Ruoanlaiton ominaisuudet. TOP-6 parasta reseptiä kotitekoiselle jäätelölle, joka on valmistettu maidosta, kermasta, kefiristä, suklaasta, hedelmistä ja kondensoidusta maidosta, pakastimessa tai jäätelökoneessa. Video reseptejä.
Kotitekoinen jäätelö on herkullinen ja kevyt kesäinen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa maidosta, kermasta, kondensoidusta maidosta, smetanasta, kefiristä, sokerista ja munista. Se voidaan tehdä jäätelökoneessa tai jäädyttää pakastimeen. Yleensä kotona jäätelö valmistetaan mansikoilla, banaaneilla ja makeat hampaat rakastavat myös klassista jäätelöä ja suklaaversiota. Ilman munia ja maitotuotteita voit tehdä hedelmäherkun; siihen käytetään melonia, vesimelonia, ananasta ja muita mehukkaita hedelmiä. Tarvitset tehosekoittimen aineiden sekoittamiseen ja vatkaamiseen sekä niiden kypsennyslämpötilan mittaamiseen. Lisäksi valmistuksen perusperiaatteet ja parhaat reseptit kotitekoiselle jäätelölle.
Kotitekoisen jäätelön valmistuksen ominaisuudet
On käynyt ilmi, että Kiovan venäläiset esi -isämme tiesivät tehdä kotitekoista jäätelöä. He pakastivat maidon ja tarjoilivat siitä valmistettuja lastuja. Paastopäivänä valmistettiin jäädytetty massa raejuustoa, smetanaa, rusinoita ja sokeria.
Jotkut historioitsijat väittävät, että jäätelön resepti kotona Euroopassa ilmestyi vain italialaisten merimiesten ansiosta ja sen moderni versio maidosta ja sokerista - vasta 1800 -luvun lopulla Pariisissa se alkoi tarjoilla paikallisessa kahvilassa.
Nyt on monia erilaisia tapoja tehdä jäätelöä kotona. Toisin kuin ostetut makeiset, kotitekoisissa ei ole lainkaan säilöntäaineita, kasvirasvoja ja muita komponentteja, joilla voi olla kielteinen vaikutus ihmiskehoon.
Jokainen kotiäiti osaa tehdä kotitekoista jäätelöä eri ainesosista:
- Maito … Kun teet kotitekoista maitojäätelöä, on suositeltavaa käyttää vain tuoretta, rasvaista tuotetta. Maito kuumennetaan ensin 60 ° C: seen, sitten lisätään loput ainekset. Kun valmistat maitojäätelöä kotona ilman jäätelökoneita, sekoita se hyvin 30 minuutin välein jäädyttämisen aikana, muuten jääpaloja alkaa muodostua. Samoin sinun on sekoitettava jäätelöä, jos se on valmistettu kefirin perusteella.
- Kerma … Jäätelö on paljon maukkaampaa ja rikkaampaa ja herkempää, kun kerma on runsaasti rasvaa. Vatkaa niitä sekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Ennen vatkaamista ne on jäähdytettävä. Jos jälkiruoassa käytetään vain kermaa maitotuotteista, sinun ei tarvitse sekoittaa jäätelöä jähmettymisen aikana, se ei kiteydy.
- Munat … Yleensä jäätelön valmistukseen otetaan vain keltuaiset. Vatkaa ne kevyesti, mutta vasta vaahdoksi. Vatkatut munat lisätään lämmitettyyn maitoon ja keitetään, kunnes massa sakeutuu. Samanaikaisesti on välttämätöntä sekoittaa jäätelö perusteellisesti, jotta keltuaiset eivät käpristy, muuten jäätelö pilaantuu toivottomasti.
- Hedelmät … Ne voivat olla sekä kerman- tai maitojäätelön makua parantavia aineita että hedelmäsorbetin valmistuksen tärkein ainesosa. Voit lisätä mansikkapyreeä, banaaniviipaleita, herukkahilloa ja muita hedelmiä ja marjoja makusi mukaan. Ja hedelmäjäätä saadaan parhaiten hedelmistä, joilla on merkittävä vesipitoisuus - vesimeloni, ananas, meloni.
- Suklaa … Jotta jäätelöllä olisi rikas maku ja aromi, on parasta käyttää tummaa suklaata, mutta maidon tai valkoisen jälkiruoan kanssa se on yhtä maukasta.
TOP 6 kotitekoista jäätelöreseptiä
Jos tiedät kuinka tehdä jäätelöä kotona, niin kesälämpö ei ole ollenkaan pelottava sinulle. Tämä kestää enintään 10 minuuttia. Se kovettuu vielä 6-7 tuntia, joten on parasta tehdä herkku yöllä, jotta voit nauttia herkullisesta kotitekoisesta jäätelöstä koko seuraavan päivän.
