Kesä on edessä, mikä tarkoittaa, että kuumia päiviä lähestyy, kun haluat jäähtyä jollakin. Yksi parhaista tavoista tehdä tämä on syödä annos popsiclea. Ja jotta ei juokse hänen jälkeensä kauppaan, ehdotan, että teet oman kotitekoisen jäätelön.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Jäätelö on kesän suosituin jälkiruoka. Tämä on ihana herkku paitsi lapsille, myös aikuisille. Nyt myynnissä on valtava valikoima tämän jälkiruoan moderneja tyyppejä. Todellinen, luonnollinen ja terveellinen jäätelö ei saa sisältää muita tuotteita kuin täysmaitoa, kermaa, voita ja sokeria. Joskus siihen lisätään kaikenlaisia aromiaineita ja aromaattisia ainesosia. Häikäilemättömät valmistajat kuitenkin lisäävät teollisessa tekniikassa usein koostumukseen E-lisäaineita, makuja, stabilointiaineita ja muita haitallisia aineita, jotka pidentävät säilyvyyttä ja parantavat tuotteen makua. Siksi monet kotiäidit alkoivat suosia jäätelön valmistamista itse kotona.
Itse tehty jäätelö sisältää kaikki hyödylliset mineraalit, aminohapot, ravintokuidut, proteiinit ja lipidit. Kehoon tuleva jälkiruoka parantaa mielialaa ja auttaa voittamaan stressin. Siksi on suositeltavaa käyttää jäätelöä henkisen stressin ja väsymyksen sattuessa. Luonnollisista ainesosista valmistettu jäätelö vahvistaa immuunijärjestelmää, vahvistaa luita ja vakauttaa verenpainetta. Sillä on kuitenkin korkea kaloripitoisuus, joten se on haitallista diabetesta sairastaville potilaille, joilla on karies, ateroskleroosi ja sepelvaltimotauti.
- Kaloripitoisuus 100 g - 270 kcal.
- Annokset - 700 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia ruoanlaittoon ja 5-6 tuntia jäähdytykseen
Ainekset:
- Maito - 250 ml
- Kerma, jossa on paljon rasvapitoisuutta - 250 ml
- Munat - 3 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Vanilliini - pussi
Kermaisen jäätelön valmistus vaiheittain:
1. Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan astiaan ja aseta sivuun ja laita keltuaiset heti kattilaan ja lisää niihin sokeria. Tämä tekee jäätelön valmistamisesta helpompaa, koska keitämme massan heti kattilassa.
2. Ota mikseri ja vatkaa keltuaiset hyvin sitruunan väriseksi ja kaksinkertaista massa.
3. Kaada maito keltuaisiin ja sekoita sekoittimella, jotta tuotteet jakautuvat tasaisesti. Aseta kattila liedelle ja kuumenna seos miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ota pannu heti pois liedeltä, muuten keltuaiset käpristyvät.
4. Anna seoksen jäähtyä noin 80 asteeseen ja kaada joukkoon kerma.
5. Laita se takaisin liedelle ja kuumenna massa 95 asteeseen, ts. älä kiehauta. Samaan aikaan, älä unohda sekoittaa ruokaa jatkuvasti, jotta ei tule paakkuja ja massa ei tartu seiniin ja pohjaan.
6. Ota kattila liedeltä ja aseta se sivuun oravia käsitellessäsi. Vatkaa niitä sekoittimella, kunnes niiden tilavuus kasvaa 4 kertaa, jolloin saadaan valkoinen väri ja ilmava vaahtoava vakaa massa.
7. Kun maitotuotteet ovat jäähtyneet hieman, jopa 60-70 astetta, lisää vaahdotetut proteiinit massaan.
8. Sekoita ruokaa yhteen suuntaan hitaasti, jotta proteiinit pysyvät mahdollisimman paksuina ja pörröisinä.
9. Kaada sisältö pakastimessa turvalliseen astiaan, kuten muovisäiliöön, ja laita pakastimeen.
10. Pidä jäätelöä pakastimessa, kunnes se on täysin jäähtynyt, samalla sekoittaen massaa tunnin välein. Kun jäätelö saa tiheän sakeuden, voit tarjoilla sen pöydälle.
Katso myös videoresepti jäätelön valmistamisesta kotona.
