Gulassi on vanha unkarilainen ruokalaji, joka on valmistettu naudanlihasta tai karitsasta vuosisatojen ajan. Kulinaariset kokeilut eivät kuitenkaan pysy paikallaan. Monet muunnelmat siitä on jo keksitty, ja yksi niistä on maksasta. Puhutaanpa tästä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ylellinen yhdistelmä aurinkoisia tomaatteja, kirkasta paprikaa, runsasta lihan, vihannesten, yrttien ja mausteiden makua jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Aika ei kuitenkaan pysähdy, ja kulinaariset asiantuntijat ovat tuoneet klassiseen reseptiin uusia muistiinpanoja kokeillen komponentteja. Joten tällaisiin ruokiin kuuluu maksan gulassi, joka syntyi kuuluisan vanhan reseptin perusteella. Jotkut ovat puolueellisia sivutuotteita kohtaan, koska ne ovat yksinkertaisia ja arkisia. Mutta kun he ovat maistaneet gulassia omilla käsillään tehdyllä maksalla, he pysyvät ikuisesti tämän lautasen faneina.
Reseptissä voidaan käyttää mitä tahansa maksaa. Tärkeintä on tietää, miten käsitellä kutakin lajiketta oikein. Esimerkiksi naudanliha on usein katkera. Lihanosien liottaminen veteen tai maitoon puolen tunnin ajan auttaa eroon katkeruudesta. On huomattava, että mikä tahansa maksa on kehomme kannalta välttämättömien hyödyllisten elementtien varasto. Maksaruoka pystyy tarjoamaan päivittäisen magnesiumin, raudan, A -vitamiinin, sinkin, natriumin ja fosforin saannin. Tästä sivutuotteesta valmistetut astiat parantavat veren hyytymistä, näköä ja hiuksia, vahvistavat luukudosta ja vähentävät tromboosia. Yleensä on suositeltavaa sisällyttää maksa valikkoon vähintään kerran viikossa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 151 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia
Ainekset:
- Kananmaksa - 800 g (mikä tahansa muu lajike on mahdollinen)
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Smetana - 2 rkl
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Persilja - pieni nippu
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen resepti maksan gulashin valmistamiseksi kastikkeella
1. Pese maksa, katkaise kalvo, poista suonet ja verisuonet. Laita sitten paperipyyhe päälle ja pyyhi. Leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi.
2. Valmista kaikki vihannekset (porkkanat, sipulit, valkosipuli, tomaatit) ja yrtit. Pese ne kaikki alusta alkaen. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Leikkaa kaikki ainekset suikaleiksi ja hienonna persilja.
3. Aseta pannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna. Laita sipuli porkkanan ja valkosipulin kanssa. Kuumenna ne vaalean kullanruskeiksi keskilämmöllä välillä sekoittaen.
4. Halkaise toisessa paistinpannussa voi, aseta lämpö hieman keskipitkän yläpuolelle ja lisää maksa. Paista sitä välillä sekoittaen, kunnes kullanruskea.
5. Laita paistetut sipulit, porkkanat, yrtit ja tomaatit paistinpannuun maksaan. Sekoita, laita keskilämpö päälle ja jatka kypsentämistä noin 10-15 minuuttia.
6. Mausta gulassi suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehdet ja herneet, lisää smetana ja tomaattimurska.
7. Kaada juomavettä, noin 200 ml, ja kiehauta. Alenna lämpötilaa, peitä paistinpannu kannella ja hauduta sisäelimiä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä.
8. Tällainen herkullinen, ravitseva ja terveellinen maksan gulassi täydentää täydellisesti mitä tahansa viljan, perunan tai pastan lisuketta. Se sopii kaikkiin aterioihin: aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi.
Katso myös videoresepti naudanmaksan gulashin valmistamisesta.
