Sinun ei tarvitse käydä ruoanlaittokurssilla oppiaksesi valmistamaan herkullisia ja suussasulavia aterioita. Hyödynnä tätä 105 parhaan elämän hakkerin luetteloa ja käytä niitä aktiivisesti keittiössä. Keittiössä kukaan kotiäiti ei voi tehdä ilman monenlaisia temppuja. Jokaisella on isoäidin salaisuuksia arsenaalissaan, jota hän käyttää menestyksekkäästi. Siitä huolimatta on varmasti joitain hyödyllisiä kulinaarisia vinkkejä, joista joku ei ole kuullut. Olemme keränneet 105 hyödyllistä käyttöikää, jotka helpottavat kulinaarista elämääsi ja auttavat sinua saamaan ruoat täydellisyyteen. Ehkä tiedät jo joitakin niistä, mutta loput avaavat varmasti jotain uutta. Tuhannet kotiäidit ovat pitkään käyttäneet näitä vinkkejä ja valmistavat aamiaisen, lounaan ja illallisen vain muutamassa minuutissa! Kokeile niitä, käytä niitä käytännössä.
Taikina ja leivonta: ruoanlaiton salaisuudet
- Paistettaessa kakun pinta ei pala, jos se on peitetty veteen kastetulla paperilla.
- Kakun smetana on pörröisempi, kevyempi ja ilmavampi, jos voitat kermavaahdon munanvalkuaisen kanssa.
- Jotta omenaviipaleet eivät uppoaisi muotin pohjalle, kun paistat charlottea, pyörittele ne ensin jauhoissa.
- Hiivataikina on pörröistä ja nousee nopeasti, jos käytetyt ainekset ovat samassa huoneenlämpötilassa.
- Jotta kakut ja sämpylät kiiltävät, harjaa ne maidolla, vatkatulla kananmunalla, sokerivedellä ennen paistamista.
- Kaada taikina tyhjällä viinipullolla kaulan sijaan.
- Kakun pinta ei pala, jos peität sen kostutetulla pergamentilla.
- Lisää ripaus suolaa kaikkiin makeisiin ruokiin. Pieni määrä suolaa tukahduttaa katkeran maun ja parantaa makean ja hapan makuja.
- Valmiiden kakkujen irrottaminen muotista on helpompaa, jos laitat sen hyvin veteen kostutetulle pyyhkeelle etkä väännä sitä heti paistamisen jälkeen.
- Lisää taikinaan laimennettua perunatärkkelystä ja se on pörröistä ja pehmeää. Jopa seuraavana päivänä.
Liha, siipikarja, sisäelimet - kulinaarisen elämän hakkereita
- Jotta jauheliha olisi aromaattisempaa ja maukkaampaa, lisää siihen hienoksi raastettuja raakaperunoita, raakaa ja paistettua sipulia.
- Olutmarinadi tuo alkuperäisen maun kebabiin, grillattuun lihaan ja grilliin. Yhdistä vaalea tai tumma olut, soijakastike, suola ja pippuri.
- Maksa on pehmeää, jos sitä suolataan kypsennyksen lopussa.
- Haluatko kypsentää kullanruskean lihan uunissa? Voitele se marinadilla ja lähetä uuniin.
- Liha paljastaa sen hienon maun, jos se jäähtyy hieman.
- Vaivaa kana viljan poikki. Jos kanan kebab on istutettu väärin, se voi helposti pudota.
- Hiero sianliha öljyllä, anna imeytyä ja paista pannulla ilman rasvaa ja öljyä.
- Suolaa maksa kypsennyksen lopussa pehmeyden lisäämiseksi.
- Kiivi auttaa pehmentämään kovaa lihaa. Hedelmä sisältää entsyymiä, joka hajottaa nopeasti eläinproteiinia. 1 kg lihaa - 1 kiivi. Liota lihaa tässä kastikkeessa enintään 1–1,5 tuntia, muuten lihakuidut hiipivät ja muuttuvat tahnaksi.
- Kova liha pehmenee, kun keität liemen banaaninkuorella.
- Lyömällä lihaa puulaudalle se imee paljon lihamehua. Kostuta levy runsaalla vedellä ennen työn aloittamista. Sap ei imeydy märään puuhun.
- Paistettua suolaista lihaa? Lisää siihen jauhoja tai voikastiketta, se poistaa lihan suolaa.
- Jotta keitetty liha olisi mehukas, laita se kiehuvaan veteen, tarvitset rikas liemi - kylmässä vedessä.
- Sulata pakastettu liha hitaasti: ensin jääkaapin alahyllyllä ja sitten huoneenlämmössä. Joten se on mehukas, hellä ja säilyttää kaikki hyödylliset aineet.
