Kuinka valmistaa vuohenjalka herkullisesti uunissa kotona? Ruoanlaiton ominaisuudet ja hienovaraisuudet. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Monet eivät ole koskaan maistaneet ja keittäneet itsenäisesti vuohenlihaa, joko kotimaista tai villiä. Siksi vuohenliha ei ole maassamme kovin suosittu lihalaji, eikä sitä kypsennetä monissa perheissä. Vuohenliha on kuitenkin erittäin maukasta ja ravitsemuksellista, ja joidenkin alueiden metsästäjät keittävät usein tämän eläimen. He väittävät, että vuohi maistuu sekä karitsalta että karitsalta, kun taas sillä on ainutlaatuinen makea maku. Vertaisin myös vuohen tällaiseen lihaan.
Vuohenliha valmistetaan monin eri tavoin, ja jaan yhden niistä kanssanne tässä katsauksessa. Valmistakaamme herkullinen paistettu vuohenjalka. Vaikka reseptini mukaan voit kypsentää minkä tahansa vuohen osan: olkapään, kylkiluut, massan. Jalan valmistaminen uunissa on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on valmistaa pääainesosa oikein. Monet ihmiset tietävät, että vuohenlihalla on erityinen haju, ja monet eivät pidä tästä aromista. Puhun tästä alla reseptissä. Kun otat huomioon kaikki vinkit ja noudatat vaiheittaista reseptiä, saat tuoksuvia, erittäin herkkiä ja mehukkaita vuohenjalkoja, jotka ovat loistava illallinen tai lounas koko perheelle. Keittotekniikka on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 172 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 2-2,5 tuntia
Ainekset:
- Vuohen jalka - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Humala -suneli - 1 tl
- Sinappi - 1 tl
- Valkosipuli - 2 kiilaa
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Soijakastike - 3-4 rkl
Vuohenjalan kypsentäminen uunissa vaiheittain:
1. Valmista marinadi lihalle. Tätä varten kaada soijakastike pieneen kulhoon ja lisää sinappi. Minulla on tahnainen sinappi, mutta ranskalainen vilja kelpaa.
2. Lisää mustapippuri, suneli -humala ja jauhettu valkosipuli. Lisäämme suolaa suoraan lihan päälle ennen paistamista. Muussa tapauksessa suola imee mehua marinoinnin aikana lihasta, mikä tekee ruoasta vähemmän mehukasta.
3. Vatkaa kastike tasaiseksi. Maista marinadia. Jos se ei näytä riittävän mausteiselta, lisää suosikki mausteitasi ja yrttejä mieleiseksesi. Esimerkiksi rosmariinioksat, ketsuppi, valkoviini tai punaviini, sitruunamehu, oliiviöljy, granaattiomenamehu, omenaviinietikka, minttu, timjami ja hapan hillo sopivat tähän hyvin. Lisää makeutta lisäämällä nestemäistä hunajaa. Ja jos kypsennät luonnonvaraisten vuohien lihaa, lisää marinadiin rasvaisia kastikkeita tai rasvaa, koska tällainen liha sisältää hyvin vähän rasvaa.
Peitä jalka marinadin lisäksi hienonnetulla kiivillä 30-50 minuutin ajan. Kiivihappo pehmentää lihakuituja hyvin.
4. Pese ja kuivaa vuohen jalka perusteellisesti paperipyyhkeellä. Jos lihassa on liikaa rasvaa, voit leikata sen pois. Poista myös ylimääräinen valkoinen kalvo varovasti ylhäältä terävällä veitsellä, koska marinadi ei läpäise sitä hyvin kuituihin. Ja koska vuohenlihalla on erityinen haju, sen on oltava hyvin marinoitua päästäkseen siitä eroon. Tee samasta syystä lihaan useita läpireikiä terävällä veitsellä. Jos käytät luonnonvaraista vuohenlihaa, liota sitä vedessä 2 tunnin ajan päästäksesi eroon verestä.
Käytä leivontaan nuoren meijerivuohen lihaa, koska se on sellaista lihaa, jolla ei ole erityistä hajua.
5. Aseta liha uunipellille. Se voidaan valmistaa missä tahansa lämmönkestävässä muodossa, joka on valmistettu lasista, savesta tai keramiikasta. Halutessasi voit leikata lihan paloiksi tai paistaa sen yhtenä kappaleena. Pienet palat kypsyvät nopeammin.
6. Levitä marinadi huolellisesti lihan joka puolelle. Marinointi pehmentää ja maistaa lihanpalan. Kiristä leivinpaperi kalvolla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Voit seistä lihaa koko yön.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa vuohenlihan marinoimiseen, ruiskuta marinadi ruhoon ruiskulla. Sitten vuohenliha voidaan paistaa heti "injektion" jälkeen.
7. Poista elintarvikekalvo leivinpaperilta, suolaa liha ja peitä se foliolla. Vaihtoehtoisesti voit asettaa vuohen paistoholkkiin ja sitoa sen hyvin. Lisää halutessasi leivinpaperille viipaleita perunoita tai muita vihanneksia. Silloin sinun ei tarvitse keittää lisuketta lisäksi, ja itse lisuke kyllästyy vuohenlihan mehuun ja tuoksuun ja siitä tulee täydellinen.
8. Lähetä vuohenjalka esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä sitä 180 asteessa 1-1,5 tuntia ylä- ja alalämpötilassa. Kypsennysaika riippuu eläimen iästä. Tarkista siksi valmius leikkaamalla liha veitsellä. Jos kirkas mehu valuu ulos, se on valmis, jos liha on veristä, jatka paistamista vielä 15 minuuttia ja poista näyte.
Poista kypsennetty vuohenjalka uunista ja tarjoile vain kuumana, koska kylmällä lihalla on erityinen maku.
