Mansikan reseptejä talveksi kotona. TOP-4 suosittuja aihioita tulevaa käyttöä varten: pakastaminen, kuivaus, kompotti, hillo. Oikea marjojen valinta ja ruoanlaiton salaisuudet. Video reseptejä.
Tuoksuvat, maukkaat, mehukkaat, terveet ja kauniit mansikat ovat gourmetien maailman suosikki. Sen kausi ei kestä kauan, mutta haluan juhlia marjaa ympäri vuoden. Tätä varten sitä on korjattu talveksi pitkään. Samaan aikaan marjoja pidettiin aiemmin kotona vain ainoalla tavalla - säilykkeet. Mutta tänään hedelmät jäädytetään, kaadetaan, kuivataan, vaaditaan ja yksinkertaisesti kierretään sokerilla. Mansikat, jotka on korjattu tulevaa käyttöä varten, säilyttävät arominsa ja terveydelle välttämättömät parantavat ominaisuudet. Majoittajat vaihtavat tavoitteesta vuoteen vinkkejä ja aikatestattuja vaiheittaisia reseptejä siitä, miten säilyttää luonnollinen herkku. Harkitse suosituimpia sadonkorjuumenetelmiä, joiden avulla voit säilyttää suurimmat hyödylliset ominaisuudet.
Kuinka pestä mansikat oikein sadonkorjuuta varten
Ennen kuin korjaat mansikoita talveksi, lajittele hedelmät ja poista pilaantuneet ja mätäneet. Pakastamista ja kuivausta varten on suositeltavaa olla pesemättä sitä, mutta tämä voidaan tehdä vain omasta puutarhasta poimituilla hedelmillä. Kaada markkinoiden mansikat siivilään viileässä vedessä ja huuhtele varovasti. Huuhtele pieninä annoksina, jotta massa ei vahingoitu. Anna kaiken veden valua ja aseta marjat kuivumaan puuvillapyyhkeelle yhdessä kerroksessa, jotta ne kuivuvat hyvin ja kosteutta ei jää. Älä pese marjoja juoksevan veden alla, muuten ne muuttuvat.
Voit määrittää, käsitelläänkö mansikoita kemian avulla seuraavasti. Kasta se kulhoon lämpimään veteen. Jos pinnalle tulee rasvaisia tahroja, se tarkoittaa, että marjoja on käsitelty definolilla paremman säilyvyyden ja kauniin ulkonäön vuoksi.
Kuinka steriloida säilöntäpurkit
Pese purkit kannella ruokasoodalla ennen sterilointia. Astianpesuaine ja muut kemikaalit eivät ole sallittuja. Steriloi sitten astia höyryn päällä. Tätä varten laita vesi kattilaan ja kiehauta. Laita kattilaan erityinen kansi reikäisten purkkien steriloimiseksi. Jos ei, käytä ritilää uunista. Aseta purkit ylösalaisin ritilälle ja anna steriloida 15 minuuttia, kunnes kaikki seinille muodostuneet tipat valuvat alas.
Voit steriloida purkit uunissa. Lähetä ne kylmään uuniin, kytke 140-150 ° C päälle ja steriloi astia 10-15 minuutin ajan lämmittimen lämmittämisen jälkeen. Kierrettävät tina-kannet voidaan steriloida uunissa, kun taas kumikannet voidaan keittää vain.
Mansikoiden jäädyttäminen talveksi - valikoima marjoja, ruokia ja 3 sadonkorjuutapaa
Mansikka on oikukas ja hellä marja, joten sitä on vaikea jäätyä. Tämä on kuitenkin nopein ja kätevin tapa korjata satoa pitkäaikaista varastointia varten. Lisäksi jäädytetyt marjat säilyttävät 90% vitamiineistaan, jos ne on valmistettu oikein. Ota tämä huomioon ottamalla huomioon joitakin salaisuuksia, ja sitten talvella nautit hedelmistä, jotka eivät eroa tuoreesta tuotteesta. Mansikat jäädytetään kolmella tavalla: kokonaiset marjat, raastettu sokerilla ja perunamuusina. Jokaiselle pakastustyypille optimaalinen lämpötila on -18 ° C ja alle. Tällaisissa olosuhteissa marja voidaan säilyttää 8-12 kuukautta.
Kuinka valita mansikat pakastettavaksi
Pienet mansikat on parasta jäädyttää. On suositeltavampaa korjata se vain pensaasta kynittyinä. Mutta kaikilla ei ole mahdollisuutta kerätä tuoreita marjoja sivustolta. Kun ostat, kiinnitä huomiota hedelmiin, joiden on oltava kuivia, ilman näkyviä vaurioita ja vikoja. Hyvälaatuiset mansikat ovat kiinteitä, mutta kypsiä, eivät ylikypsiä. Massa on tummaa ja kuivaa. Toinen tuoreuden parametri on tahmeus. Yhdistetyt kaksi marjaa eivät saa tarttua toisiinsa. Säilytä ostetut marjat jääkaapissa enintään 2 päivää.
