Kuinka valmistaa kirsikat talveksi? TOP 5 askel askeleelta reseptiä kotona: hillo, kompotti, peittaus, pakastaminen, kuivaus. Ruoanlaiton salaisuuksia ja videoreseptejä.
Makeat kirsikat, kuten muutkin marjat, on parempi käyttää raakana. Sen kausi on kuitenkin lyhyt, joten kirsikoita kerätään talveksi, jotta se voisi juhlia sitä ympäri vuoden: hillo, kompotit keitetään ja jäädytetään. Sitten makea ja aromaattinen marja muistuttaa sinua lämpimistä päivistä pitkän talven aikana. Tämän artikkelin alla esitetyt kausittaisen sadonkorjuun reseptit antavat sinun käyttää terveellisiä, maukkaita ja vitamiinisia marjoja milloin tahansa vuoden aikana.
Makeat kirsikat talveksi - sadonkorjuun salaisuudet
- Korjuuksi valitse kokonaisia ja kovia marjoja, jotka eivät ole tahmeita, rypistyneitä ja ilman lahon jälkiä.
- Tuholaisten poistamiseksi liota hedelmiä kylmässä vedessä tunnin ajan.
- Poista varret ennen sadonkorjuuta.
- Jätä luu tai poista se riippuen työkappaleen tyypistä. Ilman siementä tuote menettää houkuttelevuutensa, kun taas siemen lisää katkeruutta.
- Laita sulatetut marjat lautasliinalle kuivattavaksi ennen sadonkorjuuta. Ylimääräinen kosteus vähentää työkappaleen steriiliyttä.
- Säilytyslasipurkit tulee pestä perusteellisesti ruokasoodalla ja steriloida höyryllä tai uunissa.
- Keitä kannet vähintään 5 minuuttia.
- Käännä rullatut säiliöt säilytykseen, kääri se lämpimällä peitolla ja anna sen seistä vähintään päivän ajan, jotta tuote jäähtyy hitaasti huoneenlämpöiseksi. Tämä pidentää työkappaleen säilyvyyttä.
- Kirsikat kirsikoihin verrattuna ovat paljon makeampia, joten säilyttämiseen voidaan käyttää vähemmän sokeria.
- Lisäaineet antavat kirsikoille erityisen maun: mintunlehdet, sitrushedelmien kuori, aromaattiset mausteet.
- Ruskea sokeri, stevia tai fruktoosi tekevät jälkiruoasta terveellisemmän ja vähemmän ravitsevan.
- Säilyttääksesi sen rikkaalla ja kirkkaalla värillä, lisää sitruunahappoa koostumukseen. Se myös pidentää työkappaleen säilyvyyttä.
- Säilykkeiden säilyvyys kiven kanssa on enintään vuosi. Koska varastoinnin aikana tietyn ajan kuluttua ihmisistä vaarallinen syaanihappo vapautuu luista.
- Marinoituja marjoja laitetaan salaatteihin ja niistä valmistetaan kastike.
- Hilloja, säilykkeitä ja kaakaota käytetään piirakkojen täyttämiseen, tarjoillaan pannukakkujen, pannukakkujen kanssa.
- Kirsikoita omassa mehussaan käytetään nyytien, piirakkojen täyttämiseen.
Kuinka purkit steriloida
- Lautan yläpuolella. Peitä kattila vedellä erityisellä tuella, jossa on reikä purkille. Käännä purkki ympäri ja aseta se tälle telineelle. Kiehauta neste ja steriloi astiaa, kunnes virtaavien niittien pinnalle ilmestyy pisaroita.
- Uunissa. Aseta pestyt purkit uuniin, aseta lämpötila 150 asteeseen ja liota 0,5 litran purkki 15 minuutin ajan. Suuremmille tölkeille lisää aikaa puoleen tuntiin.
Kirsikkakompotti talveksi ilman sterilointia
Kirsikkakompotille on olemassa suuri määrä reseptejä talveksi: steriloitu ilman kuoppia, kokonaiset marjat ilman sterilointia, omassa mehussaan, ilman sokeria. Säilytystä varten ota marjoja kuopilla tai ilman. Valitse vaaleat tai tummat hedelmät, tässä ei ole paljon eroa.
Katso myös kuinka valmistaa kirsikkakompotti siemenillä talveksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 305 kcal.
- Annokset - 2 3 litran tölkkiä
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Sokeri - 1, 5 rkl.
- Sitruunahappo - 0,5 tl
- Kirsikka - 1 kg
Kirsikkakompotin keittäminen talveksi ilman sterilointia:
- Lajittele marjat. Erota rypistyneet, mätäneet ja pilaantuneet. Poista varret. Pese valitut hedelmät juoksevan veden alla.
- Aseta kirsikat valmistettuun steriloituun astiaan ja täytä 1/3 osaa.
- Kaada kiehuva vesi marjojen päälle, peitä ja anna seistä 15 minuuttia.
- Valuta neste kattilaan.
- Kaada sokeri veteen nopeudella 1 rkl. 3 litraa ja keitä siirappia 5 minuuttia poistamalla vaahto. Sokerin osuudet voidaan säätää mieleiseksesi. Kun kompotti lisätään lasin tilavuuteen, se on keskimakea.
- Kaada siirappi hedelmien päälle ja lisää sitruunahappoa. Muista lisätä sitruunahappoa, koska kirsikat eivät käytännössä sisällä omia hedelmähappojaan.
- Sulje purkit kannella ja rullaa.
- Säilytä kirsikkakompotti talveksi ilman sterilointia sen jälkeen, kun se on jäähtynyt hitaasti ruokakomeroon tai kellariin.
