Jotta voisit miellyttää kotiasi tuoksuvalla, maukkaalla, hellällä lihapalalla, sinun ei tarvitse rentoutua luonnossa. Mehukas shish kebab tulee uuniin. Lisäksi se ei ole paljon, on huonompi kuin keitetyt tulen yli.
Reseptin sisältö:
- Uunin kebabivinkit
- Lisävivahteita grillin valmistamiseen uunissa
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Tietenkin ei ole yhtä kuin grillissä paistettu grilli. Mutta jos et voi mennä piknikille - järjestä parvi parvekkeelle ja paista kebab uunissa! Jokainen kotiäiti pystyy käsittelemään tätä reseptiä, vaikka hänellä olisi pieni kulinaarinen kokemus. Vaikka tämän kebabin resepti ei eroa paljon grillissä paistetusta reseptistä, sen valmistamiseen on edelleen tiettyjä temppuja.
Uunin kebabivinkit
Suurin ongelma kotitekoisessa kebabissa uunissa on se, että se osoittautuu usein ylikuivatuksi. Tämän estämiseksi sinun on tiedettävä joitain temppuja.
- Liha tulee ohuella rasvalla, kuten porsaan kaula. Rasva sulaa ja säilyttää lihanpalojen arkuuden ja mehukkuuden.
- Shish kebab tulee paistaa korkeassa lämpötilassa, noin 250 astetta, lähempänä kuumennuskierukkaa ja mikä tärkeintä, esilämmitetyssä uunissa. Korkeasta lämpötilasta palojen pinnalle muodostuu kuori, joka pitää mehun lihan sisällä.
- Simuloi hiiligrillausta 5-10 minuutin välein. Käännä vartaa, varmista, että liha ei pala, ja kaada päälle vettä tai marinadia.
- Jotta kebab ei kuivu liikaa, se keitetään enintään 20-25 minuuttia.
Lisävivahteita grillin valmistamiseen uunissa
- Käytä tuoretta lihaa (naudanlihaa, sianlihaa), kuorittua kalvoista tai nahasta (kana). Pakastettu liha, sulata pitkään jääkaapissa.
- Muista marinoida liha. Kana 2 tuntia, sianliha tai naudanliha - 8-10, lammas - 4.
- Käytä aitoja metallivartaita, koska ne eivät pala kypsennyksen aikana, toisin kuin puiset tikut. Olettaen tietysti, että niiden koko sopii uuniin.
- Jos käytät edelleen puisia vartaita, liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia etukäteen. Tämä estää niiden palamisen. Lisäksi shish kebab, joka on kypsennetty uunissa vartaissa, ainakin vähän, mutta silti kylläinen puun tuoksulla.
- Jotta liha ei tartu ritilään, harjaa se kasviöljyllä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 185 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen, 8 tuntia marinointiin, 25 minuuttia leivontaan
Ainekset:
- Sianliha - 1,5 kg
- Sipulit - 3-4 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Etikka - 100 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Muskottipähkinä - 1 tl
Kebabien valmistus uunissa
1. Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä, poista kalvo suonilla ja leikkaa paloiksi, kuten tavallisella shish kebabilla.
2. Aseta liha kätevään marinointiastiaan.
3. Kuori sipulit, pese ja leikkaa noin 1 cm: n paksuisiksi renkaiksi.
4. Lisää sipuli marinointisäiliöön lihan kanssa.
5. Mausta liha muskottipähkinällä, suolalla, mustapippurilla ja laakerinlehdillä.
6. Lisää etikka ja sekoita liha hyvin.
7. Kääri lihasäiliö kelmulla tai kannella ja anna marinoitua 6-10 tuntia.
8. Tämän jälkeen pujota liha ja sipulit vuorotellen vartaisiin, jotka asetetaan leivinpaperille. Leivinpaperilla liha ei kosketa pohjaa ja kypsyy tasaisesti, ja lisäksi se ei tartu kiinni. Tärkeintä on, että siellä on sopivan kokoiset vartaat ja leivinpaperi. Muussa tapauksessa laita liha ritilälle, rasvaa kevyesti kasviöljyllä.
9. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja lähetä kebab vasta 25 minuutiksi. Käännä sitä kypsennyksen aikana useita kertoja ja kaada marinadi, jossa se marinoitiin. Lisään tähän marinadiin hieman sitruunamehua, mikä antaa kebabille erityisen pikantin. Jos teet kaiken oikein, kotitekoinen kebabistasi tulee onnistunut, mehukas ja ihana kullanruskea kuori.
Katso myös videoresepti grillin valmistamisesta uunissa.