Kotitekoista jäätelöä
Neuvostoliiton aikoina jäätelöä pidettiin herkullisimpana jäätelönä, koska se valmistettiin tiukasti GOST: n mukaisesti. Se ei sallinut kasvirasvojen käyttöä, vain täysmaitoa, kermaa ja voita. Sakeuttimena käytettiin agar-agaria tai tärkkelystä. Kotitekoisella jäätelöllä on herkkä rakenne ja miellyttävä kermainen maku. Se vain sulaa suussa. Jotta se olisi sama kuin lapsuudessa, sinun on käytettävä erittäin raskasta kermaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 227 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Maito (3,2%) - 300 ml
- Kerma (33-35%) - 250 ml
- Jauhemaito - 35 g
- Sokeri - 90 g
- Maissitärkkelys - 10 g
- Vaniljasokeri - 1 pussi
Kotitekoisen jäätelön valmistus vaihe vaiheelta:
- Kaada kattilaan maitojauhe, sokeri ja vaniljan arominvahvenne, sekoita kaikki.
- Kaada jauheseokseen 250 ml maitoa. Sekoita kaikki, laita liesi ja kiehauta.
- Yhdistä erillisessä kulhossa 50 ml maitoa ja maissitärkkelystä.
- Laita laimennettu tärkkelys kiehuvaan maitoseokseen. Keitä kunnes sakeutuu. Jäähdytä saatu massa.
- Esijäähdytä jäätelö kotitekoiselle jäätelölle, vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
- Vatkaa kermavaahto vispilällä maidoseokseen.
- Kaada massa sopivan kokoiseen kulhoon ja laita pakastimeen.
- Kiteytymisen estämiseksi poista pakastimesta ja vatkaa kotitekoinen jäätelö tehosekoittimessa puolen tunnin välein. Jos ei, sekoita tavallisella puulusikalla, mutta tämä menetelmä on vähemmän tehokas.
Kotitekoisen jäätelön valmistaminen kestää enintään puoli tuntia, ja kestää 5-6 tuntia, jotta se jähmettyy perusteellisesti. Tämän seurauksena saat herkän ja uskomattoman maukkaan herkun, joka voi helposti auttaa sinua jäähtymään kesäkuumassa.
Jäätelö
Kermasta valmistettu kotitekoinen jäätelö on erittäin hellä, uskomattoman maukas ja terveellinen, koska siinä on paljon maitotuotteita ja munia. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän herkun, koska kaikki toimet ovat selkeitä ja käytetään vain saatavilla olevia tuotteita.
Ainekset:
- Maito - 420 ml
- Sokeri - 120 g
- Munat - 2 kpl.
- Kerma (33%) - 120 ml
Kermaisen jäätelön valmistus vaiheittain:
- Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeri, vatkaa kaikki kevyesti vispilällä.
- Kuumenna maito liedellä 60 ° C: seen. Jos et ole hankkinut ruoanlaitto lämpömittaria, sinun on poistettava maito liedeltä, kun ensimmäinen höyry ilmestyy sen yläpuolelle.
- Kaada lämmitetty maito sokeriin vatkattuihin muniin, sekoita kaikki.
- Kaada saatu seos kattilaan, jossa on paksu pohja, keitä sitä pienellä keittolevyllä, kunnes lämpötila saavuttaa 82 ° C. Tämä tekee seoksesta paksumman. Massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei tartu pohjaan.
- Poista seos polttimesta, jäähdytä.
- Kaada kerma jäähtyneeseen massaan, sekoita kaikki ja laita kotitekoinen jäätelö jäätelökoneeseen jatkokypsennystä varten.
Voit myös tehdä kermaista kotitekoista jäätelöä ilman jäätelökoneita. Sen aihio on kaadettava muovisiin astioihin, joissa on kansi, ja asetettava pakastimeen. Säiliö on poistettava puolen tunnin välein ja sisältö sekoitettava. Toista tämä vähintään 4 kertaa, jotta seokseen ei tule kiteitä. Viidennen sekoittamisen jälkeen kotitekoisen kermajäätelön tulee pysyä pakastimessa 7-8 tuntia.
Hedelmäjäätelö
Toisin kuin klassinen jäätelö tai kotitekoinen kermainen jäätelö, hedelmäjäätelö valmistetaan ilman kermaa ja maitoa. Se sisältää jogurttia ja paljon mehukkaita hedelmiä. Niiden asetuksella ei ole väliä, tärkeintä on, että ne ovat mehukkaita ja makeita. Kotitekoisen hedelmäjäätelön valmistaminen auttaa sinua käyttämään kaikkia hedelmiä kauden aikana. Talvella eksoottiset ananakset sopivat ja kesällä mehukkaat vesimelonit.
Ainekset:
- Hedelmät (hienonnettu) - 3 rkl.
- Valkoinen sokeri - 1/2 rkl.
- Maissisiirappi - 3 rkl
- Tuore sitruunamehu - 1 rkl
- Vaniljajogurtti - 2 rkl
Vaiheittainen valmistus popsicles:
- Laita kaikki hedelmät tehosekoittimeen, lisää sokeri, maissisiirappi ja sitruunamehu. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
- Kaada jogurtti hedelmämassaan, vatkaa kaikki uudelleen pari kertaa. Jos sokeri on vähissä, lisää maun mukaan.
- Jaa valmis massa jälkiruokavuokaan ja laita pakastimeen vähintään 5 tunniksi.
