (100 g). Valmista kastike: Yhdistä soijakastike (3 rkl), riisietikka (3 rkl), sokeri (2 rkl), sake (1 rkl). Sekoita vihannekset ja kastike, voit tarjoilla yrttien kanssa.

Alkuperäiset astiat daikonilla

Harkitse lopuksi muutamia alkuperäisiä daikon -reseptejä:

1. Tonnikala sushimi … Valmista sitrushedelmien soijakastike, sinun on ehdottomasti käytävä sen supermarketin itämaisessa osassa, mutta sitten voit käyttää sitä moniin ruokiin. Sekoita soijakastike (150 ml), sitruunamehu (100 ml), Cointreau -likööri (20 ml), inkiväärimehu (5 ml), mirin (50 ml), japanilainen ajinomoto -mauste (1 g), kombu -levä (3 g), sitruunankuori (5 g), sekoita, jätä päiväksi, poista kombu. Kastike voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna pannu, aseta tonnikalan takaosa (100 g), paista molemmin puolin, sisäpuolella olevan kalan tulee pysyä melkein raakana. Leikkaa omena (10 g), kurkku (5 g), daikon (5 g) ja porkkanat (5 g), appelsiinin kuori (10 g) ohuiksi lastuiksi. Leikkaa jäähtynyt tonnikala, laita lautaselle, laita vihannekset ja omena päälle, kaada kastikkeella (30 g).
2. Rullat daikonilla … Kuori daikon, leikkaa enintään 3 mm paksuisiksi levyiksi ja sitten ohuiksi nauhoiksi. Keitä riisi rullille ohjeiden mukaan. Levitä keskelle nori -lehtiä, riisiä, daikon -nauhoja ja raejuustoa tai Philadelphia -juustoa. Kääri rulla rullalle ja leikkaa.
3. Marinoitua daikonia … Hyvin usein sushi -baarien valikosta löytyy rullia marinoidulla daikonilla, jotta voit toistaa ne kotona, sinun on ensin marinoitava vihannes itse. Näin se tehdään. Daikon (100 g), kuori ja leikkaa kuutioiksi, taita pystysuoraan purkkiin. Sekoita keskenään riisietikka (100 ml), sokeri (1 rkl), suola (1 tl). Kiehauta vesi (3 rkl), laita siihen sahrami. Siivilöi sahramivesi ja lisää etikan marinadiin. Kaada marinadi purkkiin, sulje se ja laita se jääkaappiin. Kaikki on valmista viikossa.

Mielenkiintoisia faktoja daikonista

Daikonilla on useita vaihtoehtoisia nimiä, ja japanilaisen retiisin lisäksi sitä kutsutaan myös kiinalaiseksi retiisiksi ja valkoiseksi retiisiksi.

Japanista käännettynä "daikon" tarkoittaa "suurta juuria", joka heijastaa täysin vihanneksen ulkonäköä.

Japanin suosituin daikon-lajike on aokubi-daikon, sillä on kartiomainen muoto, hedelmä itsessään on pitkä mutta ohut. Alkuperäisin lajike on sakurajima, juuret näyttävät valtavalta naurilta, joka painaa jopa 50 kg!

Daikonia rakastetaan veistämisen materiaalina - vihannesten veistämisen taidetta. Sen massa on tiheää, mutta pehmeää, ja se tuottaa hämmästyttävän kauniita lumivalkoisia kukkia.

Jos Japanissa daikonia syödään pääasiassa raakana tai lisätään erilaisiin tavallisiin ruokiin - keittoihin, salaatteihin jne., Kiinassa tätä kasvista käytetään useimmiten erityisten piirakkojen - kimchin - valmistukseen.

Daikon -vihreät ovat erittäin maukkaita, ja niiden edut jopa ylittävät juurikasvin, mutta ne ovat varastoinnissaan melko kapriisia, joten niitä voivat maistaa vain ne, jotka kasvattavat vihanneksia itse.

Katso video daikonin ominaisuuksista:

Daikon on maassamme vähän tunnettu vihannes, mutta se on vaatimaton viljelyssä, erittäin hyödyllinen ja monipuolinen ruoanlaitossa, ja siksi suosittelemme kaikkien hallitsemaan sitä. Sinun on kuitenkin oltava varovainen sen käytössä niille, joilla on tiettyjä sairauksia, ja älä unohda vihannesten kulutuksen maltillisuutta.