Kaikki tietävät, miten marengit valmistetaan, mutta kaikki eivät tiedä, että proteiinimassasta voidaan tehdä vielä maukkaampaa. Ehdotan vaiheittaista reseptiä, jossa on kuva marenkin valmistamisesta appelsiinin kuorella. Videon resepti.
Herkkä, suussa sulava marenki, jonka valmistamiseen tarvitaan vain kaksi tuotetta: munanvalkuaiset ja sokeri. Marenki on kuitenkin jälkiruoka kaikille. Huolimatta siitä, että tämä on kevyt herkku, se on makea ja jopa murenee … Jos et kuitenkaan kuivaa sitä kokonaan ja jopa täytä se hapantäytteellä, saat uskomattoman kesäisen jälkiruoan, jossa on venyvä rakenne ja tasapainoinen maku. Tänään ehdotan yksinkertaista reseptiä, joka vie vähän työtä, mutta kestää jonkin aikaa, ennen kuin marenki kuivuu uunissa. Tällaisia marenkeja voidaan käyttää yksinään kakuna, jossa molemmat puolikkaat voidaan yhdistää hillon tai suosikkivoiteen kanssa. Niitä käytetään myös välikerroksena kakkuissa ja leivonnaisten täytteissä.
Maun lisäämiseksi munamassaan lisätään kaikenlaisia lisäaineita. Esimerkiksi tänään meillä on marenki, jossa on appelsiininkuorta, jonka lisäys toimii erityisen hyvin, jos seos on erittäin makea. Sitrushedelmien marenki virkistää, lisää hieman hapanta ja neutraloi likaantumisen. Näihin tarkoituksiin sopii appelsiinimehu tai -kuori (kuivattu tai tuore). Vaikka massaan voidaan lisätä mitä tahansa muita sitrushedelmiä: sitruunaa, makeisia, greippiä, limeä jne. Jälkiruoan toinen kauneus on, että voit antaa tuotteille minkä tahansa ilmeen, istuttaa ne sydämillä, korilla, kukilla tai tehdä yhden suuren kakku. Ne voidaan myös maalata millä tahansa värillä lisäämällä massaan värillistä hilloa tai ostettua elintarvikeväriä.
Katso myös kuinka tehdä maapähkinämarenkia.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 298 kcal.
- Annokset - 15-20 kpl.
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Jauhettu appelsiininkuori - 1 tl luonnollinen kuiva seos
- Sokeri - 50 g
Vaiheittainen marenkin valmistus appelsiinin kuorella, resepti valokuvalla:
1. Pese munat juoksevan veden alla, riko kuoret varovasti ja erota valkuaiset keltuaisista. Emme tarvitse keltuaisia, joten peitä ne kelmulla ja lähetä ne jääkaappiin toista reseptiä varten. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan astiaan ilman kosteutta, rasvaa ja keltuaisia. Tämä on tärkeää taikinan valmistamiseksi haluttuun sakeuteen.
2. Aloita valkuaisten vatkaaminen sekoittimella pienellä nopeudella noin 5 minuutin ajan, kunnes vaalea ilmava vaahto tulee näkyviin.
3. Aloita kaatamalla 1 tl massaan. sokeria keskeyttämättä vatkaamista.
4. Nosta nopeus vähitellen korkealle ja vatkaa proteiinimassasta huiput ja ilmava, kiinteä valkoinen vaahto.
5. Lisää kuivattu appelsiininkuori valkuaisten joukkoon.
6. Sekoita ruokaa sekoittimella, jotta sitrushedelmien lisäys jakautuu tasaisesti.
7. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja harjaa ohut kerros kasviöljyä, jotta valmiit evästeet voidaan poistaa vahingoittumatta. Aseta vaahdotetut valkuaiset sen päälle 5 cm: n etäisyydelle toisistaan ja muodosta ne mistä tahansa muodosta. Tämä voidaan tehdä leivonnaispussilla tai vain teelusikalla.
Kuumenna uuni 110 asteeseen ja lähetä appelsiinikuoren marenki kuivumaan, kunnes se on kiinteää. Keskimääräinen paistoaika on noin 2-2,5 tuntia. Jos haluat kakun, jolla on venyvä rakenne, keitä niitä 1-1,5 tuntia. Säilytä valmiit marenkit leivinpaperikerrosten välissä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää.
Katso myös videoresepti oranssin marenkin valmistamisesta.