Popsicle -jäätelö tulee kotona erittäin maukkaaksi vaniljajogurtista, johon on lisätty vesimelonia, melonia ja ananasmehua.
mansikkajäätelö
Kesä on jäätelö- ja mansikkakausi. Ei ole yllättävää, että yhdistämällä nämä kaksi herkkua saat erittäin maukkaan ja aromaattisen jälkiruoan. Kotitekoinen mansikkajäätelö on valmistettu kondensoidusta maidosta, johon on lisätty kermaa, ja tuoreista marjoista valmistettu sose antaa sille väriä ja unohtumattoman aromin.
Ainekset:
- Kerma (33%) - 500 ml
- Tiivistetty maito - 100 ml
- Jauhettu sokeri - 2 rkl
- Tuoreet mansikat - 300 g
Kuinka tehdä mansikkajäätelöä vaihe vaiheelta:
- Pese marjat, kuivaa, poista hännät. Laita ne tehosekoittimeen, lisää tomusokeri ja vatkaa kaikki tasaiseksi.
- Erota 200 ml tuloksena olevasta massasta.
- Vatkaa esijäähdytetty raskas kerma vaahdoksi tehosekoittimella.
- Kaada kondensoitua maitoa kermaiseen massaan vatkaamisen aikana ja lisää sitten vähitellen mansikka -sosea jatkuvasti vatkaten. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
- Kaada massa muotteihin ja laita ne pakastimeen, kunnes ne jähmettyvät.
Kotitekoinen mansikkajäätelö ei sisällä maitoa, joten sitä ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa jäädyttämisen aikana. Jälkiruoka tulee erittäin maukasta ja ruokahalua.
Banaani jäätelö
Kotitekoinen banaanijäätelö tulee erittäin terveelliseksi, koska se käyttää kefiriä hedelmien lisäksi eikä siinä ole lainkaan sokeria. Se korvataan luonnollisella mehiläishunajalla. Tämän reseptin mukaisen yksinkertaisen kotitekoisen jäätelön voi helposti valmistaa aloitteleva kokki ja jopa lapsi.
Ainekset:
- Kefiiri - 300 g
- Banaani - 3 kpl.
- Hunaja - maun mukaan
- Luonnollinen vanilja - 1/4 palko
Kuinka tehdä banaanijäätelöä vaihe vaiheelta:
- Kuori hedelmät, leikkaa pieniksi paloiksi, laita ne tehosekoittimen kulhoon.
- Kaada kefiiri banaanisoseeseen ja lisää vaniljasiemenet palosta. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
- Kaada seokseen tarpeeksi hunajaa, sekoita kaikki uudelleen.
- Laita massa jäätelökoneeseen ja kypsennä ohjeen mukaan.
- Jos sinulla ei ole jäätelökoneita, siirrä seos muottiin ja laita pakastimeen 2 tunniksi.
- Laita kevyesti jäätelöpala tehosekoittimen kulhoon, vatkaa perusteellisesti. Laita seos takaisin pakastimeen 2,5 tunniksi. Joten toista kolme kertaa, jotta jälkiruokassa ei näy jäisiä paloja.
Kotitekoinen banaanijäätelö on erittäin suosittu lasten keskuudessa, ja se voidaan tarjoilla banaaniviipaleilla tai ripotella erilaisilla täytteillä.
Suklaajäätelö
Kotitekoinen suklaajäätelö valmistetaan maidosta, jossa on paljon keltuaisia. On parempi ottaa yksinomaan mustaa suklaata; on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota munaseoksen keittämiseen. Tuotteiden on oltava korkealaatuisia ja tuoreita. On parempi ottaa maitoa, jossa on paljon rasvapitoisuutta. Tietäen kuinka tehdä kotitekoinen jäätelö tummasta suklaasta, voit tulevaisuudessa valmistaa jälkiruoan maidosta tai valkoisesta, vaikka sen aromi ja maku ovat vähemmän voimakkaita.
Ainekset:
- Musta suklaa - 50 g
- Maito - 3 rkl.
- Keltuainen - 4 kpl.
- Sokeri - 200 g
Suklaajäätelön valmistus vaihe vaiheelta:
- Raasta suklaa hienolla raastimella.
- Kiehauta maito, lisää siihen suklaalastuja, sekoita kaikki huolellisesti. Ota maitomassa liedeltä ja jäähdytä se.
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää ne varovasti suklaamassan joukkoon.
- Laita seos polttimelle ja keitä kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Jos seosta ei sekoiteta, keltuaiset jähmettyvät ja jälkiruoka ei toimi.
- Massan katsotaan olevan valmis, jos upotat lusikan siihen, liu'utat sormesi sen päälle ja sen jälkeen lusikkaan jää jälkiä.
- Kaada kotitekoinen suklaajäätelö muovikuppeihin ja laita pakastimeen 2 tunniksi.
Kotitekoista maitoa ja tummaa suklaata sisältävää jäätelöä voidaan peittää suklaakuorrutteella, täytteellä, suklaalastuilla tai koristella muutamalla tuoreella mintunlehdellä.
