Herkullinen salaatti kielellä, kaalilla ja kurkulla koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Tämä on maukas ja kohtalaisen nopea välipala, joka sopii jokaiseen ateriaan. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Vaikka kieltä kuuluu sivutuotteisiin, sitä pidetään todellisena herkkuna. Sitä tarjoillaan sekä erillisenä ruokana että hyytelöruokana. Sitä käytetään myös salaatin ainesosana. Esimerkiksi salaatti kielellä, kaalilla ja kurkkuilla voi yllättää kaikki gourmetit. Ruoan peruskomponentti on kieli (sianliha tai naudanliha). Tärkeintä on valmistaa pääainesosa oikein, ts. keitä vedessä lisäämällä suolaa, mausteita ja laakerinlehteä. Sitten saat todellisen herkun, joka sopii hyvin eri tuotteiden kanssa. Esimerkiksi sieniä, kinkkua, juustoa, kaalia, maissia, papuja, kurkkuja … Ennen kuin aloitat ruoan valmistamisen, opimme kielen valmistamisen salaisuudet.
- Jäädytetty kieli tulee sulattaa jättämällä se jääkaapin alahyllylle yön yli.
- Jos sulatusaika on lyhyt, jätä se huoneenlämpöön 2-3 tunniksi.
- Huuhtele sulatettu tai jäähdytetty kieli kylmällä juoksevalla vedellä, laita se kattilaan, kaada vettä niin, että se peittää lihan ja kiehauta sisäelimet.
- Maun säilyttämiseksi laita kielesi kiehuvaan veteen. Korkeasta lämpötilasta tuotteen koko pinnalle muodostuu kerros keitettyä proteiinia, mikä estää sisäisten mehujen vapautumisen. Mehu ei vapaudu liemeen, vaan jää kieleen, mikä tekee siitä erityisen maukkaan.
- Laita kielen ohella kattilaan sipuli, porkkanat ja suola.
- Keitä liha minimaalisella kiehumisella.
- Kypsennysaika on 2-2,5 tuntia, mutta tämä riippuu kielen koosta.
- 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita kattilaan laakerinlehdet ja mustapippuri.
- Laita kiehuva kieli välittömästi syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Kontrastikylvyn avulla on helpompi irrottaa karkea päällyskerros, jolla se on peitetty.
Katso myös, miten voit tehdä lomakielisalaatin.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 198 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 15 minuuttia viipalointiin ja aikaa kielen kiehumiseen
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 250-300 g
- Kasviöljy - pukeutumiseen
- Kurkut - 2 kpl. koosta riippuen
- Suola - ripaus tai maun mukaan
- Sianliha - 1 kpl.
Vaiheittainen salaatin valmistus kielellä, kaalilla ja kurkkuilla, resepti valokuvalla:
1. Keitä siankieli ja kuori se yllä olevien ohjeiden mukaisesti. Jäähdytä sitten ja leikkaa nauhoiksi tai mihin tahansa muuhun muotoon.
2. Pese valkoinen kaali, kuivaa se paperipyyhkeellä ja pilko se ohuiksi suikaleiksi.
3. Pese kurkut, kuivaa puuvillapyyhkeellä, leikkaa päät pois ja leikkaa neljään osaan renkaiksi.
4. Laita kaikki valmiit ruoat kulhoon.
5. Mausta salaatti kielellä, kaalilla ja kurkkuilla suolalla, kaada päälle kasvi- tai oliiviöljyä ja sekoita. Jäähdytä jääkaapissa 15-20 minuuttia ja tarjoile.
Katso myös videoresepti salaatin valmistamisesta kielellä ja suolakurkulla.