- Kani -ruokalaji maistuu paremmalta, jos alkuperäinen tuote liotetaan 40 minuuttia maidossa ja sitten marinoidaan.
- Älä suolaa raakaa lihaa, muuten lihamehu vapautuu siitä ennenaikaisesti, mistä astia ei ole niin mehukas ja ravitseva. Suolaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Munat - ruoanlaiton salaisuudet
- Unelmoitko siitä, että kovaksi keitetty muna ei murene? Liota ensin veitsen terä kylmään veteen ja leikkaa se sitten puoliksi.
- Jotta munakokkelista tulee pörröinen, lisää muniin 1-2 tl. kylmää vettä ja vatkaa.
- Epäiletkö munasi tuoreutta? Kasta ne vesisäiliöön: tuoreet jäävät pohjaan, kelluvat päälle - eivät tuoreita, jos munan toinen pää on noussut - käytä sitä ensin.
- Jotta kuoret eivät pääse astiaan, riko munat pöydän tasaiselle pinnalle, ei veitsen terällä tai kulhon reunalle.
- Kovaksi keitetyt munat on helppo kuoria, jos ne osuvat kuumana pöytään kuoren halkeamiseksi ja upottamalla sen kylmään veteen jäähtymään.
- Kuinka keittää munat? Pehmeäksi keitetty-3-4 minuuttia, kovaksi keitetty-8 minuuttia.
- Kun keität haudutettuja munia, kaada 0,5 tl veteen, jossa muna keitetään. etikka. Sitten proteiini ei hajoa "burdocksiksi".
- Hitaasti paistetut munakokkelit matalalla tai keskilämmöllä toimivat paremmin palamattomien reunojen kanssa.
- Muna mikrossa. Riko muna kulhoon, kaada vesi, peitä lautanen ja mikroaaltouuni maksimiteholla minuutin ajan.
- Ravista munat hyvin ennen kiehumista. Kun kuori on vielä sisällä, munanvalkuainen ja keltuainen sekoitetaan keskenään ja saat keitetyn”kultaisen munan”.
Ensimmäiset kurssit ja liemet - salaisuudet
- Poista laakerinlehti valmiista keitosta, koska se maistuu vain katkeralta.
- Jos liemi on keitetty jäädytetystä lihasta, se muuttuu sameaksi. Läpinäkyvyyden lisäämiseksi laita pestyt munankuoret liemeen kypsennyksen aikana. Poista ne lusikalla.
- Eikö tarpeeksi paksua keittoa? Liota leipä liemessä ja hiero se raastimen läpi.
- Laita kaalikeittoon hapankaali kylmään veteen, haudutettu kiehuvaan veteen.
- Suolattu keitto, siihen upotetut perunat tai marjaliha viljan kanssa säästää sinut. Astia keitetään näiden tuotteiden kanssa ja otetaan sitten pois. Puuro ja perunat poistavat suolaisen maun ottamalla ylimääräisen.
- Jotta liemi olisi läpinäkyvämpi ja kevyempi, lisää siihen pala jäätä ja kiehauta.
- Kaada keiton viimeisessä vaiheessa tuorepuristettua kasvismehua (kaali, porkkana, tomaatti). Tämä parantaa makua ja rikastuttaa ruokaa vitamiineilla, kivennäisaineilla ja ravintoaineilla. Mehu on täydellinen tähän tarkoitukseen.
Pari salaisuutta kalan kanssa
- Vältä kalan hajoamista kypsennyksen aikana lisäämällä hieman sitruunamehua.
- Suolattu kala? Hauduta suolatonta perunaa tai smetanaa.
- Onko sinulla vielä kalan tuoksu käsissäsi? Pyyhi ne sitruunamehulla tai ruokasoodalla ja huuhtele lämpimällä vedellä.
Vilja, palkokasvit - elämäntapoja keittiössä
- Ohra, riisi, hirssi turpoavat hitaammin ja keitetään maidossa pitkään. Siksi niitä keitetään ensin, kunnes ne on puoliksi kypsennetty vedessä, ja sitten kaadetaan maito.
- Keitä viljaa vihreässä teessä. Joten puurosta tulee enemmän vitamiinia ja ravitsevaa.
- Jotta riisi pysyy mureana, huuhtele se hyvin ennen keittämistä. Mieluiten 7 vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
- Lumivalkoinen ja mureneva riisi muuttuu, jos lisäät hieman etikkaa kypsennyksen aikana.
- Keitä pavut peittämättä kattilaa, muuten ne tummuvat.
- Riisi ja pasta eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana, jos kaadat veteen hieman kasviöljyä.
