Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja tomaatteja kotona? TOP 7 reseptiä valokuvilla herkullisista välipaloista. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Huolimatta siitä, että tomaatit ovat yksi maailman keittiön yleisimmistä vihanneksista, kotiäidit keittävät kesällä usein kevyesti suolattuja kurkkuja unohtamatta kevyesti suolattuja tomaatteja. Vaikka tämä vihannes on yhtä kaunis ja maukas kuin kilpailijansa - kevyesti suolatut kurkut. Tomaattien peittaamiseen on useita tapoja, tk. tomaatit voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Mutta ne kaikki osoittautuvat mausteisiksi, pikantiksi ja erittäin maukkaiksi. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka valmistaa kevyesti suolattuja täytettyjä tomaatteja eri reseptien mukaan, sekä kaikki niiden valmistuksen hienovaraisuudet.
Kokkien salaisuuksia ja vinkkejä
- Valitse keskikokoisia, mutta samankokoisia tomaatteja, jotta ne suolataan tasaisesti samanaikaisesti. Tomaattien tulee olla kiinteitä ja kiinteitä. Tarkasta varsi, jos sen väri on vihertävä, hedelmä kypsyi poiminnan jälkeen. On hyvä, jos tomaatin valinnassa näet sen leikkauksen. Sen pitäisi olla vapaa valkoisista raidoista, mehukas ja täytetty sisältä.
- Jos tomaatit ovat hyvin pehmeitä, se tarkoittaa, että ne ovat ylikypsiä, kovia ja kypsiä, paksu kuori - kasvatettu nitraateilla. Haju on hyvä osoitus tuoreudesta ja kypsyydestä. Kypsät tomaatit tuoksuvat aina herkullisilta, kypsät tomaatit eivät ehkä haise ollenkaan tai niillä voi olla heikko aromi.
- Tomaattien väri voi olla erilainen: kirkkaan punainen, valkoinen, keltainen jne. Ravintoarvo on kaikille sama. Allergikoille on parempi olla syömättä punaisia tomaatteja, vaikka ne sisältävät hyödyllisimmän antioksidanttisen lykopeenin.
- Vihreät suolatut tomaatit ovat maukkaita. Monet puutarhurit istuttavat tomaatteja tarkoituksella, jotta heillä ei ole aikaa kypsyä, ja niitä voidaan käyttää vihreinä. Mutta et voi syödä näitä hedelmiä tuoreina, mutta valkosipulin ja muiden lisäaineiden kanssa suolaisessa muodossa saat upean välipalan.
- Kevyesti suolattujen täytettyjen tomaattien ihoa ei poisteta niistä lähes koskaan ja harvoin, kun ne on kuorittu siemenistä. Mutta koska kuori on tiheä, se on leikattava hyvän suolaamisen saavuttamiseksi.
- Tomaatit voidaan suolata kevyesti nesteeseen, ts. suolavedellä tai kuivana. Viimeinen menetelmä on, kun tomaatit hierotaan suolan, mausteiden ja yrttien seoksella.
- Kaikilla keittomenetelmillä tomaattien on seisottava jääkaapissa vähintään 24 tuntia suolautuakseen.
- Koska tomaatit valmistetaan tällä tavalla säilyttämättä ilman sterilointia ja säilöntäaineita, ne on kypsennettävä siinä määrin kuin ne syövät 1-2 päivässä.
- Muista, että tomaattien suolakurkku kestää kauemmin kuin kurkut, mikä kestää yleensä päivän ja joskus useita tunteja. Tomaatit suolataan keskimäärin päivistä kolmeen. Jos haluat kypsentää suolattuja tomaatteja, ota pienet kirsikkatomaatit, ne tarvitsevat vähemmän aikaa suolaamiseen.
- Täytteeseen voidaan lisätä kapriksia. Ne lisäävät välipalaan hienostuneisuutta.
- Älä heitä pois tomaatin leikattua päätä, vaan käytä sitä koristeena "kannen" muodossa tarjoillessasi.
- Ota täytteeseen kaikki vihreät maun mukaan.