Kirsikkahillo
Kirsikkahillon valmistaminen talveksi on yksinkertainen resepti valmistukseen, ja tulos on epätavallisen maukas. Ota marjoja siemenillä tai ilman.
Ainekset:
- Kirsikka - 1 kg
- Sokeri - 1 kg
Kirsikkahillon valmistus:
- Ripottele valmiit marjat sokerilla ja sekoita. Aseta ne sivuun puoleksi tunniksi, jotta mehu erottuu.
- Laita ruoka miedolle lämmölle, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia.
- Aseta hillo jäähtymään noin 7 tunniksi.
- Käytä vielä 2 kertaa kiehuvaa kirsikkahilloa 10 minuuttia. Tarkista hillon valmius pudottamalla siirappi kynsiin. Pisaran tulee pitää muotonsa hyvin eikä levitä.
- Toisen kiehumisen jälkeen jäähdytä hillo, kolmas - kaada kuuma pala kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
- Jäähdytä työkappale ylösalaisin käärittynä.
Lue myös kirsikkavalmisteiden monimutkaisuuksista ja salaisuuksista talveksi.
Marinoituja kirsikoita talveksi
Toisin kuin yleinen näkemys, että kirsikat kerätään vain makean säilytyksen muodossa, marinoituja marjoja voidaan tarjoilla lihan kanssa, jauhaa, valmistaa kastikkeita, lisätä taikinaan …
Ainekset:
- Makea kirsikka - 300 g
- Vesi - 200 ml
- Pöytäetikka 9% - 30 ml
- Sokeri - 60 g
- Suola - hyppysellinen
- Mustapippuri - 5 herneet
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Neilikka - 2 silmua
- Kirsikan lehdet - 1 kpl.
Marinoitujen kirsikoiden valmistus talveksi:
- Valitse kirsikat, jotka ovat kiinteitä, vahingoittumattomia ja kypsiä.
- Laita mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa, kirsikanlehtiä 0,5 litran purkkiin.
- Aseta marjat tiiviisti purkkiin.
- Määritä tarvitsemasi veden määrä. Täytä säiliö kylmällä nesteellä ja valuta se kattilaan.
- Lisää sokeri ja suola nesteeseen ja keitä marinadi niin, että sokeri sulaa kokonaan. Lisää sitten etikka ja sammuta lämpö.
- Kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle ja lähetä ne sterilointiin. Voit tehdä tämän asettamalla kirsikkapurkit siirappiin suuressa kattilassa pehmeällä liinalla. Kaada vesi kaulan päälle ja hauduta 15 minuuttia.
- Kääri sitten purkit steriloiduilla metallikansilla.
- Käännä säiliö marinoitujen kirsikoiden kanssa kannessa talveksi, kääri se lämpimään peittoon ja jäähdytä.
Kuinka jäädyttää kirsikat talveksi
Oikein jäädytetyt kirsikat säilyttävät kaikki sisältämänsä vitamiinit ja kivennäisaineet pitkään. Jäädytetyt kokonaiset hedelmät, joissa on siemeniä, sopivat kompoteihin ja juomiin, ja ilman niitä - piirakkojen tai nyytien täyttämiseen. Säilytä jäädytettyjen marjojen aromi ja maku säilyttämällä ne ilmatiiviissä astiassa, kaukana lihasta ja kalasta. Sulatettua ruokaa ei pakasteta uudelleen.
- Marjojen jäädyttäminen itse. Pese valitut korkealaatuiset hedelmät, poista lehdet ja varret. Jos haluat, poista luu erityisellä työkalulla, hiusneulalla tai tapilla. Anna kirsikoiden kuivua hyvin ennen jäädyttämistä. Aseta valmiit marjat tarjottimelle, jotta ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa, ja lähetä ne pakastimeen 3-4 tunniksi. Pakkaa sitten marjat kätevään astiaan ja laita ne pakastimeen.
- Kirsikoiden kerääminen omassa siirapissa. Valittuista ja pestyistä hedelmistä valmistaa siirappi (1 kg marjoja, 4 rkl. Vettä, 0,5 rkl. Sokeria). Paista ruokaa 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Tämä menetelmä säilyttää ravinteet ja kirkkaan värin marjoissa. Kaada saatu siirappi marjoilla astioihin ja lähetä pakastimeen.
Kuinka kuivata kirsikat talveksi
Kuivatut kirsikat ovat harvinainen sato. Kuivattujen hedelmien muodossa sillä on kuitenkin miellyttävä maku ja se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Kätevin tapa tehdä tämä on käyttää sähkökuivainta. Mutta sen puuttuessa voit valmistaa kirsikan kuivauksen uunilla.
Lävistä valmistetut marjat useissa paikoissa kuivumisen nopeuttamiseksi. Aseta ne leivinpaperille yhdeksi kerrokseksi. Lähetä marjat uuniin asettamalla lämpötila enintään 70-75 ° C: een. Jätä kaapin ovi raolleen. Kuivumisaika kestää noin 17 tuntia. Sekoita ja sekoita marjoja useita kertoja kypsennyksen aikana, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Valmiilla hedelmillä on tumma viininpunainen väri, kun niitä painetaan, mehu ei erotu, kuivaus ei tartu käsiin.
Säilytä kuivatut kirsikat lasipurkkeissa, paperipusseissa viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Tarkista määräajoin työkappale vikojen ja matojen varalta. Kun olet löytänyt tällaiset tuholaiset, lämmitä työkappale uudelleen uunissa.
Video reseptejä:
Kirsikkakompotti ilman sterilointia
Makeat kirsikat siirappissa
Säilötyt kirsikat