- Haluatko pitää riisin valkoisena? Laita se kiehuvaan suolattuun veteen ja tippa sitruunamehua. Älä peitä kattilaa kannella.
- Haluatko poistaa ylimääräisen rasvan keitostasi? Jäähdytä se jääkaapissa: rasva jäähtyy ja muuttuu kalvoksi, joka voidaan helposti poistaa lusikalla.
Vihannekset: ruoanlaiton salaisuudet
- Pieni ripaus vaniljaa lisää mausteista vihannessalaattia.
- Se poistaa katkeruuden munakoisosta - suolasta. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, suola ja jätä 30 minuutiksi, jotta mehu irtoaa. Pese sitten vihannes kylmällä vedellä ja aloita kypsennys.
- Punajuurien kiehumisaika lyhenee yhdellä tunnilla, jos juurikasvi on upotettu jo kiehuvaan veteen.
- Viipaloitaessa sipulit maistuvat vähemmän katkeilta, jos veitsi kostutetaan kylmällä vedellä.
- Leikkaamisen jälkeen sipuli lakkaa maistumasta katkeralta, jos kaadat sen päälle kiehuvaa vettä.
- Kiehuva vesi auttaa säilyttämään hienonnetun kaalin värin täytteenä, joka on kaadettava kaalin pään päälle ja kaada sitten kylmää vettä minuutin ajan. Purista sitten ja paista pannulla.
- Jotta ei tuhlaa joka päivä viipaloimalla salaatteja, pilko kukin vihannes ja säilytä ne erikseen jääkaapissa erityisissä muovipusseissa.
- Kuori valkosipuli helposti murskaamalla kovat kuoret veitsen takaosalla.
- Juurikkaita ei voi vain keittää, vaan myös leipoa uunissa kokonaisina, ripotella suolalla, kaada hunajalla ja balsamikastikkeella ja käärimällä kukin erikseen folioon.
- Perunapannukakut muutamassa sekunnissa ja jopa rapeat muuttuvat vohvelirautaksi.
- Haluatko kuoria nopeasti paistetut paprikat? Aseta kuuma vihannes muovipussiin, sido ja anna seistä 15 minuuttia. Iho irtoaa helposti.
- Voit säilyttää puolikkaan sipulin tuoreuden ja ravintoarvon säilyttämällä leikattu alue rasvalla. Sipulit säilyttävät tuoreutensa ja kaikki ravintoaineet.
- Poista kuori tomaateista yksinkertaisesti ja nopeasti, jos ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.
- Rikkooko kuori, kun keität perunoita univormussa? Pari tippaa etikkaa lisätään kypsennyksen aikana, jotta se pysyy ehjänä.
- Palauttaa kuihtuneet vihreät, kiehuva vesi. Kasta se kuumaan, sitten kylmään veteen.
- Salaattia varten voit käyttää paitsi purkitettua maissia myös keitettyä tuoretta maissintähkätä. Riittää leikata jyvät terävällä veitsellä.
- Lisää lämmintä tai kuumaa maitoa perunamuusiin. Kylmä antaa astialle epämiellyttävän harmahtavan värin.
- Jotta viipaloidut omenat eivät tummuisi salaatissa, aseta ne suolattuun veteen.
- Vanhasta perunasta valmistettu sose on pehmeämpää, pörröistä ja maukkaampaa, jos lisäät siihen valkuaista.
- Jotta tuoreet vihreät säilyvät pidempään ja eivät kuivu, pese ne ja kääri ne folioon. Säilytä jääkaapissa 1-2 kuukautta.
- Monipuolista vinaigrette lisäämällä 1 rkl. l. maitoa, 1 tl. sokeri ja sekoita.
Juomat - pari temppua
- Kahviin lisätty suola antaa juomalle hämmästyttävän maun.
- Smoothie parissa sekunnissa! Sekoita kaikki smoothien ainekset, kaada silikonimuotteihin ja pakasta. Laita nämä muotit tehosekoittimeen ennen aamiaista ja juomasi on valmis sekunneissa!
Pannukakut - huomautus emännälle
- Pidä pannukakut viileinä loput paistettaessa pitämällä lautanen kattilassa kiehuvaa vettä.
- Pannukakut ovat rapeita ja kultaisia, jos taikinaan lisätään sokeria: 1 rkl. l. puhdistettua sokeria 1 litraa taikinaa kohti.
- Jotta pannukakut onnistuisivat, lisää taikinaan kasviksia tai voita. 2-3 rkl riittää. l. Tämä estää niitä tarttumasta pannun pohjaan.
Kastikkeet - mitä voidaan korvata millä
- Korvaa majoneesi kermakastikkeella, jossa on kovaksi keitettyä munankeltuaista ja 1 tl. sinappi.