- Keskimääräinen suolaosuus on noin 0,25 tl. yhdelle tomaatille. Mutta tämä on vähimmäismäärä, jos tomaatit ovat pieniä ja hieman massaa leikataan pois. Ja niin voit laittaa 0,5 tl.
Korean tomaatit
Mausteinen ja aromaattinen alkuruoka - korealaistyylisiä tomaatteja - vetoaa marinoitujen tomaattien ystäville. Ne osoittautuvat kohtalaisen suolaisiksi ja mausteisiksi, ne valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja kaikki ainesosat ovat helposti saatavilla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 93 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 1-2 päivää
Ainekset:
- Tomaatit - 10 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Persilja - nippu
- Suola - maun mukaan täytteessä, 2 rkl. suolavedelle
- Sokeri - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 pää
- Valkoinen kaali - 0,5 pientä kaalia
- Tilli - nippu
- Vesi (kylmä keitetty) - 1 l
Tomaattien keittäminen koreaksi:
- Täyteeksi pese kaali, poista yläkukinnot, kuivaa ja pilko ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella. Pese vihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi. Yhdistä kaikki tuotteet ja sekoita huolellisesti.
- Pese tomaatit, kuivaa ne ja leikkaa ne syvään leikkaamatta veistä loppuun. Voit tehdä yhden viillon tai ristiristin.
- Aseta täyte tähän leikkaukseen ja paina hieman alaspäin, jotta täyte ei putoa.
- Aseta täytetyt tomaatit emalikulhoon ja paina tiukasti toisiaan vasten. Täytteen tulee olla ylöspäin.
- Kiehauta suolavedessä vesi, liuota siihen suola ja sokeri ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin 2-3 tunniksi jäähtymään.
- Kaada tomaatit kylmällä suolavedellä ja laita hieman sortoa päälle, jotta ne eivät murene.
- Jätä korealaiset tomaatit huoneenlämpöön päiväksi. Jäähdytä niitä sitten 3 päivää.
Vihreitä tomaatteja talveksi
Jos haluat yllättää perheesi ja vieraasi poikkeuksellisella välipalalla - keitä vihreitä tomaatteja valkosipulilla. Tämä on herkullisin resepti, joka voidaan nauttia 10 päivän kuluttua tai jättää talveksi.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 1,2 kg
- Persilja - 120 g
- Valkosipuli - 2 päätä
- Kuuma pippuri - 1/2 pod
- Vesi - 1 l
- Suola - 2 rkl
Vihreiden tomaattien valmistus talveksi:
- Pese tomaatit, kuivaa ne ja leikkaa ne keskeltä ilman, että veitsi loppuu. Voit leikata ristiin tai tehdä kolme leikkausta hedelmien poikki. Leikkausmenetelmä vaikuttaa vain valmiin astian kauneuteen.
- Klassisen suolaveden valmistamiseksi kaada kattilaan vettä, lisää suolaa ja kiehauta. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.
- Kuori valkosipuli, kuori punainen paprika siemenlaatikosta. Pese kasvikset persiljan kanssa, pilko hienoksi ja sekoita.
- Täytä leikatut tomaatit haarukalla tai teelusikalla mausteisella vihreällä täytteellä.
- Laita ne purkkiin tai kattilaan ja peitä jäähdytetyllä suolavedellä niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
- Jos ne ovat kattilassa, peitä tomaatit lautasella päälle, aseta kuorma ja jätä keittiöön 3 päiväksi käymään. Siirrä ne sitten viileään paikkaan. Vihreät tomaatit käyvät ja ovat valmiita syömään 10 päivässä. Jos haluat syödä niitä koko talven, säilytä välipala kellarissa tai jääkaapissa.
Armenialaisia nopeita tomaatteja
Armenialaistyyliset marinoidut täytetyt tomaatit ovat kohtalaisen mausteisia, vahvoja ja kauniita. Alkuruoka yhdistää mausteisen maun ja miellyttävän aromin. Se ilahduttaa sinua paitsi maullaan myös kirkkaalla ulkonäöllään.
