Kun kokkaat mehukkaita tuoksuvia karitsan kylkiluita, ne ovat lujasti suosikkiliharuokiesi keskiössä. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva paistetuista karitsan kylkiluista uunissa. Säännöt karitsan kylkiluiden valitsemiseksi. Videon resepti.
Lammas on ansaitsemattomasti suljettu pois ruokavaliosta useimmissa maamme perheissä. Älä käytä sitä eri syistä. Joidenkin mielestä liha on kova, toisilla epämiellyttävä haju. Ammattikokit ovat kuitenkin varmoja siitä, ettemme yksinkertaisesti osaa valmistaa sitä oikein. Karitsan voi kypsentää niin herkullisesti, että se voi helposti korvata juhlapyhän pääruuan ja ilahduttaa sinua arkisin. Lisäksi lammasta pidetään toisena ruokavalion tuotteena kanan jälkeen, ja sillä on valtavia ravitsemuksellisia etuja. Liha sisältää runsaasti aminohappoja, proteiineja, mikroelementtejä, mutta ei kolesterolia.
Suosittelen kypsentämään paistettuja karitsan kylkiluita uunissa. Kaukasuksella tätä ruhon osaa pidetään todellisena herkkuna. Lihan makea maku luussa sopii hyvin monien mausteiden ja yrttien kanssa. Lisää kylkiluiden hienostuneisuutta käyttämällä reseptissä mitä tahansa mausteisia yrttejä: kuminaa, timjamia, rosmariinia, sahramia, kurkumaa … Alkuperäisempiä lampaan yhdistelmiä rypäleiden, hapanmarjojen, sitruunan ja kuivan viinin kanssa.
Katso myös kuinka kypsentää karitsan kylkiluita inkivääri- ja hunajakastikkeessa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 245 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 1 kerros kylkiluita (noin 1 kg)
- Sahrami - 0,5 tl
- Basilika - 1-2 oksaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kumina - 1 tl
- Suola - 0,5 tl
- Sinappi - 1 tl
- Soijakastike - 3 rkl
Paistettujen karitsan kylkiluiden valmistus uunissa vaiheittain, resepti valokuvalla:
1. Yhdistä soijakastike, sinappi, sahrami, kumina, mustapippuri pienessä astiassa.
2. Sekoita kastike tasaiseksi.
3. Pese karitsan kylkiluut kylmän veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä ja aseta leivinastiaan.
Kuinka valita karitsan kylkiluut
Jotta uunissa paistettu lammas osoittautuisi herkulliseksi, se on valittava oikein. Osta karitsan kylkiluita. Ne ovat keskikokoisia, hajuttomia, liha on vaaleaa, rasva niissä on valkoista tai vaaleankeltaista, ilman selkeää keltaisuutta eikä käytännössä hajua. Vanhan pässin kylkiluilla on terävä ja epämiellyttävä haju ja runsas punainen sävy. Jos sinusta tuntuu pistävä, epämiellyttävä haju, kieltäydy ostamasta.
4. Levitä kastike kylkiluiden päälle.
5. Pese basilika, kuivaa se, revi pieniksi paloiksi ja jauhaa liha. Suolaa lihaa hieman. Mutta sinun on oltava varovainen suolan kanssa, koska kastikkeessa käytetään soijakastiketta, joka on jo suolaista. Peitä vuoka foliolla ja lähetä lampaan kylkiluut paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 40 minuuttia. Vaikka karitsan kylkiluiden kypsymisaika riippuu niiden koosta ja lihan iästä. Karitsan kylkiluita paistetaan 1-1,5 tuntia, aikuiselle oinalle-1,5-2 tuntia. Kypsennysaika lyhenee, jos kylkiluut esis marinoidaan 3-4 tuntia.
Katso myös videoresepti karitsan kylkiluiden valmistamisesta uunissa.