Pakastinastiat
Muoviastiat sopivat parhaiten pakastamiseen. Esimerkiksi kertakäyttöiset säilytysastiat, jäätelöalustat, leikatut muovipullot. Erityiset muovipussit, joissa on lukot, sopivat. Pienissä määrissä pakastamiseen käytetään silikonimuotteja muffineille ja makeisille, jääsäiliöitä. Ei ole suositeltavaa käyttää lasiesineitä, koska pakastimesta poistamisen jälkeen se voi halkeilla äkillisen lämpötilan laskun vuoksi. Koska marjoja ei pakasteta uudelleen, on parempi jakaa ne heti pieniin annoksiin kerrallaan.
Kokonaisten mansikoiden jäädyttäminen
Kokonaiset ja kauniit jäädytetyt marjat sulatuksen jälkeen eivät menetä muotoaan ja makuaan. Siksi tällaisia mansikoita voidaan käyttää makeisten koristeluun. Jos haluat jäädyttää kokonaisia marjoja, älä poista varsia, muuten mansikat vapauttavat mehua ja tarttuvat ilman niitä.
Laita valmiit marjat muovipussiin kääritylle lautaselle 1 kerrokseen lyhyelle etäisyydelle toisistaan ja pakasta hyvin pakastimessa 3-4 tuntia. Kaada sitten jäädytetyt hedelmät kätevään astiaan ja laita ne pakastimeen säilytystä varten. Jotkut kotiäidit laittavat mansikat heti muovipussiin ja lähettävät ne pakastimeen, mutta sitten ne tarttuvat yhteen suureksi möykkyksi.
Mansikoiden jäädyttäminen sokerin kanssa
Mansikat sokerilla antavat hieman mehua jäädytysprosessin aikana. Mutta sulatuksen jälkeen marjojen maku ja muoto pysyvät samana. Jos haluat kerätä mansikoita tällä tavalla, valmista ne edellä kuvatulla tavalla. Poista marjat, kun marjat ovat täysin kuivia. Laita mansikat (1 kg) syvään kulhoon ja ripottele jokainen kerros sokerilla (300 g). Jos sokeri on karkeaa, jauhaa se ensin jauheeksi. Lähetä marjat jääkaappiin 2-3 tunniksi ja odota, kunnes ne antavat mehua. Siirrä sitten hedelmät astiaan, täytä vapautunut mehu ja lähetä pakastimeen.
Jäädytetty mansikka -sose
Tämä pakastusmenetelmä toimii hyvin pehmeille ja ylikypsille mansikoille. Tätä valmistusvaihtoehtoa varten ota sama osa mansikoita ja sokeria kuin edellisessä reseptissä valokuvan kanssa. Kun ruoka on yhdistetty yhteen kulhoon, jauhaa mansikat soseeksi, esimerkiksi tämä voidaan tehdä nopeasti tehosekoittimella. Kaada seos muoviastiaan ja laita pakastimeen. Mansikan sose voidaan haluttaessa pakastaa ilman lisättyä sokeria.
Mansikkahillo - vaiheittainen resepti, marjojen valinta
Yksi lapsuuden suosikkiherkkuista on mansikkahillo, jonka valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Mutta ennen kaikkea marja säilyttää hyödyllisiä aineita, jos sitä keitetään vähimmäisajan. Siksi monet kotiäidit valitsevat "Pyatiminutka" -reseptin.
Kuinka valita mansikoita hillolle
Vain kokonaiset ja vahvat mansikat sopivat korjuuseen, muuten lämpökäsittelyn aikana se hiipii, pilaa lopputuotteen ulkonäön ja maun. Siksi poimi marjat pensaasta aamulla ja käsittele ne välittömästi. Kun poistat niitä, aseta kokonaiset ja ylikypsät mansikat erillään toisistaan. Pilaantuneet marjat eivät todellakaan mene, koska ne erittävät mehua, josta he tartuttavat muita hedelmiä. Hilloa varten ota keskikokoisia, kiinteitä, ei ylikypsiä ja ei vetisiä marjoja. Hieman kypsymätön, ei vaurioita. Ylikypsät mansikat antavat mehua, mikä tekee hillosta vetisen.
Mansikkahillo "Pyatiminutka"
"Pyatiminutka" -hillossa mansikat säilyttävät täysin värinsä, arominsa eivätkä menetä alkuperäistä muotoaan. Korjuun tärkein asia on käyttää kokonaisia marjoja ilman vikoja ja vaurioita. Säilytä valmiita herkkuja viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa. Käytä mansikkahilloa aamu voileivänä, piirakatäytteenä, puuron täytteenä.
- Annokset - 1 kg 400 g
- Kypsennysaika - 5 minuuttia kiehumiselle ja marjojen valmistusaika