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Kaali - 1 keskikokoinen haarukka
- Bulgarian pippuri - 4 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Tilli - nippu
- Selleri - 2 vartta
- Cilantro - nippu
- Pippuri - 1 kpl.
- Suola - maun mukaan täytteessä, 2 rkl. suolavedelle
- Sokeri - 2 rkl
- Piparjuuri - 1 arkki
- Valkosipuli - 1 pää
- Vesi - 1 l
Tomaattien keittäminen armeniaksi:
- Pese tomaatit, kuivaa ne ja leikkaa punainen ja tiivis reuna varren sivulta korkin muodostamiseksi. Poista tomaatista ydin lusikalla. Suolaa tyhjä sisäaukko ja mausta sokerilla.
- Pilko kaali ohuiksi, suolaa ja paina käsin alas. Kuori paprikat siemenlaatikosta, porkkanat kuorista. Pilko paprika hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Hienonna pesty ja kuivattu tilli ja kuorittu kuuma pippuri hienoksi. Yhdistä kasvikset ja sekoita.
- Täytä tomaatit tiiviisti jauhelihalla.
- Aseta piparjuurileipä pannun pohjalle ja aseta täytetyt tomaatit päälle. Aseta sellerinlehdet, tilli ja korianterin oksat niiden päälle. Purista valkosipuli puristimen läpi ja laita kerros tomaattia uudelleen. Toista leivonnaiset.
- Pilko tomaateista saatu veitsi veitsellä, sekoita jäljelle jääneen puristetun valkosipulin kanssa ja lisää kuuma suolattu suolaliuos. Suolavedessä keitä vesi ja liuota siihen suola.
- Kaada tomaatit kuumalla suolavedellä ja aseta sorto päälle. Jätä ne huoneenlämpöön yön yli ja laita sitten jääkaappiin 4 päiväksi.
Kevyesti suolattuja tomaatteja, jotka on täytetty tillillä
Kevyesti suolatut tomaatit ovat nopeita. Päivän kuluessa niistä tulee hieman suolainen maku. Ne osoittautuvat maukkaiksi, aromaattisiksi ja mausteisiksi.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Suola - 20 g
- Tilli - 60 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Keitä kevyesti suolattuja tomaatteja, jotka on täytetty tillillä:
- Kypsät ja mehevät tomaatit ilman tahroja ja löysyyttä, pese ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa kantojen varret pois, mutta älä heitä niitä pois, vaan käytä suolavedessä tai keitossa. Tee useita syviä leikkauksia viemättä veistä loppuun.
- Pese ohuet tillinlehdet juoksevalla vedellä ja pilko hienoksi, tai parempi, riko tehosekoittimella yhdessä valkosipulin kanssa. Älä heitä varret pois, ne ovat hyödyllisiä myöhemmin.
- Mausta hienonnettu tilli massa valkosipulilla hienolla suolalla, sekoita ja täytä heti tomaatit levittämällä liha pienellä lusikalla.
- Laita tomaatit tiiviisti kattilaan ja peitä suolatulla suolavedellä huoneenlämmössä.
- Anna niiden olla huoneenlämmössä 4 päivän ajan paineen alla.
Kevyesti suolatut tomaatit valkosipulilla täytettynä
Mausteiset, hieman suolatut tomaatit, jotka on täytetty valkosipulilla, yrttiyrityksessä, ovat kysyntää vähintään kurkkuja.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Valkosipuli - 1 pää
- Cilantro - nippu
- Suola - 1 tl täytteessä, plus 1 tl.
- Sokeri - 1 tl
- Vesi - 1,5 l
Kevyesti suolattujen, valkosipulilla täytettyjen tomaattien valmistus:
- Pese ja kuivaa tomaatit hyvin. Leikkaa kartio tomaattien päälle, mutta älä heitä pois päältä, vaan käytä sitä "kannena", kun täytät tomaatteja.
