Klassinen pestoresepti on terveellinen, demokraattinen tuote. Tarvittavat ainekset ovat kaikkien saatavilla, ja se on erittäin helppo ja nopea valmistaa.
Reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä pestokastiketta - hienovaraisuuksia ja käyttöiän hakkereita
- Klassinen pesto
- Punainen pesto
- Keltainen pesto
- Video reseptejä
Pesto on italialainen vihreä virkistävä kastike, joka on kuuluisa ympäri maailmaa. Sen nimi tulee italialaisesta sanasta "hiero". On mielenkiintoista, että se ei tarvitse lämpökäsittelyä, tuotteet jauhetaan laastissa ja sekoitetaan. Nykyään ei kuitenkaan aina ole mahdollista käyttää muutama tunti hankaamiseen. Sitten keittiön sähkölaitteet tulevat pelastamaan. Monitoimikone tai tehosekoitin helpottaa ja nopeuttaa tätä prosessia. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällä tavalla jauhettu basilika hapettuu nopeammin, mistä se menettää kirkkaan vihreän värin. Koska tässä pestokastikkeen reseptissä on yleinen sääntö: ei metallia.
Kuinka tehdä pestokastiketta - hienovaraisuuksia ja käyttöiän hakkereita
Klassisessa pestoreseptissä käytetään seuraavia ruokia: oliiviöljyä, parmesaania, pinjansiemeniä, valkosipulia ja tietysti basilikaa. Nykyaikaiset kotiäidit tekevät kuitenkin omia säätöjä ja improvisointeja. Niinpä mäntypähkinät korvataan muilla pähkinöillä, jotka ovat käsillä ja edullisia budjetille. Esimerkiksi cashew -pähkinöitä, manteleita, saksanpähkinöitä tai vain auringonkukansiemeniä. Tietenkin lautasen maku eroaa tästä, mutta silti kastike tulee herkullista. Parmesania kokeillaan myös korvaamalla se muulla kovalla juustolla. Vaikka kokeneet kokit neuvovat olemaan tekemättä tätä, koska kastikkeen maku on mausteinen ja ilmeikäs vain alkuperäisen kanssa.
Pestokastikkeen pääasiallista ainesosaa, basalia, voidaan käyttää paitsi tuoreena myös pakastettuna kotiruokaa varten. Siksi on kätevää jäädyttää se tulevaa käyttöä varten talveksi, jotta voit valmistaa kastikkeen ympäri vuoden. Pakastettu ruoho ei vaikuta merkittävästi kastikkeen makuun ja tuoksuun.
On tärkeää käyttää kastikkeessa olevia tuotteita samassa lämpötilassa, huoneenlämpötilassa. Jos valmistat kastiketta täydentämään raviolia ja erityyppisiä italialaisia pastoja, lisää kastikkeeseen lisää oliiviöljyä. Peston voi tarjoilla riisin kanssa, kasvisseoksia, sen alla paistettua kalaa ja yksinkertaisesti leivän kanssa. Ja taikakastikkeen jäännökset, joita et ole syönyt, voidaan säilyttää jääkaapissa kannen alla kaatamalla hieman öljyä.
Ottaen huomioon kaikki valmistuksen hienovaraisuudet, tarjoamme useita vaiheittaisia reseptejä pestokastikkeen valmistamiseksi kotona.
Klassinen pesto
Klassinen pesto on vihreä kastike. Se on ihanteellinen kaikenlaisille pastalle, risotolle, minestronelle, korostaa täydellisesti klassisen italialaisen capresen makua - mozzarellaa ja tomaatteja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 562 kcal.
- Annokset - 150 g
- Kypsennysaika - 5 minuuttia käytettäessä sähköjyrsintälaitteita. Jos käytät laastia, kypsennys voi kestää jopa tunnin.
Ainekset:
- Basilika - 50 g
- Valkosipuli - 1 kiila
- Mäntypähkinät - 20 g (paistettu)
- Kova juusto - 50 g
- Oliiviöljy - 70 ml
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Irrota basilikan lehdet varresta, pese ne juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
- Murskaa kuorittu valkosipulinkynsi ja pinjansiemenet marmorilaastissa.
- Lisää suola ja basilika laastiin ja jauhaa ne pyörivin liikkein.
- Kun seos näyttää vihreältä kermalta, lisää raastettu juusto tuotteisiin ja hiero seos uudelleen.
- Kaada päälle oliiviöljyä. Jos valmistat voileipiä kastikkeella, kaada puolet vähemmän öljyä.
Huomautus: Jos laastia ei ole saatavilla, laita kaikki elintarvikkeet monitoimikoneeseen tai silppuriin ja vatkaa impulssitilassa saadaksesi kastikkeen haluttuun sakeuteen.
Punainen pesto
Huolimatta siitä, että klassinen pesto on vihreä, tänään tämä kastike on jo olemassa muissa sävyissä. Esimerkiksi punainen. Se sopii hyvin paitsi minkä tahansa pastan, myös herkkien kermajuustojen kanssa. Se täydentää täydellisesti hiilellä paistetun lihan ja vihannesten makua.
Ainekset:
- Basilika - 30 g
- Kaprikset - 1 rkl l.
- Männyn siemenet - 2 rkl. l.
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Parmesaani - 3 rkl l.
- Balsamietikka - 1 rkl l.
- Aurinkokuivatut tomaatit - 80 g
- Oliiviöljy - 180 ml
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Laita basilikan lehdet tehosekoittimen kulhoon, pese ja kuivaa.
- Lisää seuraavaksi männyn siemenet, kuoritut valkosipulinkynnet, raastettu juusto ja aurinkokuivatut tomaatit.
- Kaada joukkoon balsamiviinietikka ja lisää kaprikset ja suola.
- Jauha ruoka haluttuun sakeuteen ja kaada oliiviöljy.
- Sekoita uudelleen, jotta se jakautuu tasaisesti ja laita pesto kattilaan.
Keltainen pesto
Keltainen kastike antaa ainutlaatuisen maun kurpitsa-, porkkana- ja muille kasviskeittoille. Se sopii erityisen hyvin seesamin ja inkiväärin kanssa. Ja kuuluisassa avokado -sose -keitossa pesto on ehdottoman korvaamaton.
Ainekset:
- Basilika - 20 g
- Pinjansiemeniä - 3 rkl
- Saksanpähkinät - 1 rkl
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Parmesaani - 3 rkl
- Ricotta - 100 g
- Oliiviöljy - 80 ml
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaitto:
Kuten aiemmissa resepteissä, sekoita kaikki ainekset laastilla tai tehosekoittimella ja vatkaa tasaiseksi. Kastikkeen koostumus voi olla sileä, samanlainen kuin kermakeitto tai pieniä pähkinöitä
Video reseptejä:
