Eclairs ja profiteroles ovat pieniä leivonnaisia, jotka on valmistettu choux -leivonnaisista. Kun olet valmistanut tämän ranskalaisen jälkiruoan, sinun on myös koristettava se kauniisti ja tarjoiltava pöydälle. Kuinka tehdä tämä ja puhumme tässä katsauksessa.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
On syytä huomata, että eklaarit voivat olla täysin erilaisia. Esimerkiksi ne on valmistettu suolaisista täytteistä, kuten lihasta, sienestä ja juustosta. Nämä tarjoillaan liemen kanssa tai välipalana ennen illallista. Ne voivat myös olla tyhjiä, esimerkiksi renkaita, ja tarjoilla ensimmäisten ruokien (keittojen, borssien) kanssa, kuten munkkeja. Mutta ennen kaikkea profiterolit jälkiruoan muodossa, jossa on jäätelöä, makeaa kermaa, kermaa, ovat hyväksyttäviä ja rakastettuja ruokiamme varten. Makeat profiteroolit, leikataan puoliksi ja kiinnitetään karamelli-, kerma- tai suklaakastikkeella.
Valitun täytteen mukaan taikina on valmistettava näin, jotta tuotteesta tulee tasapainoinen maku. Se voi olla makea, neutraali tai hieman suolainen. Tässä katsauksessa tarjoan muunnelman yksinkertaisimmasta ja edullisimmasta tavasta koristella eklaareja makealla kermalla ja suklaakuorrutuksella. Sen suorittaminen vie vähintään jonkin aikaa, ja saatavilla olevat tuotteet käytetään.
- Kaloripitoisuus 100 g - 260 kcal.
- Annokset - 15
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Paistetut eklerit - 15 kpl.
- Munat - proteiinikermalle
- Suklaa - 100 g
- Sokeri - 50 g
- Juomavesi - 75 ml
- Kookoshiutaleet - 1 rkl
Vaiheittainen resepti eklaarien koristeluun
1. Tässä reseptissä oletetaan, että ekleerit ovat jo paistettuja ja kerma valmistettu. Voit lukea kuinka tehdä eklaareja ja proteiinivoiteita verkkosivuiltamme. Mutta muistutan sinua lyhyesti. Joten kun ekleerit ovat valmiita, riko suklaa paloiksi, laita se puhtaaseen kulhoon, jonka asetat vesisäiliöön. Sulata suklaa vesihauteessa nestemäiseksi, mutta älä kiehauta sitä.
2. Leikkaa valmiit jäähdytetyt eklaarit puoliksi pituussuunnassa, ja ne paistetaan seuraavasti. Voi sulatetaan. Se erotetaan vedellä ja lämmitetään 90 asteeseen. Jauhot kaadetaan ja taikina vaivataan hyvin. Ota kulho liedeltä ja sekoita joukkoon munat yksitellen. Löydät yksityiskohtaisemman reseptin eklaarien tekemiseen sivuston sivuilta.
3. Joten valmista kookos ja sulatettu suklaa.
4. Kasta eclair -korkit sulaan suklaaseen niin, että ne peittyvät kokonaan kuorrutteella.
5. Kun suklaa on kuumaa, ripottele se kookospähkinällä. Tässä vaiheessa sinun pitäisi olla valmis kerma, joka on asetettu eklaarien ensimmäiselle puoliskolle. Tässä reseptissä käytin proteiinivoidetta. Sen valmistamiseksi sinun on voitettava munanvalkuaiset ja lisättävä niistä karamelli, joka on valmistettu vedestä ja sokerista. Mutta voit käyttää myös vaniljakastiketta. Tätä varten munat jauhetaan sokerilla, kaadetaan siihen maitoa ja kiehautetaan. Tärkkelys kaadetaan ohuena virrana, jäähdytetään ja lisätään voita. Myös smetana sopii. Voit lukea reseptejä kaikentyyppisille voiteille verkkosivustolla.
6. Peitä kerma täytettyjen eklaarien puolikkaat kansilla suklaakuorrutuksella.
7. Eclairs ovat valmiita ja voit tarjoilla niitä pöytään.
Katso myös videoresepti siitä, miten koristella eklaareja yksinkertaisesti ja kauniisti?