- Täyteksi hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja pesty korianteri veitsellä. Valkosipuli voidaan viipaloida tai puristaa. Pilko varsi mahdollisimman pieneksi korianterissa. Laita valkosipuli yrtteineen kulhoon, lisää suola ja sekoita.
- Kaada sokeri ja suola pieniin kulhoihin ja kaada seos tomaattien syvennykseen. Sokeri on välttämätöntä makujen tasapainottamiseksi.
- Aseta valmis korianteri ja valkosipulitäyte syvennykseen ja peitä "kansi", paina sitä hieman alas.
- Aseta tomaatit täytteenä ylöspäin yhteen kerrokseen riittävän tiiviisti syvään, reunusastiaan, jossa ne suolataan. Suolausprosessissa ne antavat mehua, joten sivuja tarvitaan ehdottomasti.
- Peitä täytetyt tomaatit lautasella tai kannella, joka toimii kuormana. Älä laita mitään levyn päälle, sen paino riittää kevyesti painamaan "kannet" alas.
- Jätä tomaatit huoneeseen yön yli. Jäähdytä sitten niitä jääkaapissa suolaamista varten 24 tuntia.
Georgian tomaatit
Georgian tomaatit täytetty porkkanoilla, valkosipulilla ja yrteillä. Alkuruoan poikkeuksellinen maku ilahduttaa ja yllättää kaikki syöjät.
Ainekset:
- Tomaatit - 1,5 kg
- Porkkanat - 2 kpl.
- Korianteri - 100 g
- Tilli - 50 g
- Valkosipuli - 2 päätä
- Kuuma pippuri - 0,5 palkoa
- Vesi - 1 l
- Suola - 2 rkl
Tomaattien keittäminen georgiaksi:
- Pese tomaatit kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä ja tee sen yläpuolelle, varren toiselle puolelle, ristinmuotoisia leikkauksia keskelle. Älä viimeistele veistä loppuun.
- Kuori ja raasta täytteeksi porkkanat. Vie kuorittu valkosipulinkynsi puristimen läpi. Pese korianteri ja tilli, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi. Kuori punainen paprika siemenlaatikosta ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki vihannekset, suola ja sekoita.
- Lusikoi viipaloidut tomaatit mausteisella täytteellä ja laita ne kattilaan.
- Suolavedessä kaada kattilaan vettä, lisää suolaa ja kiehauta. Jäähdytä liuos huoneenlämpöiseksi ja kaada tomaattien päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan.
- Peitä tomaatit lautasella päälle, kuormita sitä ja anna huoneenlämmössä 3 päivää käydä. Aseta välipala viileään paikkaan, kuten kellariin tai jääkaappiin, jossa se on valmis syötäväksi 10 päivän kuluttua.
Sipulien ja yrttien täyttö
Sipulit lisäävät kevyen pikantin ja pistävyyden tomaatin alkuruokaan. Hänen ansiosta tomaatit saavat paitsi hieman suolaisen sävyn, myös mausteisen maun.
Ainekset:
- Tomaatit - 10 kpl.
- Sipulit - 4 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tilli - nippu
- Suola - maun mukaan täytteessä, 2 rkl. suolavedelle
- Sokeri - 2 rkl
- Vesi (kylmä keitetty) - 1 l
Sipulilla ja yrteillä täytettyjen tomaattien keittäminen:
- Täyteksi kuori, pese, kuivaa ja pilko sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Pese vihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi. Yhdistä kasvikset ja sekoita.
- Pese tomaatit, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi ilman, että veitsi on lopussa, ja laita täyte tähän leikkuuseen. Paina hieman, jotta täyte ei putoa.
- Laita täytetyt tomaatit tiiviisti kattilaan täytteen ollessa ylöspäin.
- Valmista suolavesi. Tätä varten keitä vesi ja liuota siihen suola ja sokeri. Jäähdytä liuos huoneenlämpöiseksi ja kaada tomaattien päälle. Laita päälle sortoa, jotta tomaatit eivät murskata.
- Anna sipulilla ja yrteillä täytetyt tomaatit suolata huoneenlämmössä päiväksi. Jäähdytä niitä sitten 3 päivää.