- Kaksi jauhettua sokeria, jotka on liuotettu etikkaan, korvaa valkoviinin kastikkeessa, joka sopii liha- ja kalaruokiin.
Sienet - harvat tietävät siitä
- Jos sieniä ei pestä ennen ruoanlaittoa, vaan kuoritaan iholta, ne ovat rapeampia.
- Kuivatut sienet muuttuvat raikkaammiksi, jos niitä ei kasteta veteen vaan maitoon.
Erilaisia ruoanlaiton salaisuuksia
- Hiero valkosipulinkynsi lautaselle, jolle asetat salaatin tai lisukkeen. Ruokalaji kimaltelee uudella tavalla, siitä tulee ruokahalua ja mielenkiintoisempi maku.
- Vaihtoehto korppujauhoille on terveellisiä ja maukkaita jauhettuja pähkinöitä.
- Älä unohda sitruunamehua. Se kuulostaa erityisen hyvältä vihannesten ja kalan kanssa. Hedelmät voivat korvata suolan ja ladata ruokaa aromilla ja mehukkaalla maulla.
- Paina sitruunaa kämmenilläsi ja pyöritä sitä voimakkaasti pöydällä jonkin aikaa. Sen jälkeen hän antaa enemmän mehua.
- Jotta juuston leikattu reuna ei kuivu, voitele se voilla.
- Mantelin kuori irtoaa nopeasti, jos sitä keitetään 5 minuuttia ja jäähdytetään kylmässä vedessä.
- Kolme ruokalajia - yksi leivinpelti. Vuoraa leivinpaperi foliolla, tee foliosta väliseinät, joiden väliin asetetaan 3 erilaista astiaa.
- Eikö ole aikaa valmistaa aamiaista? Tee se illalla! Kaurapuuro purkissa on täydellinen terveellinen aamuruoka. Yhdistä hiutaleet lisäaineisiin (vadelmat, banaani, suklaa, rusinat, sokeroidut hedelmät) lasipurkkiin, täytä vedellä / maidolla ja säilytä purkki jääkaapissa. Aamulla syö vain valmis puuroa. Haluttaessa se voidaan lämmittää mikroaaltouunissa.
- Voit leikata kakun tai pehmeän juuston tasaisesti ohuella siimalla tai tavallisella hammaslangalla ilman makua.
- Jos haluat pestä tehosekoittimen nopeasti ja helposti, kaada hieman vettä kulhoon ja kytke tehosekoitin päälle muutamaksi sekunniksi. Terä puhdistaa hyvin. Huuhtele se sitten vesijohtovedellä.
- Jos ruokaa ei ole vielä kypsennetty uunissa, se alkaa palaa: peitä ruokafoliolla.
- Suola on aina kuivaa ja murenevaa, jos laitat muutamia riisinjyviä suolasokeriin.
- Käytätkö voikukkalehtiä salaattiin, mutta katkeruus haittaa? Liota niitä suolavedessä puolen tunnin ajan, ja katkeruus häviää.
- Kuinka tehdä sokerista maukasta? Laita mausteet ja yrtit sokeripurkkiin ja pidä jalostettu sokeri tiukan kannen alla viikon ajan. Mielenkiintoisia yhdistelmiä ovat kuivattu sitruuna ja lime, kaneli ja neilikka, vanilja, kuiva minttu tai laventeli.
- Paranna kuivien mausteiden ja yrttien makua paahtamalla ne etukäteen kuivalla pannulla. Aromi muuttuu kirkkaammaksi ja rikkaammaksi.
- Kuumenna levyt ennen kuuman ruoan tarjoamista ja jäähdytä ennen kylmien välipalojen tarjoilua. Herkun maku rikastuu.
- Suolaa soijakastikkeella. Hän korostaa vihannesten, lihan, kalan makua.
- Jos sinappi on kuiva, lisää siihen maitoa.
- Kun elintarvikkeita käsitellään pitkään korkeissa lämpötiloissa, monet hyödylliset aineet menetetään tuotteissa. Tämän estämiseksi on tarpeen valmistaa ruokia erittäin kuumalla tai matalalla lämmöllä ja keskilämmöllä kohtuullisella kiehumisella - enintään 15 minuuttia.
- Öljy ei roisku paistamisen aikana, jos ripottelet pannun pohjalle hieman suolaa.
- Hunajaa ei saa kuumentaa liikaa. Jos sinun on tehtävä tämä, kasta purkki sen kanssa kuumaan veteen.
Videovinkit:
10 kulinaarista elämää hakkereita lihan kulinaarisista tempeistä:
35 uskomatonta kulinaarista elämää:
