Leivontaan tarkoitettua mausteseosta käytetään usein kotitekoisten piirakoiden, evästeiden, kakkujen valmistukseen … Mitä mausteseokseen sisältyy? Kuinka tehdä mausteseos omassa keittiössäsi?
Yksikään ruokalaji ei ole täydellinen ilman mausteita! Oikein käytettynä kimppu mausteita muuttaa minkä tahansa ruoan maun tunnistamattomasti. Perinteinen "suola-sokeri" löytyy mistä tahansa reseptistä, mutta mausteiden maailma on paljon rikkaampi. Nykyään on yli 10 suosituinta maustetta ympäri maailmaa, jotka lisäävät monipuolisuutta kaikkiin leivonnaisiin ja viimeistelevät kulinaarisen mestariteoksen. Lisäksi mausteet on suunniteltu paitsi parantamaan lautasen makua, myös parantamaan kehoa, koska ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Jopa kaikkein lempeästä ruoasta tulee mestariteos, jos sinulla on valikoima hyvin valittuja mausteita käsillä. Seuraavat mausteet ovat eniten kysyttyjä leivonnassa: inkivääri, laventeli, vanilja, kaneli, minttu, korianteri, anis, kardemumma, kurkuma, tähtianis, finugrek, sitrushedelmien kuori (sitruuna, appelsiini), kaakao, maustepippuri, neilikka, sahrami jne..
On pidettävä mielessä, että jauhetun ja täysjyväviljan välillä on ero. Mutta juuri jauhetut mausteet eroavat merkittävästi kaupoissa myytävistä jauhemaustepusseista. Tuoreilla mausteilla on voimakas aromi, koska niiden sisältämät öljyt eivät maistu katkeralta eivätkä haise tunkkaiselta. Mausteet vain murskattiin, eikä niitä säilytetty sopimattomissa olosuhteissa. Juuri jauhetut mausteet korostavat leivonnaisten makua ja aromia parhaalla mahdollisella tavalla, ja niitä tarvitaan hyvin vähän. Ja pakattuja mausteita voidaan ripotella kokonaisina pusseina, mutta tulosta ei tule. Siksi on parempi, että keittiössä on laasti tai mylly, jotta voit tehdä oman mausteseoksen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 235 kcal.
- Annokset - 20 g
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Ainekset:
- Pippuriherneet - 1 tl
- Anis - 1 tl
- Kuivattu inkiväärijauhe - 1 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
- Neilikka - 0,5 tl
- Kuivattu appelsiininkuori - 1 tl
Mausteseoksen vaiheittainen valmistus leivontaan, resepti valokuvalla:
1. Aseta aniksetähdet myllyyn, laastiin, kahvimyllyyn tai myllyyn.
2. Lisää sitten maustepippuria ja neilikan silmut.
3. Kaada sitten kuivattu appelsiininkuori. Kuinka kokata se, löydät vaiheittaisen reseptin valokuvalla sivuston sivuilta. Mutta käytä vain kuivattua kuorta, tuore kuori ei toimi.
4. Lisää seuraavaksi kuivattua inkiväärijauhetta. Tee se myös itse. Vaiheittainen resepti ja valokuva sen valmistamisesta löytyy sivuston sivuilta hakupalkin avulla. Lisää halutessasi mausteet ja mausteet, joista pidät parhaiten.
5. Käynnistä laite ja jauhaa mausteet jauhoiksi. Siirrä ne lasiastiaan. Sulje kansi tiiviisti ja säilytä huoneenlämmössä ilman liiallista kosteutta. Suosittelen valmistamaan mausteseoksen paistamiseen pieninä annoksina, jotta niitä ei säilytetä pitkään, muuten aromi haihtuu niistä.
Katso myös videoresepti leivontamausteiden valmistamisesta.
